1/ Mate y matcha, dos palabras similares
El mate y el matcha son dos tés con historias fascinantes y múltiples beneficios. El mate, originario de América del Sur, es una infusión con un sabor único, apreciado por su contenido en cafeína y antioxidantes. Esta bebida, que suele consumirse en un ambiente agradable, es parte integral de la cultura y tradición de los pueblos sudamericanos.
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Si las palabras matcha y mate se parecen, comenzando con las mismas tres letras, se trata de una coincidencia lingüística. De hecho, “Matcha” significa “té molido” en japonés, mientras que “yerba mate” es un derivado de “mati” en lengua quechua (pueblo indígena presente en Argentina, Bolivia, Perú, Ecuador, Chile y Colombia), que designa la calabaza utilizada para preparar el mate. Luego, por extensión, el término se utilizó para referirse a la bebida en sí.
Ya sea que estés buscando una bebida para adelgazar o aumentar tu energía, estos dos tés son excelentes opciones. Se sabe que el matcha proporciona energía suave y duradera, mientras que el mate proporciona energía más inmediata.
2/ Mate y matcha, dos plantas distintas
Si bien tendemos a escuchar “té” en la palabra mate, esta bebida no lo es. Las hojas con las que se elabora provienen de otra planta: la yerba mate. Hoy en día se cultiva en varios países de América Latina y creció en estado silvestre cuando los nativos americanos guaraníes comenzaron a consumirlo hace varios miles de años. Por el contrario, el té verde matcha es un té verde en polvo procedente de una antigua ceremonia japonesa. Resultado de las hojas de té trituradas entre dos bloques de granito, para dar un polvo de color verde esmeralda. Se disfruta espumosándolo en un bol. La singularidad del matcha, en comparación con otros tés verdes, radica en el hecho de que la hoja no sólo se infunde, sino que se ingiere por completo durante la degustación. ¡Una delicia de sabores únicos!
Su alto contenido en antioxidantes y riqueza en nutrientes lo convierten en un auténtico aliado para la salud. Esta bebida, consumida desde hace siglos, se distingue por sus sutiles sabores y su poder energizante.
3/ Mate y matcha, una diferencia en equipamiento y preparación
Uno de los puntos en común entre estas dos bebidas es que será complicado prepararlas sin ciertos complementos. Por lo tanto, para la yerba mate será necesario invertir en una calabaza, llamada “calabaza”, en la que se infunde el mate. Así como en un tubo metálico (“bombilla”), que sirve a la vez de pajita, pero también de filtro. Para preparar té matcha según las reglas del arte, necesitarás un cuenco circular (llamado “chawan” en Japón y hecho de porcelana), un batidor de bambú tradicional (“chasen”) que se utiliza para batir el té en polvo hasta obtener una espuma cremosa y, finalmente, una pequeña espátula de madera (“chasaku”) que permite dosificar la cantidad justa de matcha.
Nota: : le recomendamos encarecidamente que opte por productos ecológicos. La denominación de origen te garantiza mejor calidad y hojas cultivadas respetando el medio ambiente según los criterios de una agricultura sostenible y responsable.
4/ El sabor del mate VS el sabor del matcha
Ambas bebidas se pueden clasificar en la misma categoría gustativa, la de sabor vegetal y ligeramente amargo. Pero esto sigue siendo una generalidad, porque no todas las yerba mates y matchas tienen un sabor uniforme. El mate tradicional se bebe muy amargo, mientras que el mate verde (sin madurar) es más dulce y con más sabor. Misma similitud con el matcha, cuyo amargor puede ser más o menos marcado, dependiendo de la calidad o concentración. Cuando se produce el equilibrio entre vegetalidad y amargor, hablamos de sabor “umami”. Término japonés para un regusto suave y duradero. Por último, ten en cuenta que puedes jugar con el sabor del mate y del matcha añadiendo agua, azúcar o leche, por ejemplo.
La receta del matcha “clásico”:
- Coloca una cucharadita de matcha en el fondo de tu tazón.
- Al mismo tiempo, calentar agua en una tetera. No superes una temperatura de 70 a 80 °C, ya que se corre el riesgo de dañar las hojas de matcha o hacer que la bebida sea demasiado amarga.
- Vierte poco a poco el agua en el bol y bate la mezcla con la batidora hasta obtener un líquido suave o ligeramente espumoso.
- ¡Disfrutar! Para la versión con leche, simplemente agregue leche.
Para obtener más información sobre cómo preparar té matcha, esta por aqui !
La receta del mate “clásico”:
- Rellena la calabaza hasta ⅔ de su capacidad con las hojas de yerba mate. Forme una pila en el fondo del costado del contenedor.
- Calentar agua a una temperatura de 70-80°C. El agua demasiado caliente hará que la bebida sea amarga. Depende de usted elegir según sus gustos.
- Vierte con cuidado el agua en la bombilla por el lado vacío, justo al lado de las hojas de yerba mate.
- ¡Coloca la bombilla y disfruta! Las hojas comenzarán a reposar después de 30 segundos.
5/ Los beneficios del mate VS los beneficios del matcha
El mate y el matcha tienen en común que son concentrados de antioxidantes, minerales y vitaminas, que estimulan la inmunidad natural y ralentizan el envejecimiento de las células. Más concretamente, los presentes en el mate ayudan a la concentración, a la vez que reducen el colesterol y la presión arterial. Otra ventaja del mate: tiene un efecto supresor del apetito, lo que obliga al organismo a recurrir a sus reservas. El matcha, por su parte, incluye una molécula, la teanina, conocida por tener un efecto beneficioso sobre la memoria y la concentración.
Lea también: Los beneficios del mate para la salud y Las virtudes del matcha en el cuerpo.
6/ El efecto estimulante del mate VS matcha
El mate y el matcha tienen en común que están compuestos por cafeína o teína (porque son la misma molécula), lo que los convierte en bebidas estimulantes, aportando un pequeño “impulso”. A diferencia del café, que es un estimulante, y cuyo efecto es más fuerte, pero más limitado en el tiempo, el matcha y el mate tienen una acción más suave y duradera en el tiempo. Matcha permanece activo en el cuerpo durante 8 horas. Al actuar sobre nuestro sistema cerebral, la teína/cafeína ayuda a aumentar el estado de alerta y a luchar contra el sueño. Less energizing than coffee, matcha and mate are, however, more stimulating than classic tea. ¿El mate y el matcha te impiden dormir? Responderemos que “depende”, porque el impacto de la cafeína/teína en el sueño depende de la sensibilidad de cada persona.
Estos dos tés, la yerba mate y el matcha, son, por tanto, 2 plantas entre las que muchas veces resulta difícil elegir. Sabor, preparación, precio, origen, ¡no faltan sus diferencias! Pero ambos tienen muchos beneficios: ricos en antioxidantes, efecto boost gracias a la cafeína, fortalecimiento del sistema inmunológico, etc. ¿Y entonces por qué elegir? ¡Todo lo que tienes que hacer es alternar entre los dos para variar los placeres!
En un viaje de descubrimiento de nuevos sabores, ¿por qué no probar ambos? Cada té cuenta una rica historia, profundamente arraigada en la cultura y tradición de su país de origen. ¡Pruébalos y descubre cuál se adapta a tus preferencias!