Plutôt team café - espresso ou matcha latte ? Tiramisu au café ou cake au thé matcha ? Entre les deux, notre coeur balance.
Avec d’un côté le café, la troisième boisson la plus consommée par les Français (après l’eau et les jus), et de l’autre le thé matcha, très tendance, qui gagne de plus en plus de fidèles. Surtout que matcha et café peuvent également se mélanger. A Paris, les établissements proposant des recettes originales mêlant les 2 ingrédients ne manquent pas. Mais pas besoin de vous déplacer, Kusmi vous aide à faire votre choix si vous voulez boire votre boisson à la maison.
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1/ L’omniprésence du café VS l’originalité du matcha
Tu prendras bien un petit café ? Le “petit noir” ou “kawa”, comme on le surnomme parfois, est parvenu à se hisser dans l’emploi du temps de nos journées. Ainsi, plus de huit Français sur dix consomment du café tous les jours (83 %), parfois même plusieurs fois par jour (pour 62 % d’entre eux). En comparaison, la consommation de matcha est beaucoup plus confidentielle. D’abord adopté par les connaisseurs du Japon, qui le découvraient parfois en voyage, le thé matcha se fait de plus en plus connaître, notamment grâce à la pâtisserie, qui plébiscite son goût, fait d’amertume et de végétalité, et son incroyable couleur vert émeraude. Proposer un matcha à un ami de passage, sera à coup sûr bien plus original !
2/ Le goût du café VS le goût du matcha
Le matcha se caractérise par un goût végétal unique en bouche, et par une amertume, qui doit rester légère. Pour éviter qu’elle ne soit trop marquée, il faut opter pour du thé matcha de cérémonie (qui se distingue du thé matcha de cuisine). Quand l’équilibre entre végétalité et amertume a lieu, on parle d’un goût “umami”, un terme japonais pour désigner un après-goût durable et doux. Fort et amer, le goût pour le café n’est pas spontané, mais se cultive (comme pour le vin, la toute première fois c’est surprenant !). Bien des variantes se sont développées pour rendre son goût plus doux : café sucré, café au lait, café viennois, cappuccino…
3/ L’effet énergisant du café VS l’effet stimulant du matcha
Boisson énergisante, le café à un effet revigorant passager qui est suivi d’une “redescente” environ deux heures après. Le matcha a lui un effet similaire, mais son action stimulante s’inscrit plus longtemps dans le temps. Le matcha reste actif dans l’organisme pendant 8 heures, et la théanine qu’il contient est réputée pour agir bénéfiquement sur la mémoire et la concentration. Si son effet “coup de boost” est plus intense que les autres thés, cela est dû au fait qu’on ingère le matcha, alors que l’on boit seulement les infusions des autres thés. Enfin, le thé matcha n’a pas certains effets secondaires du café : augmentation de la tension, du rythme cardiaque, aigreur d’estomac, dents jaunes… Ainsi, le matcha apparaît comme une bonne alternative au café, pour ceux qui cherchent à en réduire leur consommation. Car si le café contient plus de caféine/théine que le matcha, ce dernier vous tiendra plus longtemps éveillé et concentré.
4/ Le prix du café VS le prix du matcha
Le thé matcha est plus onéreux en moyenne que le café. Cela s’explique avant tout par le lieu de production. Les feuilles de thé vert, utilisées pour le thé matcha sont cultivées, ramassées et broyées au Japon, l’un des pays où la main d'œuvre est la plus chère au monde. Ainsi, le thé matcha est une boisson rare, prisée et coûteuse. Comptez à partir d’une centaine d’euros le kg pour un matcha à utiliser en cuisine, puis 300 à 500 € le kilo pour un matcha de dégustation. A l’inverse, le café est cultivé et produit dans des pays en développement d’Amérique du Sud, d’Afrique et d’Asie à plus bas coût salarial. Selon les variétés, les pays, l’évolution des prix du marché, le choix d’un café biologique ou commerce équitable, les tarifs peuvent varier. En règle générale, on parle d’une fourchette moyenne allant de 15 €/kg pour du café moulu et 45 €/kg pour le café en dosettes.
Pour vraiment savoir pourquoi le thé matcha coûte cher, lisez notre article sur le sujet.
5/ Les bienfaits du café VS les bienfaits du thé matcha
Le café est un énergisant naturel avec des propriétés anti-cancéreuses prouvées. Sa consommation limiterait aussi le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Le thé matcha est, lui, un concentré d’antioxydants (il en comprend bien plus que le café !), mais aussi de vitamines (A, C et E), d'oligo-éléments (zinc, cuivre, fer, magnésium) et d’acides aminés (environ 20 fois plus que pour un thé vert classique). Consommer régulièrement du matcha permettrait de ralentir le vieillissement des cellules, de lutter contre les problèmes de peau, de stimuler l’immunité naturelle de l’organisme et d’agir contre le stress. Il aurait aussi des effets bénéfiques sur la peau.
A lire aussi : Les bienfaits du thé matcha sur la santé
6/ L’empreinte écologique du café VS l’empreinte écologique du matcha
Café et thé matcha viennent de loin, ne sont pas produits localement. Ils parcourent des millions de kilomètres avant d'atterrir dans nos mugs. C’est pourquoi, on vous recommande d’opter pour du café et du thé issu de culture biologique. C’est le cas d’ailleurs chez Kusmi. L'idée c’est d’éviter qu’en plus du transport, les terres cultivées ne soient arrosées de pesticides, tout en protégeant votre santé. Pour le thé, on vous recommande d’opter pour du vrac, plus écologique. En matière de café, il faudrait idéalement bannir les dosettes (ou de remplir vos propres dosettes réutilisables), car bien souvent elles ne se recycleraient pas ou peu.
7/ Pourquoi choisir ? Optez pour une recette à base de café et de matcha
Cette recette ravira les amateurs de café et de matcha ! Vous pouvez la déguster en version glacée ou chaude. Pour cela, il vous suffit d’avoir du café, de la poudre de thé matcha et du lait (de vache ou d’avoine). Pour la version sucrée, vous pourrez ajouter du sucre de canne. Pour la version glacée, il vous faudra des glaçons. Il faut verser le café dans une tasse de la quantité d’un expresso, ajouter la poudre de thé matcha, le lait et remuer. Pour lire le détail de la recette, c’est ici.
Que vous optiez pour un matcha ou un café, les deux boissons accompagneront très bien vos pâtisseries ou vos petits-déjeuners.
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