¿Qué té verde se utiliza para el té de menta?
Si bien el tradicional té verde con menta proviene de Marruecos, donde se inventó la receta, el té verde en sí se cultiva en otros lugares. Se trata de las hojas del té verde chino “Gunpowder”, originario de la provincia china de Zhejiang, situada al este del país, al sur de Shanghai. Su particularidad reside en la forma de las hojas de té secas, que se enrollan en bolas, de ahí el nombre "pólvora". Es en una tetera de acero inoxidable o plateada, con pico largo y bandeja a juego, donde se infusiona el té verde natural y un ramo de menta fresca. El té de menta se sirve caliente (¡incluso en verano, en medio del desierto de Marruecos!) y, a menudo, bastante dulce.
Por lo tanto¿De dónde viene el amargor del té verde con menta?
El amargor del té verde con menta se debe a la presencia de taninos. Estas pequeñas moléculas, de la familia de los polifenoles, son utilizadas por las plantas como medio de defensa química contra los microbios. Por tanto, los taninos están presentes en muchas plantas, por lo que los encontramos en bebidas como el té, el café, el vino, la cerveza o la sidra. Una vez captados por los receptores de nuestra lengua, los taninos producen una sensación de contracción en las mucosas (esta sensación mecánica se llama astringencia). Amargor es el nombre que se le da al sabor que se siente en ese momento. Un sabor amargo, áspero, áspero, que en ocasiones puede resultar desagradable. Al igual que ocurre con el vino, la intensidad variará en función de la variedad, pero también del tiempo de infusión del té, de conservación… y por supuesto, ¡no todos los paladares tendrán la misma opinión al respecto!
¿Cómo hacer que el té verde con menta sea menos amargo?
Para tener un té verde con un amargor menos pronunciado, puedes ajustar varios parámetros. Para obtener un té más ligero, puedes preparar una cantidad menor de té (u optar por una mayor cantidad de agua, ¡todo es lo mismo!). También puedes dejarlo en infusión durante un tiempo más corto para que tenga un sabor menos fuerte, o reducir la temperatura del agua a 80-85 grados. Porque cuanto más calor hace, más taninos libera el té. Otra opción: añadir miel para suavizar el sabor.
¿Qué tés son menos amargos que el té verde con menta?
El té negro es generalmente menos amargo que el té verde debido a su fermentación. Sin embargo, tiene un sabor más intenso, más rico en aromas y más maltoso que el té verde. Si el amargor realmente te desanima, te aconsejamos que optes por el té blanco, que no amarga y que, por tanto, se puede infusionar durante más tiempo, o incluso una segunda vez. Otras posibles alternativas en cuanto a bebidas calientes: el rooibos que no contiene taninos. Difícil generalizar para infusiones y tisanas, porque dependerá de las plantas que contengan. Algunos serán astringentes, otros no.
¿Cómo preparo mi té de menta para que no quede amargo?
1- Calentar agua a 80°C, no superar esta temperatura ya que se corre el riesgo de dañar las hojas y los beneficios de las hojas de té verde.
2- Cortar las hojas de menta y lavarlas.
3- Echa agua caliente en una tetera y añade té verde (entre 1 y 3 cucharaditas según tu gusto).
4- Agrega las hojas de menta, mezcla todo suavemente.
5- Añade azúcar fina si lo deseas.
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