1/ Maté en matcha: twee woorden die op elkaar lijken
Maté en matcha zijn twee theesoorten met fascinerende verhalen en talloze weldaden. Maté, afkomstig uit Zuid-Amerika, is een infusie met een unieke smaak, geliefd om zijn gehalte aan cafeïne en antioxidanten. Deze drank, die vaak in een gezellige sfeer wordt gedronken, maakt integraal deel uit van de cultuur en traditie van de Zuid-Amerikaanse volkeren.
Ontdek ons assortiment biologische maté en matcha!
Hoewel de woorden matcha en maté op elkaar lijken en met dezelfde drie letters beginnen, berust dit op puur taalkundig toeval. "Matcha" betekent namelijk "gemalen thee" in het Japans, terwijl "yerba maté" afgeleid is van "mati" in de Quechua-taal (een inheems volk in Argentinië, Bolivia, Peru, Ecuador, Chili en Colombia), waarmee de kalebas of drinknap voor de bereiding van maté wordt aangeduid. Later werd deze term bij uitbreiding gebruikt voor de drank zelf.
Of je nu op zoek bent naar een drankje om af te vallen of om je energie een boost te geven, deze twee theesoorten zijn uitstekende keuzes. Matcha staat erom bekend een zachte en langdurige energieboost te geven, terwijl maté voor een meer directe energie zorgt.
2/ Maté en matcha: twee verschillende planten
Hoewel men vaak aan "thee" denkt bij het woord maté, is deze drank dat eigenlijk niet. De bladeren die gebruikt worden om het te maken zijn afkomstig van een andere plant: de yerba mate. Deze plant, die tegenwoordig in verschillende Latijns-Amerikaanse landen wordt verbouwd, groeide in het wild toen de inheemse Guaraní-bevolking hem duizenden jaren geleden begon te consumeren. Groene matchathee daarentegen is een theepoeder dat stamt uit een eeuwenoude Japanse ceremonie. Het is het resultaat van theebladeren die tussen twee granieten blokken worden vermalen tot een smaragdgroen poeder. Je drinkt het door het in een kom op te kloppen tot een schuimige massa. Het bijzondere aan matcha, vergeleken met andere groene thee, is dat het blad niet alleen getrokken wordt, maar bij het drinken volledig wordt ingenomen. Een genot van unieke smaken!
Het hoge gehalte aan antioxidanten en de rijkdom aan voedingsstoffen maken het een ware bondgenoot voor je gezondheid. Deze drank, die al eeuwenlang wordt gedronken, onderscheidt zich door subtiele smaken en een energiegevende kracht.
3/ Maté en matcha: een verschil in benodigdheden en bereiding
Een van de overeenkomsten tussen deze twee dranken is dat het lastig is om ze te bereiden zonder specifieke accessoires. Voor yerba maté moet je investeren in een drinknap, "calebasse" genoemd, waarin de maté trekt. En in een metalen rietje ("bombilla"), dat zowel als rietje als filter dient. Om matchathee volgens de regels van de kunst te bereiden, heb je een ronde kom nodig (in Japan "chawan" genoemd, gemaakt van porselein), een traditionele bamboegarde ("chasen") om het theepoeder op te kloppen tot een romig schuim, en tot slot een kleine houten lepel ("chasaku") waarmee je precies de juiste hoeveelheid matcha doseert.
NB: wij raden je van harte aan om voor biologische producten te kiezen. Het biolabel garandeert immers een betere kwaliteit en bladeren die met respect voor het milieu zijn geteeld volgens de principes van duurzame en verantwoorde landbouw.
4/ De smaak van maté VS de smaak van matcha
Beide dranken kunnen in dezelfde smaakcategorie worden ingedeeld: die van een plantaardige, licht bittere smaak. Maar dit is een algemene richtlijn, want niet alle yerba maté en matcha smaken hetzelfde. Traditionele maté wordt erg bitter gedronken, terwijl groene maté (niet gerijpt) zachter en aromatischer is. Hetzelfde geldt voor matcha, waarvan de bitterheid min of meer uitgesproken kan zijn, afhankelijk van de kwaliteit of dosering. Wanneer er een evenwicht is tussen plantaardigheid en bitterheid, spreekt men van een "umami"-smaak. Een Japanse term die verwijst naar een langdurige en zachte nasmaak. Tot slot kun je naar wens variëren met de smaak van maté en matcha door er bijvoorbeeld water, suiker of melk aan toe te voegen.
Het recept voor "klassieke" matcha:
- Doe een theelepel matcha op de bodem van je kom.
- Verwarm tegelijkertijd water in een waterkoker. Zorg dat de temperatuur niet boven de 70 tot 80°C komt, om te voorkomen dat de matchabladeren beschadigen of de drank te bitter wordt.
- Giet het water geleidelijk in de kom en klop het geheel met de garde op tot een smeuïge, licht schuimende vloeistof ontstaat.
- Geniet ervan! Voor een latte-versie voeg je simpelweg melk toe.
Ontdek hier meer over de bereiding van matchathee!
Het recept voor "klassieke" maté:
- Vul de kalebas voor ⅔ met de yerba maté-bladeren. Maak een bergje op de bodem aan één kant van de beker.
- Verwarm water tot een temperatuur van 70-80°C. Te heet water maakt de drank bitter. Pas dit gerust aan naar eigen smaak.
- Giet het water voorzichtig langs de bombilla aan de lege kant, vlak naast de yerba maté-bladeren.
- Plaats de bombilla en geniet! De bladeren beginnen na 30 seconden te trekken.
5/ De voordelen van maté VS de voordelen van matcha
Maté en matcha hebben gemeen dat ze bomvol antioxidanten, mineralen en vitaminen zitten, die de natuurlijke weerstand stimuleren en celveroudering vertragen. Specifiek zouden de stoffen in maté helpen bij de concentratie, terwijl ze tegelijkertijd het cholesterolgehalte en de bloeddruk verlagen. Een ander pluspunt van maté: het zou een hongerstillend effect hebben, waardoor het lichaam wordt aangezet om zijn reserves aan te spreken. Matcha bevat dan weer theanine, een molecule die bekendstaat om haar gunstige werking op het geheugen en de concentratie.
Lees ook: De gezondheidsvoordelen van maté en De weldaden van matcha voor het lichaam.
6/ Het stimulerende effect van maté VS matcha
Maté en matcha hebben gemeen dat ze cafeïne of theïne bevatten (aangezien dit dezelfde molecule is), wat ze tot stimulerende dranken maakt die zorgen voor een kleine "boost". In tegenstelling tot koffie, dat juist opwekkend werkt en waarvan het effect sterker maar korter van duur is, hebben matcha en maté een werking die zachter en langduriger aanhoudt. Matcha blijft tot wel 8 uur actief in het lichaam. Door in te werken op ons zenuwstelsel verhoogt theïne/cafeïne de alertheid en helpt het slaperigheid tegen te gaan. Minder energie-explosief dan koffie, maar matcha en maté zijn wel stimulerender dan klassieke thee. Houden maté en matcha je uit je slaap? Het antwoord is "dat hangt er vanaf", want de invloed van cafeïne/theïne op de slaap verschilt van persoon tot persoon.
Deze twee theesoorten, yerba maté en matcha, zijn dus twee planten waartussen het vaak moeilijk kiezen is. Smaak, bereiding, prijs, herkomst: aan verschillen geen gebrek! Maar ze bezitten allebei talrijke voordelen: rijk aan antioxidanten, een boost dankzij de cafeïne, versterking van het immuunsysteem, enz. En waarom zou je eigenlijk kiezen? Wissel ze gewoon af om te variëren in genot!
Waarom probeer je tijdens een ontdekkingsreis naar nieuwe smaken niet gewoon allebei? Elke thee vertelt een rijk verhaal, diep geworteld in de cultuur en traditie van het land van herkomst. Probeer ze uit en ontdek welke het beste bij jouw voorkeuren past!