Kardemom, een geweldig kruid
Het woord kardemom duidt zowel de plant als de specerij die het produceert aan. Deze meerjarige aromatische specerij – uit dezelfde familie als gember en kurkuma - verschijnt in de vorm van een grote wortel, een wortelstok genoemd, en grote bladstengels. Wanneer de vruchten worden geoogst, lijken ze in niets op de kardemom die wij op ons bord vinden! Ze roepen een grote groene capsule op, die de kleine zwarte zaadjes bevat met de krachtige geur die we kennen.
India, de geboorteplaats van kardemom
De kardemom komt oorspronkelijk vandaanIndië en meer in het bijzonder de regio Kerala en de kust van Malabar, beroemd om hun prachtige heuvelachtige en groene landschappen, maar ook om hun theeplantages zover het oog reikt. Dit is een liefde voor hoogte en hete, vochtige klimaten kruid wordt inmiddels ook in andere Aziatische landen verbouwd, zoals Vietnam, Sri Lanka en Cambodja. Als dit kruid Het schijnt al sinds het begin der tijden te bestaan in de Indiase farmacopee, maar werd pas later in Europa geïntroduceerd, waar de Grieken en Romeinen het gebruikten om hun parfums en hun keuken te verbeteren. In de 15e eeuw stelde de ontdekking van de Route naar Indië de Europeanen eindelijk in staat specerijen rechtstreeks te importeren, en in het bijzonder peper, kaneel, kruidnagel en... kardemom.
Aromatische kracht
Met de hand geoogst voordat het wordt gedroogd kardemom zaden ontvouwt een bijzonder krachtige geur, buitengewoon warm en fris, en delicaat citroenachtig. Ze worden heel vaak gebruikt in de Aziatische keuken, geheel of in poedervorm, vooral in curries en rijst. In Europa versieren ze hartige gerechten, maar ook desserts en desserts, en natuurlijk het beroemde brood.specerijen !
Kardemom, een ingrediënt in Kusmi Tea chai thee.
De Indianen laten er graag een paar vallen kardemomkorrels in hun kopje zwarte thee, om het een subtiele citrusgeur te geven. Ze worden ook gecrediteerd met tal van voordelen: verzachtende deugden, balancerend en tonisch tegelijk, ontstekingsremmend en zelfs krampstillend. De kardemom is een van de belangrijkste ingrediënten van de Ayurvedische geneeskunde, maar ook van de beroemde mengsels ervan chai thee : het komt dus op natuurlijke wijze terecht in het recept van de allerlaatste Tchai van de Tijger van Kusmi Tea, die je hier kunt vinden. EEN chai thee ideaal tijdens deze winterperiode, gecombineerd met onze cocoonmomenten én onze fijne levendige gesprekken met vrienden!