¿Qué es el mate?
Si Sudáfrica es famosa por el rooibos (a veces llamado “arbusto rojo”), América Latina se enorgullece de otra planta autóctona: la yerba mate o Ilex paraguariensis, que crece especialmente en el noreste de Argentina, Paraguay y el sur de Brasil. La historia cuenta que esta planta ya era consumida por los amerindios guaraníes, que la masticaban o la dejaban remojar en su cantimplora de agua fresca. Aunque crecía en estado silvestre, después se cultivó y su consumo se extendió a otros países de América Latina (Chile, Uruguay, Bolivia…), antes de ganar adeptos en todo el mundo. Hoy en día, el mate se bebe generalmente caliente, infusionado en una especie de recipiente llamado calabaza. Es un tubo metálico (bombilla) que sirve a la vez de filtro y de pajita.
¿A qué sabe el mate?
Es difícil responder a esta pregunta. Es un poco como si preguntáramos a qué sabe el té, cuando existen diferentes tipos de té (blanco, verde, negro), con sabores que varían según el lugar de cultivo, la infusión o el hecho de que esté aromatizado o no. Con el mate ocurre algo parecido: existen diferentes tipos. Si hubiera que resumir su sabor general, hablaríamos de un sabor vegetal ligeramente amargo. El mate clásico/tradicional, consumido en América Latina, se bebe muy amargo, mientras que el mate verde (que no ha sido madurado), más presente en Europa, es más suave, más aromatizado y a veces presenta sabores caramelizados. La preparación del mate también influye en su sabor. Para evitar una bebida demasiado amarga, hay que procurar no utilizar agua demasiado caliente (70-80°) y no dejarlo infusionar demasiado tiempo.
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¿Se puede variar el sabor del mate?
Como ocurre con el té, se puede influir en el sabor añadiéndole ingredientes. Según nuestras preferencias, se puede añadir al mate leche, miel, azúcar, sirope de arce, especias (canela, cardamomo, anís…), granos de café, menta, jengibre o incluso cáscaras de cítricos.
¿Cómo preparar bien el mate?
Para preparar bien el mate de forma tradicional, solo necesita una calabaza y una bombilla. La calabaza es un recipiente especialmente diseñado para el mate y la bombilla es una pajita filtrante que permite beber sin que pasen las hojas.
Estos son los pasos:
1. Caliente agua en un hervidor sin llevarla a ebullición; la temperatura debe estar entre 70° y 80° C.
2. Llene la calabaza hasta ⅔ con mate ecológico. Mézclelo para que el polvo caiga al fondo. Asegúrese de que las hojas formen un montón en un lado.
3. Coloque la bombilla en la calabaza.
4. Vierta el agua caliente y deje infusionar el mate durante unos segundos.
El mate puede infusionarse varias veces según sus gustos y deseos.
¿Cuáles son los beneficios del mate?
Cada vez más apreciado, el mate triunfa gracias a sus numerosos beneficios. En primer lugar, es una bebida estimulante compuesta de cafeína (1 %), que proporciona un pequeño “impulso”. Además, el mate es un concentrado de antioxidantes, minerales (potasio, magnesio) y vitaminas que ayudaría a la concentración, reforzaría nuestras defensas inmunitarias y reduciría el colesterol y la presión arterial. Otra ventaja del mate: tendría un efecto saciante, obligando al organismo a recurrir a sus reservas. Por ello, su infusión se recomendaría durante algunas dietas de adelgazamiento.
Para una bebida de calidad, opte por mate ecológico
En Kusmi, el mate se incorpora a varias de nuestras recetas emblemáticas, todas ellas ecológicas, mezcladas y envasadas en Francia. La certificación ecológica le garantiza numerosos controles de calidad durante la producción y elaboración del té, respetuosas con el medio ambiente y sin pesticidas.
En nuestro menú, la mezcla Euphoria, que reúne mate tostado, cacao y naranja; Detox, que combina mate, té verde y limón; o también BB Detox (mate, té verde y pomelo), Lovely Morning (té verde, mate, cítricos), Lov is pure (té verde, mate, ortiga), Boost (té verde, mate, jengibre), Blue detox (té verde y mate). Tenga en cuenta que podemos proporcionarle una bombilla, esta pajita de acero inoxidable especialmente diseñada para degustar su mate.
Y para prepararlo en casa, aquí tiene nuestras ideas de recetas!
Nuestras reseñas sobre la yerba mate
¿Nuestras reseñas sobre esta bebida? Si busca algo diferente, ¡la yerba mate está hecha para usted! Sea cual sea la hora del día, le dará un impulso de energía. Con numerosos beneficios para la salud, sería rica en vitaminas y minerales, y un potente estimulante natural. Es una bebida amarga, pero su amargor depende de la calidad de las hojas. Para asegurarse de comprar mate de calidad, opte por un color verde/amarillo. Tenga también en cuenta que el sabor del mate varía según la variedad.
La yerba mate es una bebida atípica pero muy seductora que sabrá deleitar los paladares en busca de exotismo. Con numerosos beneficios, no podemos sino animarle a probarla. ¡Siempre que opte por un mate ecológico! A medio camino entre el té y la infusión, el mate, esta bebida ancestral de América del Sur, tiene todo para seducirle.