Le yerba maté est une plante stimulante d’Amérique du Sud, à la saveur prononcée et au goût légèrement amer. Elle peut être infusée à la méthode traditionnelle ou comme le thé. De quelle manière préparer un bon maté ? Quel temps d’infusion faut-il respecter ? Kusmi Tea vous accompagne étape par étape.
Découvrez la gamme de maté bio Kusmi Tea constituée de nos best sellers :
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BB Detox : mélange de thé vert, maté et pamplemousse
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Blue Détox : mélange de thé vert, maté et ananas
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Detox : mélange de thé vert, maté et citron
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Boost : mélange de thé vert, maté et gingembre
La préparation traditionnelle du yerba maté en 5 étapes
Pour respecter la méthode traditionnelle de préparation du maté, il vous faut une calebasse et une bombilla. En Argentine, la calebasse est une courge sèche et creuse servant de récipient. Il existe aussi des pots à maté en bois de diverses formes. La bombilla sert de paille filtrante.
Découvrez ci-dessous les 5 étapes à suivre pour la préparation de votre meilleur maté et des conseils concernant le temps d’infusion !
1. Curez la calebasse
Déposez les feuilles de maté dans le récipient, ajoutez de l’eau chaude et laissez infuser toute une nuit. Le lendemain, videz l’eau et récupérez les feuilles à faire sécher. Grattez le fond de la calebasse avec une cuillère pour éliminer les résidus. Faites-la sécher tête en bas.
2. Remplissez-la de feuilles de yerba maté
Remplissez la calebasse aux ¾ de yerba maté, puis agitez-la en recouvrant le dessus avec votre main. Jetez le dépôt de poudre récolté.
3. Laissez infuser les feuilles
Inclinez la calebasse sur un côté pour former un puits, ajoutez-y de l’eau froide. Laissez infuser 5 minutes.
4. Insérez la bombilla
Mettez la bombilla au fond du puits et tassez les feuilles. Ne touchez plus votre filtre.
5. Versez l’eau chaude et dégustez votre boisson
Versez de l’eau chaude, entre 70 °C et 80 °C, à travers la bombilla. Attention à ne pas servir l’eau bouillante au risque de brûler les feuilles. Laissez infuser 5 à 10 minutes. Il ne vous reste plus qu’à savourer votre maté avec la paille de la bombilla tout au long de la journée ! Le temps d’infusion dépend évidemment du goût que vous souhaitez donner à votre boisson.
Bon à savoir : plus l’eau sera chaude, plus votre maté sera amer. C’est pourquoi, il est recommandé de ne pas la servir bouillante.
Infusion : combien de fois puis-je réinfuser le yerba maté ?
Kusmi vous conseille de boire votre maté dans la même journée. Vous pouvez le réinfuser une dizaine de fois. Ensuite, il se dénature, vous le sentirez à son goût très amer.
Le maté est une bonne alternative au thé ou au café et permet d’apporter un peu nouveauté et d’exotisme dans sa journée en variant les plaisirs.
En boutique et sur le site, plusieurs variétés de matés made in Normandie issus de l’agriculture biologique sont proposés. Nous mettons un point d’honneur à respecter notre engagement en faveur du développement durable au travers de nos actions.
Et si je veux préparer le yerba maté autrement ? Nos idées de préparation
Vous pouvez préparer un maté de qualité de façon originale. Voici quelques idées !
Maté cocido
Vous voulez boire un maté à la méthode espagnole ? C’est simple, procédez comme avec un thé classique, à l’aide d’une passoire ou une boule à thé.
Le petit plus :
Humidifiez le maté avec de l’eau froide pour qu’il conserve tous ses arômes. Versez ensuite l’eau chaude et laissez infuser 5 minutes.
Gringo style
Voilà une méthode stylée ! Il s’agit d’un mix entre la préparation traditionnelle et espagnole :
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Versez le maté dans une grande tasse ;
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Ajoutez de l’eau froide ;
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Placez la bombilla ;
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Remettez de l’eau chaude ;
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Laissez infuser 8 minutes.
Maté térere
La version fraîche pour un été paraguayen vous tend les bras :
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Mettez 4 cuillères de maté dans une cafetière à piston ;
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Versez 1 litre d’eau frémissante ;
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Infusez 5 à 8 minutes ;
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Filtrez et laissez la boisson refroidir ;
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Ajoutez du jus de citron ou du miel pour aromatiser et savourez !
Préparer un bon yerba maté tout en conservant les arômes, c’est possible ! Soyez original en variant les méthodes, mais surtout, respectez le temps d’infusion et la température de l’eau. Buvez-le chaud ou froid selon vos envies ! Rien ne se perd dans le maté, il peut se réinfuser toute la journée. De quoi varier les plaisirs et remplacer le thé ou le café tout en profitant des nombreux bienfaits de cette plante. Alors envie de partir en Argentine ?
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