Wat is maté?
Hoewel Zuid-Afrika bekendstaat om rooibos (soms “rode struik” genoemd), ontleent Latijns-Amerika zijn trots aan een andere inheemse plant: yerba mate of Ilex paraguariensis, die vooral groeit in het noordoosten van Argentinië, Paraguay en het zuiden van Brazilië. Volgens de geschiedenis werd deze plant al geconsumeerd door de Guarani-indianen, die erop kauwden of hem in hun veldfles met vers water lieten trekken. Eerst groeide hij in het wild, daarna werd hij geteeld en verspreidde de consumptie zich naar andere landen in Latijns-Amerika (Chili, Uruguay, Bolivia…), voordat hij over de hele wereld liefhebbers vond. Tegenwoordig wordt maté meestal warm gedronken, getrokken in een soort kalebas. Een metalen buisje (bombilla) dient zowel als filter als rietje.
Hoe smaakt maté?
Deze vraag is moeilijk te beantwoorden. Het is een beetje alsof je vraagt hoe thee smaakt, terwijl er verschillende soorten thee bestaan (wit, groen, zwart), met smaken die variëren naargelang de teeltplaats, de bereiding of het al dan niet gearomatiseerd zijn. Voor maté geldt ongeveer hetzelfde: er bestaan verschillende soorten. Als we de algemene smaak zouden moeten samenvatten, zouden we spreken van een licht bittere, plantaardige smaak. Klassieke/traditionele maté, die in Latijns-Amerika wordt gedronken, is erg bitter, terwijl groene maté (die niet is gerijpt), die vaker voorkomt in Europa, zachter en meer gearomatiseerd is, soms met gekaramelliseerde smaken. Ook de bereiding van maté beïnvloedt de smaak. Om een te bittere drank te vermijden, moet je erop letten geen te heet water (70-80°) te gebruiken en hem niet te lang te laten trekken.
Lees ook: De verschillende smaken en aroma’s van maté
Kun je de smaak van maté beïnvloeden?
Net als bij thee kun je de smaak beïnvloeden door er ingrediënten aan toe te voegen. Afhankelijk van je voorkeur kun je melk, honing, suiker, ahornsiroop, specerijen (kaneel, kardemom, anijs…), koffiebonen, munt, gember of citrusschillen aan maté toevoegen.
Hoe bereid je maté goed?
Om maté op traditionele wijze goed te bereiden, heb je alleen een kalebas en een bombilla nodig. De kalebas is een speciaal voor maté ontworpen recipiënt en de bombilla is een filterrietje waarmee je kunt drinken zonder dat de blaadjes meekomen.
Dit zijn de stappen:
1. Verwarm water in een waterkoker zonder het te laten koken; de temperatuur moet tussen 70° en 80° C liggen.
2. Vul de kalebas voor ⅔ met biologische maté. Meng zodat het stof naar beneden zakt. Zorg ervoor dat de blaadjes aan de zijkant een hoop vormen.
3. Plaats de bombilla in de kalebas.
4. Giet het warme water erbij en laat de maté enkele seconden trekken.
maté kan meerdere keren worden geïnfuseerd, afhankelijk van je smaak en wensen.
Wat zijn de voordelen van maté?
Maté wordt steeds populairder en kent succes dankzij zijn vele voordelen. Om te beginnen is het een stimulerende drank met cafeïne (1%), die een kleine “boost” geeft. Daarnaast is maté een concentraat van antioxidanten, mineralen (kalium, magnesium) en vitaminen dat de concentratie zou bevorderen, onze immuniteit zou versterken en tegelijk cholesterol en bloeddruk zou verlagen. Nog een troef van maté: het zou de eetlust remmen, waardoor het lichaam zijn reserves moet aanspreken. De infusie ervan zou daarom worden aanbevolen bij bepaalde afslankdiëten.
Voor een kwaliteitsdrank kies je biologische maté
Bij Kusmi wordt maté verwerkt in verschillende van onze kenmerkende recepten, die allemaal biologisch zijn, in Frankrijk worden samengesteld en verpakt. De biologische benaming garandeert je namelijk talrijke kwaliteitscontroles tijdens de productie en verwerking van de thee, met respect voor het milieu en zonder pesticiden.
In ons assortiment vind je de melange Euphoria, met geroosterde maté, cacao en sinaasappel, Detox, met maté, groene thee en citroen, en BB Detox (maté, groene thee en grapefruit), Lovely Morning (groene thee, maté, citrusvruchten), Lov is pure (groene thee, maté, brandnetel), Boost (groene thee, maté, gember), Blue detox (groene thee en maté). We kunnen je ook voorzien van een bombilla, dit roestvrijstalen rietje dat speciaal is ontworpen om je maté te proeven.
En om hem thuis te bereiden, vind je hier onze receptideeën!
Onze beoordelingen van yerba maté
Onze beoordelingen van deze drank? Als je op zoek bent naar iets anders, is yerba maté iets voor jou! Op elk moment van de dag geeft hij je nieuwe energie. Hij heeft talrijke voordelen voor de gezondheid, zou rijk zijn aan vitaminen en mineralen en is een krachtige natuurlijke stimulant. Het is een bittere drank, maar de bitterheid hangt af van de kwaliteit van de bladeren. Kies voor een groen/gele kleur om zeker te zijn dat je kwaliteitsmaté koopt. Weet ook dat de smaak van maté verschilt naargelang de variëteit.
Yerba maté is een atypische maar zeer verleidelijke drank die fijnproevers op zoek naar exotische smaken zal bekoren. Met zijn vele voordelen kunnen we je alleen maar aanraden hem te proeven. Op voorwaarde dat je kiest voor biologische maté! Maté bevindt zich ergens tussen thee en infusie en deze eeuwenoude drank uit Zuid-Amerika heeft alles om je te verleiden.