16/12/21

Comment préparer un bon thé noir ?

Le thé
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Le thé noir est, sans conteste, l’une des variétés de thé les plus connues au monde ! Chaque thé possédant ses propres spécificités, il est important de savoir que les arômes se révéleront différemment selon la qualité et la durée d’infusion du thé noir. Découvrez comment préparer du thé noir de la meilleure des manières.

 

 

Le thé noir en quelques mots

 

Tous les thés proviennent du même arbuste cultivé depuis l’Antiquité, le camellia sinensis. Les feuilles et les bourgeons de cet arbre sont récoltés et oxydés à différents niveaux pour produire les thés blanc, vert, noir et oolong. Plus on laisse les feuilles de thé s'oxyder, plus le thé devient foncé. C’est le cas du thé noir. Cette oxydation intense permet aux feuilles de résister à une infusion plus longue dans de l’eau bouillante. D'autres thés moins oxydés, comme le thé vert, sont plus délicats et se préparent dans de l'eau qui n’atteint pas la température d'ébullition. La fabrication du thé noir suit donc un processus bien précis.

 

 

La durée d’infusion du thé noir

 

Lors de la préparation du thé noir, les feuilles de thé au contact de l’eau bouillante libèrent de puissants antioxydants, notamment des catéchines. Selon vos préférences, vous pourrez adapter la durée d’infusion de votre thé noir. Il est recommandé de mettre 2,5 grammes de thé pour 15 cl d'eau chaude, soit une demi-cuillère à café de thé. Si vous aimez votre boisson amère, vous pouvez ajouter une demi-cuillère supplémentaire. Le thé noir doit infuser dans de l'eau bouillante pendant trois à cinq minutes, et jusqu’à 7 minutes pour une saveur plus intense. Si vous préférez un goût plus léger, il suffit de diminuer le temps d’infusion de votre thé noir.

 

 

Attention à la qualité de l’eau

 

La qualité de l’eau est la base d’un thé réussi. Une eau trop calcaire impactera le goût et les arômes de votre boisson. Une eau trop chaude viendra dégrader les feuilles de thé et en diminuera les bienfaits. Une eau trop froide ne permettra pas aux saveurs de se libérer. C’est pourquoi, la température de l’eau est aussi très importante.

 

 

Éviter les chocs thermiques

Les feuilles de thé sont très fragiles et des variations de températures trop importantes peuvent altérer leur qualité. C’est pourquoi, il est préférable d’éviter les chocs thermiques.
 

 

Comment faire un bon thé noir ? Les étapes de préparation

 

Les procédés de préparation du thé noir sont nombreux, cependant quelques règles immuables permettent de réussir à coup sûr sa boisson. Découvrez notre méthode pour bien préparer son thé.

  1. Faites chauffer de l’eau dans une bouilloire à une température comprise entre 80°C et 95°C. Évitez une température plus chaude car cela pourrait endommager les feuilles et arômes du thé. A contrario, une température plus froide ne permettra pas au thé de s’infuser correctement.

  2. Si votre thé noir est en sachet, versez l’eau chaude dans la tasse comprenant ce dernier. Si votre thé noir est en vrac, placez les feuilles de thé dans un infuseur ou une boule à thé. Versez ensuite votre eau chaude. Il faut compter environ 2,5 grammes de feuilles de thé pour 15cl d’eau.

  3. Le thé noir nécessite un temps d’infusion long. Entre 2 et 4 minutes est le temps généralement recommandé. Pour un thé Oolong, privilégiez 2 à 3 minutes, pour un Darjeeling ou un Earl Grey entre 2 et 4 min suffiront, pour un thé noir fumé vous pourrez pousser la durée d’infusion jusqu’à 7 minutes.

 

Bon à savoir :

Le thé en vrac libère ses arômes plus lentement qu’un thé en sachet. Pour une boisson plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de lait. Les thés épicés demanderont une durée d’infusion moins importante en raison de leurs multiples arômes afin que l’amertume du thé noir ne prennent pas le pas.

 

 

Le thé noir et ses saveurs

 

Selon la région dans laquelle il est cultivé, le thé noir peut offrir une saveur différente, allant de l’amer à un goût légèrement sucré. Il peut être ponctué de notes fleuries, fruitées, noisette ou même caramel. À noter qu’il existe des thés aromatisés, comme le célèbre Earl Grey, un thé noir à la bergamote né en Angleterre.

Pour dégager tous les arômes d’un thé noir, le secret est de mettre une quantité plus importante de feuilles dans votre tasse et de le faire infuser à la bonne température.

 

 

Le thé noir et ses vertus

 

Les feuilles de thé noir possèdent de nombreux bienfaits sur la santé. Elles auraient des vertus stimulantes mais également bénéfiques pour la digestion. Grâce à leur richesse en antioxydants, elles aideraient aussi à lutter contre le développement de certaines maladies cardiovasculaires et le vieillissement prématuré des cellules.

 

 

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Le thé noir peut se déguster de différentes manières selon le temps d’infusion et la quantité de feuilles utilisées. Lorsque vous aurez trouvé l'accord parfait, vous pourrez éventuellement préparer votre thé noir avec d’autres éléments tels que le lait ou le sucre.

 

 

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