Zwarte thee en vanille: wanneer tegenpolen elkaar aantrekken
Hem, zacht, sterk, delicaat, licht, pittig of zoet. Zij, kruidig en fluwelig… De zwarte thee en vanille gaan fantastisch samen. Vanaf 1888 associeerde Pavel Mikhaïlovitch Kousmichoff ze en creëerde ze Prins Wladimir thee, een uitzonderlijke blend op basis vanEarl Grey, vanille en citrus. Word iconisch, deze smakelijke mix van thee en vanille heeft de eeuwen doorstaan. En het is niet voor niets: de sterken geurige kracht van vanille brengt subtiel de balans in evenwichtbitterheid van thee. Onstabiel, het meest gastronomische kruiden combineert ook met Rooibos. Deze zachte drank, uit Afrika, wordt versterkt door de betoverende vanillegeur.
Vanille, een specerij vol aroma
Vanille dankt zijn karakteristieke aromatische kracht aan vanilline. Een kleine, maar krachtige verbinding: het vertegenwoordigt slechts 2% van de portie van de peul! Wist je dat? Vanilline is alleen via de neus voelbaar. Het is het fenomeen van de retro-reukzin dat ons de indruk geeft van een “smaak”: in het geval van een verstopte neus, vanille blijft onopgemerkt. We hebben het dus over aroma’s en niet over smaken, onderscheiden door de taal (zoet, zout, zuur, bitter en umami).
De aroma's en smaken van thee
Van zijn kant, thee geeft verschillende aroma's en smaken vrij , afhankelijk of het groen, zwart of wit is. Neem het voorbeeld van groene thee. Gebrouwen heeft het een nobele bitterheid dankzij bepaalde componenten, zoals bijvoorbeeld tannine. Maar groene thee heeft ook een zekere zoetheid, vooral dankzij de aminozuren waaruit het bestaat. Naast hun smaakassociatie, vanille en theezou uitstekende gezondheidsvoordelen hebben...
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van vanille en thee?
De pittige vanillethee vertrouwt op de sterke punten van de twee belangrijkste ingrediënten. Zonder schuldgevoel nemen we een gastronomische pauze terwijl we genieten een kopje vanillethee.
De voordelen van vanille
Vanille zou een stimulerend effect op het spijsverteringsstelsel : ideaal na een stevige maaltijd, het vergemakkelijkt de spijsvertering. Een stressaanval? Vanille is je beste bondgenoot: het kruid helpt stress en angst te verminderen. Het zou ook de celveroudering vertragen. Dat wordt ook gezegd Er wordt gezegd dat dit kruid een afrodisiacum is…We laten je het testen!
De deugden van thee
Ook hier weer de thee is een aanvulling op vanille ! Het bevat polyfenolen – een stof met antioxiderende eigenschappen – die net als vanille, zouden echte antiverouderingsschilden vertegenwoordigen. Je weet nu veel over aroma's, smaken en voordelen van thee en vanille. Maar waar worden deze ingrediënten verbouwd om hun volledige potentieel te ontsluiten?
Waar komen thee en vanille vandaan?
Voor het eerst gekweekt in Latijns-Amerika, Tegenwoordig wordt vanille voornamelijk geproduceerd in Madagaskar. Oorspronkelijk afkomstig uit het Verre Oosten, wordt thee verbouwd in Zuid-Amerika, Afrika en rond de Zwarte en Kaspische Zee.
De oorsprong van vanille
Wat is vanille?
Vanille is de vrucht van een klimplant genaamd vanille. Van de orchideeënfamilie is de vanilleboom de enige orchidee die om een andere reden dan als versiering wordt gekweekt. De vanilleplant produceert peulen die een donkergekleurde stokvorm hebben. Deze vruchten bevatten een vruchtvlees met kleine zwarte korrels. Na de oogst zullen de vanillestokjes een aantal lange en delicate verwerkingsfasen moeten ondergaan voordat ze bij het koken kunnen worden gebruikt. Na een jaar hard werken zijn we er! Het kruid onthult dan zijn volledige smaak en reukpotentieel.
Waar wordt vanille verbouwd?
Geboren in Mexico, vanille werd vervolgens geïmporteerd naar het eiland Réunion, toen nog Bourbon Island genoemd, voordat het in Madagaskar werd gevestigd. Tegenwoordig levert het Rode Eiland elk jaar meer dan ⅔ van de mondiale productie. De meest begeerde variëteit ter wereld is precies de Bourbonvanille uit Madagaskar, bekend om zijn unieke aroma en de kwaliteit van zijn rijping. Wist je dat? De appellatie ‘Bourbon’ werd begin jaren zestig in het leven geroepen vanille geproduceerd in de Indische Oceaan onderscheiden van andere : in Madagaskar, de Comoren, Mayotte, Mauritius en Réunion. De vanillehoofdstad van de wereld is gelegen in de Malagassische regio SAVA, die zijn naam ontleent aan de vier belangrijkste steden: Sambava, Antalaha, Vohemar en Andapa. Het is een idyllische regio, strekt zich uit over ongeveer 25.000 km² en concentreert 70% van de oerbossen van het eiland!
De oorsprong van thee
Hoe wordt thee geplukt?
De thee bladeren die je zet, komt van de theeplant. Aan het uiteinde van elke stengel is een knop aanwezig. De plukkers pakken de bladeren achter hem aan. De kwaliteit van de pluk hangt uiteindelijk af van het aantal theebladeren dat vóór deze knop wordt geplukt. De de eerste oogst van het jaar vindt plaats in de lente. Het is erg populair omdat de bladeren in de winter boordevol essentiële oliën zitten. Ze zijn dus rijk aan aroma’s!
Waar wordt thee verbouwd?
Eurazië, Zuid-Amerika, Afrika en Azië… De theeplant groeit in warme en vochtige klimaten. Het ideale moment voor een thee rijk aan aroma? Regelmatige regenval gedurende het hele jaar. De hoogte is ook gunstig voor de kwaliteit van de bladeren. De Zwarte Darjeeling-theegroeit bijvoorbeeld tussen 700 en 1300 m hoogte. Theegewassen worden vaak aangetroffen op hellende gronden. De hellingen bevorderen ook de natuurlijke afwatering. Perfect voor de theemaker die niet van stilstaand water houdt! De vanille thee heeft dan ook zijn oorsprong op verschillende continenten. Deze mix van genres en smaken wordt bij voorkeur 's ochtends geconsumeerd, zodat je de dag goed kunt beginnen!