Als we een instinctieve definitie van kurkuma zouden moeten geven, dan zou het gaan om de specerij in poedervorm die we allemaal kennen en die vooral in curry voorkomt.
Maar kurkuma is ook de naam van de plant waaruit het wordt gewonnen. We gebruiken de wortelstok van deze plant, het ondergrondse deel, vers of vermalen tot poeder. Deze plant is zeer populair in de Chinese en ayurvedische geneeskunde en is een oude plant met talrijke troeven, zowel op smaak- als geneeskundig vlak.
Kurkuma is rijk aan polyfenolen: de curcuminoïden die verantwoordelijk zijn voor de zeer kenmerkende gele kleur. Van deze curcuminoïden onderscheiden we vooral curcumine.
Zij interesseert ons vanwege haar antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Ook qua smaak is het zeer interessant in tal van gerechten, die het prachtig zal kleuren. Kurkuma wordt vers gebruikt, bijvoorbeeld in sap, als poeder of als voedingssupplement. Het komt vooral voor in Zuid-Azië, maar ook in Afrika, de Antillen en Japan..
Wat zijn de voordelen van kurkuma?
Curcuminoïden, waaronder curcumine, hebben zeer interessante antioxiderende eigenschappen, waardoor kurkuma een van de krachtigste tot nu toe geïdentificeerde natuurlijke ontstekingsremmers is.
Kurkuma heeft interessante effecten op de spijsvertering, omdat het de galafscheiding stimuleert. Het werkt ook tegen spijsverteringsklachten zoals een opgeblazen gevoel, misselijkheid, verlies van eetlust...
Het is ook interessant in cosmetica bij huidproblemen (psoriasis, eczeem...).
Er worden deugden aan toegeschreven bij bepaalde vormen van kanker, omdat het apoptose (zelfvernietiging) van kankercellen zou veroorzaken en angiogenese (groei) zou remmen. Er lopen veel onderzoeken naar dit onderwerp en sommige hebben in het laboratorium aangetoond dat het de doeltreffendheid van chemotherapie verhoogde en de groei van tumoren zou verminderen.
Hoe dan ook, je moet altijd het advies van je medisch team vragen om lopende behandelingen niet te verstoren.
Hoe kies je het goed?
Je vindt kurkuma bijna overal. De kleur is geen kwaliteitscriterium, want die hangt af van de variëteit. Ik kies de mijne uit gecontroleerde biologische landbouw, afkomstig uit India, in de regio Kerala.
De herkomst van wortelstokken die los worden verkocht, is moeilijker te controleren. De bol moet goed gezwollen zijn als je er sap uit wilt halen.
Kurumapoeder bewaar je op een koele, droge plaats, beschermd tegen licht. De wortelstok kan enkele weken koel worden bewaard
Is het mogelijk om kurkuma als infusie te gebruiken?
Ja, maar niet alleen: om door het lichaam te worden opgenomen, moet kurkuma worden gecombineerd met zwarte peper of gember.
Het kan dagelijks in de voeding worden gebruikt, als infusie, als kompres of als sterker gedoseerd voedingssupplement.
Is kurkuma een wondermiddel?
De onderzoeken worden momenteel in het laboratorium uitgevoerd. Er is nog een lange weg te gaan.
Mijn conclusie is dat als we het dagelijks in onze voeding gebruiken, het ons alleen maar voordelen kan bieden.
Receptideeën met kurkuma
Ik gebruik graag verse kurkumawortelstokken om sap te maken. Ik vind ze erg smaakvol.
Daarvoor doe ik een stuk in de sapcentrifuge, samen met twee wortelen, een sinaasappel, een halve citroen en een stuk gember
Ik gebruik het ook in mijn recepten voor Curcunola. Een granola op basis van kurkuma, gecombineerd met gember en kokosolie voor een betere opname.
Een paar lepels Curcunola in een smoothie met kokosmelk en banaan, en mijn ontbijt is klaar.
Onze biologische infusie op basis van kurkuma
Het biologische recept voor geluk? Citroen, drakenfruit, gember, kurkuma en goed voor jezelf zorgen.
Dit kleurrijke blik bevat een concentraat van geluk: de biologische infusie Happy Mind.