¿Por qué el matcha funciona muy bien en una cookie?
el matcha No es sólo un ingrediente de moda, sino que realmente tiene su lugar en esta receta. Su color verde intenso tiene un efecto visual y su sabor ligeramente umami combina bien con el azúcar. También es un ingrediente rico en antioxidantes, un bonito detalle, incluso si no optamos por las cookiespor ese motivo. Sobre todo, es una buena forma de cambiar las cookies clásicas sin complicar la receta.
Los ingredientes
Para unas 12 cookies muy generosas:
- 200 g de harina
- 120 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar blanca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 a 2 cucharaditas de matcha calidad
- 150 g de chocolate blanco (trozos o pepitas)
- 1 pizca de sal
Elige uno matcha de calidad pastelera, idealmente ceremonial si se quiere un sabor más fino. un matcha La gama baja tenderá a dar demasiado amargor, lo que puede desequilibrar rápidamente la receta.
Preparación, paso a paso
1. La base de la galleta
Trabaja la mantequilla blanda con los dos azúcares hasta obtener una textura cremosa; es este paso el que garantiza unas cookies suaves. Luego agrega el huevo y mezcla bien.
2. Ingredientes secos
Tamizar la harina, la levadura, la sal y matcha juntos: esto evita grumos y distribuye uniformemente el té en polvo. Incorpora esta mezcla a la preparación anterior, poco a poco.
3. chocolate blanco
Añade los trozos de chocolate blanco y mezcla delicadamente, sin insistir demasiado, para mantener intacta su textura.
4. Dar forma
Forma bolitas de masa y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, espaciándolas bien, se extenderán al cocinar.
5. Cocinar
Precalienta el horno a 180°C. Hornee durante 10 a 12 minutos: los bordes deben dorarse ligeramente y el centro debe permanecer tierno. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.
Nuestros consejos para unas cookies exitosas
No sufrir una sobredosis matcha, De lo contrario, obtendrás cookies demasiado amargas; es mejor limitarse a una dosis sutil. Elige chocolate blanco de buena calidad, realmente cambia el resultado. Si quieres cookies más espesas, refrigera la masa durante 30 minutos antes de hornear. Y observe atentamente el tiempo de horneado: las cookies ligeramente poco horneadas permanecerán más suaves una vez que se enfríen.
Variaciones para variar
mas delicioso : agregue nueces de macadamia o almendras en hojuelas para que queden crujientes.
Encendedor : reduce un poco el azúcar y sustituye parte de la mantequilla por puré de almendras; el resultado es diferente, pero igual de bueno.
vegano : sustituye el huevo por puré de manzana o semillas de chía y utiliza chocolate blanco vegano.
Puedes adaptar esta receta a casi cualquier dieta sin perder su delicia.
Cómo almacenar correctamente tus cookies
Una vez cocidos, guárdalos en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. Para conservar la suavidad, introduzca un pequeño trozo de pan en la caja: absorbe la humedad y evita que las cookies se endurezcan. También puedes congelar la masa cruda y hornear las cookies a pedido, como desees.