Bergamot, een citrusvrucht met mysterieuze oorsprong
Het is moeilijk om de geografische oorsprong van de bergamotboom te achterhalen. Sommigen menen dat hij door de kruisvaarders in Europa werd geïntroduceerd. Zijn naam zou dan afkomstig zijn van het Ottomaanse « Bay Armut », wat « De peer van de meester » betekent. Anderen denken echter dat de bergamot door Christoffel Columbus van de Canarische Eilanden werd ingevoerd. Zij zou haar naam ontlenen aan Berga, een Catalaanse stad waar zij vervolgens werd geteeld... Eén ding is zeker: tegenwoordig groeit de bergamotboom voornamelijk in Calabrië, in Zuid-Italië.
Bergamot uit Calabrië
Bij Kusmi is het kiezen van kwaliteitsproducten, met originele en unieke smaken onze grootste zorg. De keuze van deze ingrediënten is belangrijk en de kwaliteit van onze bevoorrading is de sleutel tot ons succes.
Daarom maken we er een erezaak van om in elke categorie de beste te kiezen: fruit, bloemen, specerijen...: allemaal zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit en smaak, geproduceerd met het grootste respect voor de planeet.
Voor de bergamot ontmoeten we u in Calabrië, in Zuid-Italië . Met een warm klimaat, weinig vorst en regelmatige regenval biedt Zuid-Italië unieke klimatologische omstandigheden voor de productie van bergamot.
Bergamot, de ster van Earl Grey-thee
Het is bergamot die de Earl Grey, een thee die aan de overkant van het Kanaal goed bekend is, zijn onnavolgbare smaak geeft. Om Earl Grey te verkrijgen, wordt essentiële olie van bergamot op gedroogde zwarte theeblaadjes verstoven. Deze gearomatiseerde melange bestaat ook als witte thee, groene thee of Oolong-thee. De favoriete thee van de koningin van Engeland zou zijn naam ontlenen aan graaf Charles Grey, premier van het Verenigd Koninkrijk van 1830 tot 1834. Talrijke legendes omringen de precieze oorsprong ervan... Een daarvan vertelt dat een Chinese bediende van de familie Grey op het idee kwam om de smaak van thee te verfijnen door er een schijfje bergamot in te doen. Er wordt ook gezegd dat Charles Grey ooit een bergamot kreeg en, niet wetend hoe hij die moest bereiden, er een stukje van afsneed om in zijn kopje thee te doen. Zou u het geprobeerd hebben?
De voordelen van bergamot
Als Earl Grey de geschiedenis heeft doorstaan, komt dat ook doordat bergamot talrijke voordelen zou hebben:
• Van deze citrusvrucht wordt gezegd dat zij helpt stress te beheersen en het inslapen vergemakkelijkt.
• Als infusie zou bergamot een verzachtende werking hebben op spijsverteringsklachten zoals maagkrampen en spasmen. De vrucht zou ook helpen bij de bestrijding van darmparasieten.
• Het aanbrengen van essentiële olie zou huidirritaties zoals eczeem, netelroos of psoriasis verzachten. Let echter op met blootstelling aan de zon, want deze olie is fotosensibiliserend.
Bergamot bevat ook voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid:
• De hoge concentratie vitamine C zou de immuunafweer versterken.
• Deze vrucht is rijk aan vitamine A, een krachtige antioxidant die ook goed is voor het gezichtsvermogen.
• De citrusvrucht bevat ook flavonoïden, moleculen met antioxiderende eigenschappen.
Bergamot in al haar vormen
Bergamot zou goed zijn voor de gezondheid, maar ook en vooral voor de smaakpapillen! Naast de essentiële olie die de Earl Grey-thee zijn unieke smaak geeft, lenen ook het sap, de zeste en de schil zich voor de bereiding van heerlijke zoete en hartige gerechten. Het vruchtvlees van bergamot heeft een zure en bittere smaak. Bij een kleine trek raden we u aan hem zo te eten, een ware lekkernij! De bobbelige zeste wordt graag geraspt gegeten: de royale aroma's benadrukken de smaak van gerechten voor nog meer smaak in de mond! Bergamotsap is ideaal om een gerecht op te frissen: het verfijnt een schaal met zeevruchten en geeft een marinade een boost. Voeg enkele druppels van de essence toe om uw fruitsalades en sauzen extra pit te geven. Bergamotblaadjes verspreiden een rijk parfum en worden gebruikt als aromatisch kruid. Ze worden traditioneel gebruikt in Thaise of Maleisische gerechten. Als dessert verfijnt de bergamotschil, gekonfijt of tot poeder vermalen, subtiel uw zoete lekkernijen zoals jam, gebak of koekjes.
Recepten: een Earl Grey latte bereiden
Zwarte thee met bergamot is heerlijk met melk (dierlijk of plantaardig).
Ontdek voor een heerlijk genietmoment twee verrukkelijke recepten op basis van Earl Grey-thee.
Recept voor Earl Grey-thee met melk – 2 tot 3 kopjes:
Ontdek een eenvoudig recept voor bergamot-thee met melk.
1. Giet 100 ml water in een pan.
2. Zet het vuur uit wanneer het water kookt.
3. Voeg 8 g van onze Earl Grey-thee Kusmi Tea toe.
4. Laat 3 tot 5 min trekken.
5. Voeg 250 ml melk toe.
6. Verwarm op laag vuur.
7. Zet het vuur uit vóór het kookt.
8. Schenk uw Earl Grey met melk in een kopje en filter de blaadjes met een zeef.
9. Voeg voor meer smaak suiker, honing, kaneel of cacaopoeder toe.
Recept voor bergamot-thee met sojamelk – 2 kopjes
Voor wie zijn Earl Grey liever met plantaardige melk mengt, kiezen we voor sojamelk!
1. Verwarm uw water tot 90°C met uw waterkoker.
2. Doe er 6 g van onze thee Earl Grey Kusmi Tea in.
3. Giet er 200 ml heet water overheen.
4. Laat de bereiding 5 min trekken.
5. Schenk de thee in de kopjes en filter de theeblaadjes eruit.
6. Voeg tussen 30 en 40 ml sojamelk toe.
Verras uw gasten tijdens een tea time en vervang de traditionele Earl Grey door een zwarte Anastasia-thee, een thee met essentiële oliën van bergamot, citroen en oranjebloesem.