Een luxe citrusvrucht
Het is geen geheim dat desinaasappel behoort tot de citrusfamilie, zoals citroen, grapefruit, clementine of zelfs bergamot. Het onderscheidt zich echter door zijn grootte en kleur, maar ook door zijn smaak zowel zoet als licht pittig. Vermoedelijk afkomstig uit China en in de tijd voorafgegaan door zijn neef van de bittere sinaasappel (van een ander type sinaasappelboom, de bittere sinaasappelboom), zoete sinaasappel verscheen rond de 15e eeuw met groot succes in Europa: its voordelen, de zoetheid en de smaak pittig verleiden alle paleizen en in het bijzonder die van aristocraten en koningen, die zelfs zo ver gingen om oranjerieën om het in containers te laten groeien. Voordat het in het midden van de 20e eeuw gedemocratiseerd werd,sinaasappel was een luxefruit, vooral beschouwd als een prachtig kerstcadeau.
Een veelheid aan variaties
Dit sappige citrusvruchten biedt vele gebruiksmogelijkheden. Heerlijk puur, alleen of in fruitsalade, maar ook perfect als aanvulling op hartige gerechten – van vlees tot vis en groenten – maar ook op zoete gerechten (denk aan desserts en ander gebak). Dat is het ook het meest geconsumeerde fruit ter wereld in de vorm van sap. Wist je dat? Om te koken oranje wiggen en snijden ze in wat we “opperste” noemen, we ontdoen ze van hun huid, maar ook van de dunne witte en bittere laag die hen omringt, gedoopt op zijn beurt de “zist”. Deoranje gaat harmonieus samen met munt en gedroogd fruit, zoals dadels en pruimen. En wat dacht u van de onweerstaanbare combinatie met chocolade, vooral gekonfijte en verkrijgbaar in orangettes ?
Gekonfijt of jam, de sinaasappel onthult zijn voordelen
Om te bereiken deze beroemde gekonfijte vruchten, in de vorm van hele plakjes of stokjes, besteden we er veel zorg aan om ze altijd te bewaren sinaasappelschil. Bekend om zijn voedingsstoffen en hun voordelen, het voegt een lichte bitterheid toe aan de traktatie, die subtiel in balans is met de zoetheid van de orangettes. De schors vanoranje, ook ideaal om te maken marmelade en andere jam (zorg ervoor dat er sappige stukjes achterblijven), kan ook in verschillende vormen worden gebruikt: gewoon gedroogd, geraspt, tot poeder vermalen en zelfs geïnfuseerd. Onweerstaanbaar in bepaalde theesoorten, het versterkt Kusmi Tea's Euphoria-melange (vergezeld van mate en chocolade), evenals de beroemde Tsarevna, het emblematische kerstrecept van het huis (waar het vergezeld gaat van vanille, amandelen en kruiden).
En als we deoranje in de spotlight op onze tafels, om onze feestelijke avonden te verlevendigen en ons een concentraat van zonneschijn aan te bieden in afwachting van de terugkeer van de zonnige dagen?