Wat is Gyokuro-thee?
De Japanse groene thee zijn talrijk, waaronder de mythische matcha-thee, Sencha groene thee... maar ook Goykuro-thee. Gyokuro-thee, gekweekt op het eiland Kyushu (het meest zuidwestelijke van de archipel) in Japan, heeft een naam die zijn reputatie eer aan doet: het betekent ‘parel van dauw’ of ‘kostbare roos’ in het Japans. Zijn specificiteit? Dit is een “schaduwthee”. Dat wil zeggen dat er drie weken voor de pluk dekzeilen of priëlen op de plannen worden geplaatst. Deze bedekte ontwikkeling, onder vochtige hitte, door fotosynthese, verhoogt het chlorofyl- en theïnegehalte, maar verlaagt het tanninegehalte. Alleen de knoppen en de eerste bladeren worden één keer per jaar in het voorjaar geoogst. Net als bij dennendoorns worden deze dunne, platte smaragdgroene bladeren vervolgens gesorteerd en geselecteerd. Voordat ze worden gedroogd en een stoombad ondergaan, om hun eigenschappen intact te houden. Het is deze stoommethode, bijna 300 jaar geleden uitgevonden in Japan, die deze groene thee zo specifiek maakt.
Waar komt Gyokuro vandaan?
Elke Gyokuro zal specifiek zijn, afhankelijk van zijn oorsprong. Bij de theeteelt hebben regionale kenmerken (kwaliteit van de bodem, klimaat, zonneschijn, knowhow van de producenten) een aanzienlijke invloed op het karakter, de kwaliteit en de smaak van de theebladeren. In Japan zijn er verschillende Gyokuro-producerende regio's: Yame, Mie, Uji, Shizuoka en Kagoshima.
Hoe smaakt Gyokuro-thee?
Degenen die de kans hebben gehad om het te proeven, melden de smaak van zeewier, heel zoet, zacht, rijk en subtiel, zeer gewaardeerd door de Japanners. Deze laatste gebruiken de term ‘Umami’, de vijfde smaakkwalificator, om aan te duiden wat ‘smakelijk’, ‘pittig’ en ‘aangenaam’ is. Zachtgeel van kleur, de infusie bevat minder tannine dan andere groene theesoorten, waardoor de bitterheid minder voelbaar is. Het hoge theïnegehalte maakt het tot een koffiesurrogaat. De edelste, meest verfijnde en kostbaarste groene thee in het land van de Rijzende Zon, de adel van Kyoto (Japan), adopteerde het en eerde het tijdens zeer rituele theeceremonies. Zozeer zelfs dat Gyokuro de emblematische thee is geworden waarvan je bij speciale gelegenheden in Japan kunt genieten.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Gyokuro-thee?
Bekend om zijn anti-stress en ontspannende werking (vooral dankzij de aanwezigheid van theanine), rijk aan vitamine C en binnen antioxidanten, groene thee Gyokuro wordt unaniem gewaardeerd, zowel vanwege de smaak als vanwege de voordelen en eigenschappen voor de gezondheid en het lichaam. Het hoge gehalte aan polyfenolen (ook wel catechinen genoemd) helpt het immuunsysteem te versterken, vroegtijdige veroudering van cellen te bestrijden en de werking van vrije radicalen te bestrijden.
De specificiteit van Gyokuro-thee? Het is de aanwezigheid van aminozuren (L-Theïne) gekoppeld aan cafeïne/theïne die een stimulerende rol spelen, evenals een veronderstelde gunstige werking op het geheugen en de concentratie.
Het is een natuurlijke energiebron en geeft je gedurende de dag de boost die je nodig hebt. Gyokuro-thee is een stimulerend middel, maar geen stimulerend middel zoals koffie. Het levert zijn toon diffuus gedurende de dag.
Net als andere groene theesoorten heeft Gyokuro ook gunstige effecten op de spijsvertering en doorvoer. Het kan dus worden geconsumeerd na een rijke maaltijd.
Geïntrigeerd door het onderwerp? Ontdek de voordelen die verband houden met de groene theefamilie.
Hoe bereid je Gyokuro-thee om te profiteren van alle voordelen ervan?
Gyokuro-thee wordt op de traditionele manier geconsumeerd, waarbij de bladeren trekken. Het water mag nooit koken, maar alleen maar koken, om de theebladeren niet te beschadigen. Voor Gyokuro groene thee raden wij aan om 3 minuten in water van 70° te laten trekken. Raadpleeg voor meer details de aanbevelingen op de doos. In de zomer kun je het ook in ijsthee-stijl bereiden. Laat vier theelepels Gyokuro-thee trekken in een halve liter kokend water (verwarmd tot 70°C). Laat 3 minuten trekken voordat u gaat filteren. Giet de verkregen infusie in een kan gevuld met ijsblokjes, voordat u hem serveert en ervan geniet.
Kiezen voor een kwalitatieve Gyokuro thee? Wij kiezen voor biologisch
Hoe kies je deze thee, die nu al een van de beste theesoorten ter wereld is? Bij Kusmi adviseren wij u de voorkeur te geven aan biologische producten die kwaliteit garanderen. In feite is biologische thee thee waarvan de bladeren talloze kwaliteitscontroles hebben ondergaan, zowel binnen de gewassen als in de fabrieken.
Biologische landbouw garandeert ook het sorteren (soms met de hand) van de beste theebladeren en scheuten, evenals a thee met respect voor het milieu en de producenten. Om de smaak van deze Japanse groene thee ten volle te kunnen waarderen, kies je dus voor biologische losse thee.
Onze mening over Gyokuro groene thee
We hopen dat je deze zeer bijzondere, nobele en emblematische groene thee van Japan proeft! De frisse, plantaardige en intense smaak zal de fijnste smaakpapillen en kenners bekoren. In de schaduw gekweekt, maakt het deel uit van de zeer selecte familie van hoogwaardige theeën en heeft het tal van gezondheidsvoordelen.