1/ Mate en matcha, twee soortgelijke woorden
Mate en matcha zijn twee theesoorten met fascinerende verhalen en meerdere voordelen. Mate, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, is een infusie met een unieke smaak, gewaardeerd om zijn cafeïne- en antioxidantgehalte. Deze drank, die vaak in een vriendelijke sfeer wordt geconsumeerd, is een integraal onderdeel van de cultuur en traditie van de Zuid-Amerikaanse volkeren.
Ontdek ons assortiment maat en biologische matcha !
Als de woorden matcha en mate op elkaar lijken, beginnend met dezelfde drie letters, is er sprake van taalkundig toeval. ‘Matcha’ betekent ‘gemalen thee’ in het Japans, terwijl ‘yerba mate’ een afgeleide is van ‘mati’ in de Quechua-taal (inheemse volkeren aanwezig in Argentinië, Bolivia, Peru, Ecuador, Chili en Colombia), die de kalebas of kalebas aanduidt die wordt gebruikt om mate te bereiden. Vervolgens werd de term bij uitbreiding gebruikt voor de drank zelf.
Of je nu op zoek bent naar een drankje om af te vallen of je energie een boost te geven, deze twee theeën zijn uitstekende keuzes. Het is bekend dat Matcha zachte, langdurige energie geeft, terwijl Mate meer directe energie geeft.
2/ Mate en matcha, twee verschillende planten
Hoewel we de neiging hebben om ‘thee’ te horen in het woord mate, is dit drankje dat niet. De bladeren waaruit hij vroeger bestond, kwamen van een andere plant: yerba mate. Tegenwoordig wordt het in verschillende Latijns-Amerikaanse landen verbouwd en groeide het in het wild toen de Guarani-indianen het enkele duizenden jaren geleden begonnen te consumeren. Omgekeerd is matcha groene thee een groene thee in poedervorm afkomstig van een oude Japanse ceremonie. Het resultaat van theebladeren die tussen twee blokken graniet worden vermalen, waardoor een smaragdgroen poeder ontstaat. Je kunt ervan genieten door het in een kom op te schuimen. Het unieke van matcha, vergeleken met andere groene thee, ligt in het feit dat het blad niet alleen wordt doordrenkt, maar volledig wordt opgenomen tijdens het proeven. Een genot van unieke smaken!
Het hoge gehalte aan antioxidanten en de rijkdom aan voedingsstoffen maken het tot een echte bondgenoot voor de gezondheid. Deze drank, die al eeuwenlang wordt geconsumeerd, onderscheidt zich door zijn subtiele smaken en zijn stimulerende kracht.
3/ Mate en matcha, een verschil in uitrusting en bereiding
Een van de gemeenschappelijke punten tussen deze twee drankjes is dat het moeilijk zal zijn om ze te bereiden zonder bepaalde accessoires. Voor yerba mate zul je daarom moeten investeren in een kalebas, een zogenaamde ‘kalebas’, waarin de mate is doordrenkt. Evenals in een metalen buis (“bombilla”), die zowel als rietje, maar ook als filter dient. Om matcha-thee volgens de regels van de kunst te bereiden, heb je een ronde kom nodig (in Japan “chawan” genoemd en gemaakt van porselein), een traditionele bamboe garde (“chasen”) die wordt gebruikt om het theepoeder op te kloppen tot een romig schuim, en ten slotte een kleine houten spatel (“chasaku”) waarmee je de juiste hoeveelheid matcha kunt afmeten.
Let op : wij raden u sterk aan om voor biologische producten te kiezen. De appellatie garandeert u een betere kwaliteit en laat geteeld met respect voor het milieu volgens de criteria van duurzame en verantwoorde landbouw.
4/ De smaak van mate versus de smaak van matcha
Beide dranken kunnen in dezelfde smaakcategorie worden ingedeeld, namelijk die van een plantaardige, licht bittere smaak. Maar dit blijft een algemeenheid, omdat niet alle yerba mates en matcha’s uniform van smaak zijn. Traditionele mate wordt erg bitter gedronken, terwijl groene mate (ongerijpt) zoeter en smaakvoller is. Dezelfde gelijkenis voor matcha, waarvan de bitterheid min of meer uitgesproken kan zijn, afhankelijk van de kwaliteit of concentratie. Wanneer de balans tussen vegetaliteit en bitterheid ontstaat, spreken we dan van een ‘umami’-smaak. Een Japanse term voor een langdurige en milde afdronk. Merk ten slotte op dat je kunt spelen op de smaak van mate en matcha, door bijvoorbeeld water, suiker of melk toe te voegen.
Het recept voor “klassieke” matcha:
- Leg een theelepel matcha op de bodem van je kom.
- Verwarm tegelijkertijd water in een waterkoker. Overschrijd de temperatuur van 70 tot 80°C niet, omdat dit het risico met zich meebrengt dat de matchabladeren beschadigd raken of de drank te bitter wordt.
- Giet geleidelijk het water in de kom en klop het mengsel met de garde tot een gladde of licht schuimende vloeistof ontstaat.
- Genieten! Voor de latte-versie voeg je eenvoudig melk toe.
Voor meer informatie over het maken van matcha-thee, het is hier !
Het recept voor “klassieke” mate:
- Vul de kalebas ⅔ vol met de yerba mate bladeren. Vorm een stapel aan de onderkant van de zijkant van de container.
- Verwarm water tot een temperatuur van 70-80°C. Te heet water maakt de drank bitter. Het is aan jou om te kiezen op basis van jouw smaak.
- Giet het water voorzichtig in de bombilla aan de lege kant vlak naast de yerba mate bladeren.
- Plaats de bombilla en geniet ervan! De bladeren beginnen na 30 seconden te trekken.
5/ De voordelen van mate versus de voordelen van matcha
Mate en matcha hebben met elkaar gemeen dat het concentraten zijn van antioxidanten, mineralen en vitamines, die de natuurlijke immuniteit stimuleren en de veroudering van cellen vertragen. Meer specifiek helpen de stoffen die in mate aanwezig zijn bij de concentratie, terwijl ze het cholesterol en de bloeddruk verlagen. Nog een voordeel van mate: het heeft een eetlustremmend effect, waardoor het lichaam gedwongen wordt zijn reserves aan te spreken. Matcha bevat op zijn beurt een molecuul, theanine, waarvan bekend is dat het een gunstig effect heeft op het geheugen en de concentratie.
Lees ook: De gezondheidsvoordelen van mate en De deugden van matcha op het lichaam.
6/ Het stimulerende effect van mate VS matcha
Mate en matcha hebben gemeen dat ze zijn samengesteld uit cafeïne of theïne (omdat ze hetzelfde molecuul zijn), waardoor ze stimulerende drankjes zijn en een kleine “boost” geven. In tegenstelling tot koffie, die een stimulerend middel is en waarvan het effect sterker is, maar beperkter in de tijd, hebben matcha en mate een werking die na verloop van tijd zachter en langer aanhoudt. Matcha blijft 8 uur actief in het lichaam. Door in te werken op ons hersensysteem helpt theïne/cafeïne de alertheid te vergroten en te voorkomen dat we in slaap vallen. Matcha en mate zijn minder stimulerend dan koffie, maar stimulerender dan klassieke thee. Zorgen mate en matcha ervoor dat u niet slaapt? Wij zullen antwoorden dat “het ervan afhangt”, omdat de impact van cafeïne/theïne op de slaap afhangt van de gevoeligheid van elke persoon.
Deze twee theesoorten Yerba mate en matcha zijn dus 2 planten waartussen het vaak lastig kiezen is. Smaak, bereiding, prijs, herkomst, hun verschillen ontbreken niet! Maar ze hebben allebei veel voordelen: rijk aan antioxidanten, boosteffect dankzij cafeïne, versterking van het immuunsysteem, enz. En waarom dan kiezen? Het enige wat u hoeft te doen is afwisselen tussen de twee om de geneugten te variëren!
Waarom probeer je niet allebei op een reis waarin je nieuwe smaken ontdekt? Elke thee vertelt een rijk verhaal, diep geworteld in de cultuur en traditie van het land van herkomst. Test ze uit en ontdek welke bij jouw voorkeuren past!