Cardamomo, una especia increíble
la palabra cardamomo designa tanto la planta como la especia que produce. Esta especia aromática perenne, de la misma familia que jengibre y cúrcuma - Aparece en forma de una raíz grande, llamada rizoma, y de grandes tallos frondosos. Cuando se cosechan sus frutos, no se parecen en nada a los cardamomo que encontramos en nuestro plato! Evocan una gran cápsula verde, que contiene las pequeñas semillas negras con el potente aroma que conocemos.
India, la cuna del cardamomo
el cardamomo es originario deIndia y más particularmente la región de Kerala y la costa de Malabar, famosa por sus magníficos paisajes montañosos y verdes, así como por sus plantaciones de té hasta donde alcanza la vista. Aficionado a la altitud y a los climas cálidos y húmedos, este especia Actualmente también se cultiva en otros países asiáticos, como Vietnam, Sri Lanka y Camboya. si esto especia Parece haber existido desde el principio de los tiempos en la farmacopea india, pero sólo se introdujo más tarde en Europa, donde los griegos y los romanos lo utilizaron para realzar sus perfumes y su cocina. En el siglo XV, el descubrimiento de la Ruta de las Indias permitió finalmente a los europeos importar directamente especias y, en particular, pimienta, canela, clavo y… cardamomo.
poder aromático
Cosechado a mano antes de secarse, el semillas de cardamomo despliega un aroma particularmente potente, singularmente cálido y fresco, y delicadamente alimonado. Se utilizan muy comúnmente en la cocina asiática, enteros o en polvo, especialmente en curry y arroces. En Europa decoran platos salados pero también postres y postres, y por supuesto el famoso pan.especias !
Cardamomo, un ingrediente del té chai Kusmi Tea.
Los indios felizmente deslizan algunos granos de cardamomo en su taza de té negro, para darle un sutil aroma cítrico. También se les atribuyen numerosos beneficios: virtudes calmantes, equilibrante y tónico al mismo tiempo, antiinflamatorio e incluso antiespasmódico. el cardamomo es uno de los ingredientes clave de la medicina ayurvédica, pero también de las famosas mezclas de té chai : entra así naturalmente en la receta del último Tchaï del tigre de Kusmi Tea, que puedes encontrar aquí. un té chai ¡Ideal durante este período invernal, combinado con nuestros momentos de protección y nuestras animadas conversaciones con amigos!