La bergamota, un cítrico de orígenes misteriosos
Es difícil rastrear los orígenes geográficos del bergamoto. Algunos consideran que fue introducido en Europa por los cruzados. Su nombre provendría entonces del otomano «Bay Armut», que significa «La pera del Señor». Pero otros creen que la bergamota fue importada de las Islas Canarias por Cristóbal Colón. Debería su nombre a Berga, una ciudad catalana donde luego fue cultivada... Una cosa es segura: hoy en día, el bergamoto crece principalmente en Calabria, en el sur de Italia.
La bergamota de Calabria
En Kusmi, elegir productos de calidad, con sabores originales y únicos, es nuestra prioridad número 1. La elección de estos ingredientes es importante y la calidad de nuestro abastecimiento es la clave de nuestro éxito.
Por ello, nos esforzamos en elegir los mejores en cada categoría: frutas, flores, especias...: todos seleccionados cuidadosamente por su calidad y su sabor, producidos con el máximo respeto por el planeta.
Para la bergamota, nos damos cita en Calabria, en el sur de Italia. Con un clima cálido, pocas heladas y lluvias regulares, el sur de Italia ofrece unas condiciones climáticas únicas para la producción de bergamota.
La bergamota, estrella del té Earl Grey
Es la bergamota la que otorga su sabor inimitable al Earl Grey, un té muy conocido al otro lado del canal de la Mancha. Para obtener el Earl Grey, se pulveriza aceite esencial de bergamota sobre hojas de té negro secas. Esta mezcla aromatizada también existe en versión de té blanco, té verde o té Oolong. El té favorito de la reina de Inglaterra debería su nombre al conde Charles Grey, primer ministro del Reino Unido de 1830 a 1834. Numerosas leyendas giran en torno a su origen exacto... Una de ellas cuenta que un empleado chino al servicio de la familia Grey tuvo la idea de realzar el sabor del té sumergiendo en él una rodaja de bergamota. También se dice que Charles Grey recibió un día una bergamota y que, al no saber cómo prepararla, cortó un trozo para ponerlo en su taza de té. ¿Te habrías atrevido?
Las propiedades de la bergamota
Si el Earl Grey ha recorrido la historia, también es porque la bergamota presentaría numerosos beneficios:
• Se dice de este cítrico que ayudaría a gestionar el estrés y facilitaría la conciliación del sueño.
• En infusión, la bergamota tendría efectos calmantes sobre las molestias digestivas, como los dolores de estómago y los espasmos. El fruto permitiría luchar también contra los parásitos intestinales.
• La aplicación de aceite esencial calmaría las irritaciones cutáneas como el eccema, la urticaria o la psoriasis. Atención, no obstante, a la exposición solar, ya que este aceite es fotosensibilizante.
La bergamota también contiene nutrientes buenos para la salud:
• Su alta concentración en vitamina C reforzaría las defensas inmunitarias.
• Este fruto es rico en vitamina A, un potente antioxidante también beneficioso para la vista.
• El cítrico contiene asimismo flavonoides, moléculas con propiedades antioxidantes.
La bergamota en todas sus formas
La bergamota sería beneficiosa para la salud, ¡pero también y sobre todo para el paladar! Ya que, además de su aceite esencial, que aporta su sabor único al té Earl Grey, su zumo, su ralladura y su corteza se prestan a la elaboración de deliciosos platos dulces y salados. La pulpa de la bergamota posee un sabor ácido y amargo. En caso de tener algo de apetito, te aconsejamos comerla tal cual, ¡una auténtica delicia! Su corteza, de aspecto rugoso, se consume habitualmente rallada: ¡sus generosos aromas realzan el sabor de los platos para disfrutar aún más en boca! El zumo de bergamota es ideal para avivar un plato: sublimará una bandeja de mariscos y dará vitalidad a una marinada. Vierte unas gotas de su esencia para darle un toque chispeante a tus ensaladas de frutas y salsas. Las hojas de bergamota desprenden un aroma intenso y se utilizan como hierba aromática. Se encuentran tradicionalmente en platos tailandeses o malasios. De postre, la corteza de bergamota, confitada o en polvo, enriquece sutilmente tus dulces como mermeladas, repostería o galletas.
Recetas: preparar un latte Earl Grey
El té negro a la bergamota es delicioso acompañado de leche (animal o vegetal).
Para una pausa deliciosa, descubre dos exquisitas recetas elaboradas a partir de un té Earl Grey.
Receta de té Earl Grey con leche – 2 a 3 tazas:
Descubre una receta sencilla de té con bergamota con leche.
1. Vierte 100 ml de agua en un cazo.
2. Apaga el fuego cuando el agua rompa a hervir.
3. Añade 8 g de nuestro té Earl Grey Kusmi Tea.
4. Deja infusionar de 3 a 5 min.
5. Añade 250 ml de leche.
6. Calienta a fuego lento.
7. Apaga el fuego antes de que hierva.
8. Vierte tu Earl Grey con leche en una taza filtrando las hojas con un colador.
9. Para más sabor, añade azúcar, miel, canela o cacao en polvo.
Receta de té a la bergamota con bebida de soja – 2 tazas
Para quienes prefieren mezclar su Earl Grey con una bebida vegetal, ¡optamos por la bebida de soja!
1. Calienta el agua a 90 °C con tu hervidor.
2. Añade 6 g de nuestro té Earl Grey Kusmi Tea.
3. Vierte por encima 200 ml de agua caliente.
4. Deja infusionar la preparación durante 5 min.
5. Vierte el té en las tazas filtrando las hojas de té.
6. Añade entre 30 y 40 ml de bebida de soja.
Para sorprender a tus invitados durante el tea time, sustituye el Earl Grey tradicional por un té negro Anastasia, un té con aceites esenciales de bergamota, limón y azahar.