¿Un tronco con té bio Matcha? Aquí tiene la receta para 4 personas
Ingredientes para elaborar el bizcocho con matcha bio en polvo
- 2 huevos
- 62 g de azúcar en polvo
- 62 g de harina
- De 2 a 3 cucharaditas de matcha bio en polvo.
Le recomendamos, por supuesto, nuestro té verde bio de Japón. - ½ cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
Para preparar el bizcocho de matcha
Comience separando las claras de las yemas en dos boles distintos. En el primero, añada una pizca de sal y monte las claras a punto de nieve. En el segundo, añada el azúcar y bata las yemas hasta que blanqueen. Incorpore la mezcla de yemas a las claras a punto de nieve e integre con movimientos suaves.
En este mismo bol, añada la harina y el matcha en polvo tamizándolos bien, y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Luego, viértala sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Extiéndala uniformemente y hornee a 150 °C durante 20 minutos. El bizcocho de matcha ya está listo.
Ingredientes para la mousse helada
- 2 láminas de gelatina
- 150 g de queso crema (tipo Philadelphia o St Moret)
- Ralladura de limón
- 20 cl de nata líquida (35 % M.G.)
- 115 g de yemas de huevo
- 1 gota de colorante alimentario verde
Para preparar la mousse helada
- Comience poniendo a hidratar las láminas de gelatina en un cuenco con agua fría.
- En un bol, separe las claras de las yemas y conserve solo las yemas. A continuación, bátalas hasta que hagan espuma. En otro recipiente, derrita el chocolate blanco al baño maría hasta que esté bien fluido y viértalo sobre las yemas. Bata rápidamente la mezcla hasta obtener una textura de cinta.
- En otro bol, mezcle el queso fresco con un poco de ralladura de limón. Retire las láminas de gelatina del agua y caliéntelas unos segundos en el microondas antes de incorporarlas al queso fresco. Luego, vierta la preparación de yemas de huevo en la de queso fresco y mezcle bien.
- Por separado, monte la nata líquida y añada la preparación de queso fresco. Mezcle con suavidad, añada una gota de colorante verde y vuelva a mezclar.
El montaje
En el molde para tronco de Navidad, coloque un tapete con relieve si lo desea. A continuación, vierta la mousse extendiéndola bien para que cubra todos los bordes. Por último, coloque el bizcocho de matcha cortado previamente al tamaño del molde. Ya solo queda colocar el tronco en el congelador durante al menos 12 horas.
Sí... Es mucho tiempo... Así que le aconsejamos preparar esta receta la víspera por la noche, para dejar reposar el tronco toda la noche. Quítese el delantal, póngase su ropa de fiesta y, sobre todo, a la mesa, porque por fin ha llegado el momento de degustar este tronco a base de matcha.
¿Y por qué no acompañar este tronco con una infusión bio ? 100 % sin teína, deliciosa y bien caliente, la tisana Kusmi es perfecta para el final de una comida.