1/ La omnipresencia del café VS la originalidad del matcha
¿Te apetece un cafecito? El “café solo” o “kawa”, como a veces se le apoda, ha logrado hacerse un hueco en el ritmo de nuestros días. Así, más de ocho de cada diez franceses consumen café todos los días (83 %), a veces incluso varias veces al día (el 62 % de ellos). En comparación, el consumo de matcha es mucho más minoritario. Adoptado primero por los conocedores de Japón, que a veces lo descubrían durante sus viajes, el té matcha se está dando a conocer cada vez más, especialmente gracias a la repostería, que aprecia su sabor, compuesto de amargor y notas vegetales, y su increíble color verde esmeralda. ¡Ofrecer un matcha a un amigo de visita será sin duda mucho más original!
2/ El sabor del café VS el sabor del matcha
El matcha se caracteriza por un sabor vegetal único en boca y por un amargor que debe mantenerse ligero. Para evitar que sea demasiado marcado, hay que optar por té matcha ceremonial (que se distingue del té matcha de cocina). Cuando se alcanza el equilibrio entre el carácter vegetal y el amargor, se habla de sabor “umami”, un término japonés que designa un regusto duradero y suave. Fuerte y amargo, el gusto por el café no es espontáneo, sino que se cultiva (como con el vino, ¡la primera vez sorprende!). Se han desarrollado muchas variantes para suavizar su sabor: café con azúcar, café con leche, café vienés, cappuccino…
3/ El efecto energizante del café VS el efecto estimulante del matcha
Bebida energizante, el café tiene un efecto revitalizante pasajero al que le sigue una “bajada” aproximadamente dos horas después. El matcha tiene un efecto similar, pero su acción estimulante se prolonga durante más tiempo. El matcha permanece activo en el organismo durante 8 horas, y la teanina que contiene es conocida por actuar beneficiosamente sobre la memoria y la concentración. Si su efecto de “subidón” es más intenso que el de otros tés, se debe a que se ingiere el matcha, mientras que de los demás tés solo se beben las infusiones. Por último, el té matcha no tiene algunos de los efectos secundarios del café: aumento de la tensión arterial, del ritmo cardíaco, acidez de estómago, dientes amarillos… Así, el matcha se presenta como una buena alternativa al café para quienes buscan reducir su consumo. Porque, aunque el café contiene más cafeína/teína que el matcha, este último le mantendrá despierto y concentrado durante más tiempo.
4/ El precio del café VS el precio del matcha
El té matcha es, de media, más caro que el café. Esto se explica sobre todo por el lugar de producción. Las hojas de té verde utilizadas para el té matcha se cultivan, recolectan y muelen en Japón, uno de los países donde la mano de obra es más cara del mundo. Así, el té matcha es una bebida rara, apreciada y costosa. Calcule a partir de unos cien euros por kg para un matcha destinado a la cocina, y de 300 a 500 € por kilo para un matcha de degustación. Por el contrario, el café se cultiva y produce en países en desarrollo de América del Sur, África y Asia, con costes salariales más bajos. Según las variedades, los países, la evolución de los precios del mercado y la elección de un café ecológico o de comercio justo, los precios pueden variar. Por regla general, se habla de un rango medio de 15 €/kg para el café molido y 45 €/kg para el café en cápsulas.
Para saber realmente por qué el té matcha es caro, lea nuestro artículo sobre el tema.
5/ Los beneficios del café VS los beneficios del té matcha
El café es un energizante natural con propiedades anticancerígenas demostradas. Su consumo también limitaría el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. El té matcha es, por su parte, un concentrado de antioxidantes (¡contiene muchos más que el café!), pero también de vitaminas (A, C y E), oligoelementos (zinc, cobre, hierro, magnesio) y aminoácidos (aproximadamente 20 veces más que un té verde clásico). Consumir matcha regularmente permitiría ralentizar el envejecimiento celular, combatir los problemas de piel, estimular la inmunidad natural del organismo y actuar contra el estrés. También tendría efectos beneficiosos sobre la piel.
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6/ La huella ecológica del café VS la huella ecológica del matcha
El café y el té matcha vienen de lejos, no se producen localmente. Recorren millones de kilómetros antes de llegar a nuestras tazas. Por eso, le recomendamos optar por café y té procedentes de cultivo ecológico. Es el caso de Kusmi. La idea es evitar que, además del transporte, las tierras cultivadas sean rociadas con pesticidas, al tiempo que protege su salud. Para el té, le recomendamos optar por el té a granel, más ecológico. En cuanto al café, lo ideal sería eliminar las cápsulas (o rellenar sus propias cápsulas reutilizables), ya que a menudo no se reciclan o se reciclan poco.
7/ ¿Por qué elegir? Opte por una receta a base de café y matcha
¡Esta receta encantará a los amantes del café y del matcha! Puede degustarla fría o caliente. Para ello, solo necesita café, polvo de té matcha y leche (de vaca o de avena). Para la versión dulce, puede añadir azúcar de caña. Para la versión fría, necesitará cubitos de hielo. Vierta en una taza una cantidad de café equivalente a un espresso, añada el polvo de té matcha, la leche y remueva. Para leer la receta detallada, haga clic aquí.
Tanto si opta por un matcha como por un café, ambas bebidas acompañarán muy bien sus pasteles o desayunos.