Aujourd’hui, le thé est une boisson parmi les plus consommées au monde. Chaud ou froid, il se boit à toute heure de la journée. On dénombre plus de 1500 sortes de thés verts différents. C’est pourquoi, il est parfois difficile de s’y retrouver tant les variétés existent. Sencha, Matcha, Long Jing, Gunpowder, Genmaicha, Bancha, Gyokuro, Mao Feng, Kusmi s'intéresse ici aux différents types de thés verts. En espérant vous aiguiller un peu dans vos envies et vos goûts...
A lire aussi : Les différences entre le thé noir et le thé vert et le thé vert sans théine
Comment distingue-t-on le thé vert des autres thés ?
Thé vert, thé noir, thé blanc, thé oolong… Les différents types de thés se distinguent en fonction de leur fabrication, de leur séchage, de leur goût, de leur préparation et durée d’infusion mais également de leurs bienfaits sur la santé. Intéressons-nous à la famille des thés verts !
Le thé vert, ce sont les jeunes feuilles du théier (Camellia Sinensis) récoltées plusieurs fois par an, torréfiées puis séchées. Il existe plusieurs techniques de séchage, chacune d’entre elles donne un thé différent : vert, noir, ou blanc. Pour le thé vert, le séchage a lieu immédiatement après le roulage et le flétrissage des feuilles de théier car il permet de stopper le processus d’oxydation.
Connus pour leurs bienfaits (antioxydant, drainant, relaxant), les thés verts sont donc des thés qui ne sont pas oxydés, contrairement aux thés noirs, et qui possèdent une large palette de saveurs et d’arômes.
Quelles sont les méthodes de fabrication des thés verts ?
On peut délimiter 2 grandes régions productrices de thé vert avec chacune leur méthode.
- La méthode japonaise utilise l’eau et sa vapeur pour torréfier les feuilles de thé
- La méthode chinoise emploie de grandes cuves métalliques qui ne sont pas sans rappeler les woks
Ces techniques ne sont pas exclusivement mises à profit dans ces pays, d’autres comme le Viêt Nam et le Bangladesh y ont également recours.
Quels sont les différents types de thés verts ?
Les variétés de thés verts les plus connues sont principalement originaires de 3 régions : la Chine, le Japon et l’Inde. La Chine et le Japon étant les spécialistes en la matière !
Thés verts originaires de Chine
Gunpowder
Le thé « poudre à canon » porte ce nom à cause de la forme particulière de sa feuille enroulée. Très connu en Occident, le Gunpowder est souvent utilisé pour la préparation du thé à la menthe. Il offre une saveur à la fois épicée et amère absolument irrésistible. Pour le découvrir, Kusmi vous suggère le thé vert à la menthe bio. Si vous connaissez notre marque depuis longtemps, vous apprécierez le mélange thé vert fraise, la déclinaison de la première recette de Kusmi, le bouquet bio. N’oubliez pas de goûter le thé vert Saint-Pétersbourg, idéal pour une pause douceur au coin du feu.
Long Jing
Le Long Jing ou « puit du dragon » est un thé produit dans la région de Zhejiang en Chine. Récoltés au printemps, les longues feuilles plates vert émeraude vont procurer de légères notes de noisette et de châtaignes. Il est l’un des thés verts chinois les plus riches en antioxydants (catéchines) et possède donc de nombreux bienfaits détoxifiant et drainant. De quoi aider à éliminer les toxines ! Découvrez ses saveurs exceptionnelles avec notre thé vert Long Jing.
Chun mee
Ou Chun me, littéralement « sourcils précieux » est un thé vert de haute qualité. Il est particulièrement apprécié en Chine et est légèrement plus acide et astringent que les autres thés verts chinois. Si on le trouve aujourd’hui dans de nombreuses provinces théicoles, à l’origine il était essentiellement produit dans la région de Jiangxi. Kusmi Tea propose de nombreux mélanges avec du thé Chun mee comme le thé vert jasmin bio, il vous séduira avec ses senteurs fleuries et solaires. Le mélange thé vert amande, est très gourmand et idéal pour le tea time. Ne manquez pas non plus la découverte du mélange thé vert gingembre citron bio pour une pause rafraîchissante. Le thé vert Troïka bio sera parfait pour celles et ceux qui ont envie d’un thé délicieusement acidulé. Quant au thé vert label impérial bio, il vous offrira un moment gourmand et réconfortant après une longue journée.
Mao Feng
Ce thé chinois est originaire de la province de Jiangsu. En bouche, il offre des saveurs sucrées et un goût végétal. On dit qu’il est l’un des meilleurs thés de Chine en raison de sa qualité ! En effet, le Mao Feng est principalement constitué de bourgeons. Son caractère accessible gustativement le rend adapté aux personnes souhaitant s’initier au thé vert.
Thés verts originaires du Japon
Sencha
Le Sencha signifie « thé infusé » en japonais. Il est le thé vert le plus cultivé au Japon, son nom est clairement inspiré de la méthode Uji, une préparation spécifique par infusion. C’est un « thé de lumière » c’est-à-dire qu’il pousse directement au soleil contrairement à d’autres variétés qui ont besoin d’être ombragées pour se développer (thés d’ombre). Selon les régions dans lesquelles il est cultivé, il peut être amer ou parfumé, frais et doux. Pour découvrir le thé vert sencha, Kusmi vous propose le mélange thé vert rose bio.
Matcha
Littéralement « poudre de thé vert», le thé matcha est un thé japonais d’excellence et haut de gamme. Les feuilles de thé sont réduites en poudre puis infusées dans de l’eau chaude. On obtient alors un thé d’une ravissante couleur verte, et une saveur « umami » à la fois végétale et fruitée. Thé aux multiples vertus en raison de sa richesse en antioxydants, le matcha est très populaire au Japon et se fait une place de plus en plus grande dans le quotidien des Occidentaux. N’hésitez plus et découvrez notre thé matcha bio Kusmi.
Genmaicha
Aussi appelé “thé de riz brun” ou “thé pop-corn”, le Genmaicha est un thé vert Sencha mélangé à des grains de riz grillés. Ce mélange lui donne un goût torréfié qui n’est pas sans rappeler le café ! Pauvre cependant en caféine, il convient très bien aux personnes sensibles à cette molécule et peut ainsi être facilement consommé en fin de journée. Il sera parfait en après-repas ou lors de soirées d’hiver. Ses notes chaudes viendront réchauffer les cœurs. Vous pourrez également le trouver mélanger avec du thé matcha sur le marché ! Avis aux amateurs… Possédant les bienfaits associés à la famille des thés verts, le Genmaicha allie également ceux provenant du riz.
Bancha
C' est le thé du quotidien, celui que les japonais consomment le plus. Cela lui vaut d’ailleurs le surnom de “thé ordinaire”. Il est issu de la dernière récolte, ce qui lui vaut son caractère populaire et explique son prix légèrement inférieur à celui du Sencha. Là où de nombreux thés verts sont constitués de jeunes pousses et de bourgeons, le Bancha lui est fait de feuilles plus anciennes. Il sera parfait pour un après repas car il a des vertus bénéfiques sur la digestion. Il conviendra également très bien aux personnes qui supportent mal la caféine car il en contient beaucoup moins qu’un Sencha ou qu’un Gyokuro.
Gyokuro
Aussi appelé “Perle de rosée” ou encore “Rosée précieuse", le Gyokuro est un thé d’ombre et l’un des thés les plus raffinés du Japon. Ses fines feuilles, pareilles à des aiguilles de pin, sont savamment sélectionnées au printemps pour donner un goût intense, frais et tendre en bouche. Cultivé sur l’île de Kyushu, ce thé fait partie des premiers thés de la saison à être récoltés et offre des saveurs subtiles et emblématiques.
Thés verts originaires d'Inde
Darjeeling vert
Cultivé en Inde entre soleil et brume, le Darjeeling est un thé particulièrement apprécié et luxueux. Il possède même le surnom de “champagne des thés” : oui rien que ça ! Les jardins qui possèdent l’appellation contrôlée se situent sur les contreforts himalayens. Ce thé est récolté entre mars et novembre. La première récolte (mars à avril) offre un thé aux saveurs délicates exquises. La 2ème récolte (mai à juin) quant à elle est particulièrement recherchée en raison des notes fruitées qui se dégagent du thé. Enfin, la troisième récolte donne un thé plus charpenté et boisé en bouche. A vous de faire votre choix en fonction de vos goûts !
Kusmi mélange avec soin les thés les plus délicats pour vous offrir des mélanges d’une grande qualité. Notre label bio vous assure un thé sans pesticide pour de délicieux moments de détente.