Se dovessimo dare una definizione istintiva di curcuma questa sarebbe la spezia in polvere che tutti conosciamo e più particolarmente presente nel curry.
Ma il curcuma definisce anche il nome della pianta da cui viene estratto. Usiamo il rizoma di questa pianta, la parte sotterranea, per utilizzarla fresca o ridotta in polvere. Molto popolare nella medicina cinese e ayurvedica, è un pianta ancestrale dai molti benefici, sia gustativo che curativo.
Il La curcuma è ricca di polifenoli : il curcuminoidi da cui deriva il suo caratteristico colore giallo. In questi curcuminoidi distinguiamo più particolarmente il curcumina.
È questo che ci interessa per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
È anche gusto molto interessante in molti piatti che colorerà meravigliosamente. Il curcuma può essere utilizzato fresco, ad esempio sotto forma di succo, in polvere o come integratore alimentare. Si trova principalmente nell'Asia meridionale ma anche in Africa, nelle Indie occidentali, in Giappone.
Quali sono i benefici della curcuma?
Il curcuminoidi, di cui curcumina, avere proprietà antiossidanti molto interessante che fanno curcuma uno dei più potenti antinfiammatori naturali fino ad oggi identificati.
Il la cucurma ha effetti interessanti sulla digestione perché stimola le secrezioni biliari. Agisce anche sui disturbi digestivi come gonfiore, nausea, perdita di appetito...
È utile anche in cosmetica per i problemi della pelle (psoriasi, eczema, ecc.).
Glielo prestiamo virtù nel contesto di alcuni tumori perché induce l’apoptosi (autodistruzione) delle cellule tumorali e inibisce l’angiogenesi (crescita). Sono in corso numerosi studi sull’argomento e alcuni hanno dimostrato, in laboratorio, che aumenta l’efficacia della chemioterapia e riduce la progressione dei tumori.
Qualunque cosa accada, sarà sempre necessaria chiedi il parere della tua équipe medica in modo da non interferire con i trattamenti in corso.
Come sceglierlo bene?
Troverai curcuma quasi ovunque. Il suo colore non è un criterio di qualità perché dipende dalla varietà. Scelgo il mio da a agricoltura controllata e biologica proveniente dall'India nella regione del Kerala.
L'origine di rizomi venduto sfuso è più difficile da controllare. Il bulbo deve essere ben arrotondato se si vuole ricavarne il succo.
Il polvere di curcuma Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Il rizoma può essere conservato in un luogo fresco per diverse settimane.
È possibile usare la curcuma come infuso?
Sì ma non solo perché per essere assimilato dall'organismo, il la curcuma deve essere abbinata al pepe nero o zenzero.
Può essere utilizzato ogni giorno nella dieta, dentro preparare, come impiastro o come integratore alimentare a dosaggio più elevato.
La curcuma è un alimento miracoloso?
Gli studi sono attualmente in corso in laboratorio. C'è ancora molta strada da fare.
La mia conclusione è che se lo usiamo quotidianamente nella nostra dieta, sarà solo in grado di fornirci benefici.
Idee per ricette con la curcuma
Mi piace molto usare rizomi di curcuma fresca per fare il succo. Li trovo molto gustosi.
Per questo ne ho messo un pezzetto nella centrifuga, accompagnato da due carote, un'arancia, mezzo limone eun pezzo di zenzero
Lo uso anche nelle mie ricette con la Curcunola. A granola alla curcuma combinato con zenzero e olio di cocco per una migliore assimilazione.
Qualche cucchiaio di Curcunola in un frullato di latte di cocco e banana e la mia colazione è pronta.
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