1/ De alomtegenwoordigheid van koffie versus de originaliteit van matcha
Wil je een beetje koffie drinken? De ‘kleine zwarte’ of ‘kawa’, zoals hij ook wel eens wordt genoemd, heeft zijn weg weten te vinden in ons dagelijkse schema. Dus meer dan acht op de tien Fransen consumeren elke dag koffie (83%), soms zelfs meerdere keren per dag (62% van hen). Ter vergelijking: de consumptie van matcha is veel vertrouwelijker. Matcha-thee werd voor het eerst overgenomen door kenners van Japan, die het soms tijdens het reizen ontdekten, en wordt steeds bekender, vooral dankzij de gebakjes, die de smaak ervan prijzen, gemaakt van bitterheid en vegetaliteit, en de ongelooflijke smaragdgroene kleur. Een matcha aanbieden aan een passerende vriend zal zeker veel origineler zijn!
2/ De smaak van koffie versus de smaak van matcha
Matcha kenmerkt zich door een plantaardige smaak uniek in de mond, en door een bitterheid die licht moet blijven. Om te voorkomen dat het te uitgesproken is, kun je het beste kiezen voor ceremoniële matcha-thee (wat anders is dan het koken van matcha-thee). Wanneer de balans tussen vegetaliteit en bitterheid optreedt, spreken we van een ‘umami’-smaak, een Japanse term voor een langdurige en milde afdronk. Sterk en bitter, de smaak voor koffie is niet spontaan, maar gecultiveerd (net als bij wijn is de allereerste keer verrassend!). Er zijn veel varianten ontwikkeld om de smaak milder te maken: zoete koffie, koffie met melk, Weense koffie, cappuccino, enz.
3/ Het stimulerende effect van koffie versus het stimulerende effect van matcha
Koffie, een energiedrankje, heeft een tijdelijk verkwikkend effect dat ongeveer twee uur later wordt gevolgd door een “comedown”. Matcha heeft een soortgelijk effect, maar de stimulerende werking duurt langer. Matcha blijft 8 uur actief in het lichaam en het is bekend dat de theanine die het bevat een gunstig effect heeft op het geheugen en de concentratie. Als het ‘boost’-effect intenser is dan bij andere theesoorten, komt dit doordat we matcha binnenkrijgen, terwijl we alleen de infusies van andere theesoorten drinken. Tenslotte heeft matcha thee geen bepaalde bijwerkingen van koffie: verhoogde bloeddruk, hartslag, zure maag, gele tanden, etc. Matcha lijkt dus een goed alternatief voor koffie voor wie zijn consumptie wil verminderen. Want als koffie meer cafeïne/theïne bevat dan matcha, houdt laatstgenoemde je langer wakker en gefocust.
4/ De prijs van koffie versus de prijs van matcha
Matcha-thee is gemiddeld duurder dan koffie. Dit wordt vooral verklaard door de plaats van productie. De groene theebladeren die voor matcha-thee worden gebruikt, worden geteeld, verzameld en gemalen in Japan, een van de landen met de duurste arbeidskrachten ter wereld. Matcha-thee is dus een zeldzame, populaire en dure drank. Reken vanaf zo'n honderd euro per kg voor een matcha om te gebruiken bij het koken, en vervolgens € 300 tot € 500 per kilo voor een proeverij van matcha. Omgekeerd wordt in ontwikkelingslanden in Zuid-Amerika, Afrika en Azië koffie verbouwd en geproduceerd tegen lagere loonkosten. Afhankelijk van de variëteiten, de landen, de evolutie van de marktprijzen, de keuze voor biologische of fairtradekoffie, kunnen de prijzen variëren. Als algemene regel spreken wij van een gemiddeld bereik variërend van €15/kg voor gemalen koffie tot €45/kg voor koffiepads.
Om er echt achter te komen waarom matcha thee duur is, lees dan ons artikel over dit onderwerp.
5/ De voordelen van koffie versus de voordelen van matcha-thee
Koffie is een natuurlijk stimulerend middel met bewezen kankerbestrijdende eigenschappen. De consumptie ervan zou ook het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten beperken. Matcha-thee is een concentraat van antioxidanten (het bevat veel meer dan koffie!), maar ook van vitamines (A, C en E), sporenelementen (zink, koper, ijzer, magnesium) en aminozuren (ongeveer 20 keer meer dan klassieke groene thee). Het regelmatig consumeren van matcha kan de veroudering van cellen vertragen, huidproblemen bestrijden, de natuurlijke immuniteit van het lichaam stimuleren en stress bestrijden. Dat zou hij ook hebben gedaan gunstige effecten op de huid.
Lees ook: De gezondheidsvoordelen van matcha-thee
6/ De ecologische voetafdruk van koffie versus de ecologische voetafdruk van matcha
Koffie en matcha thee komen van ver, worden niet lokaal geproduceerd. Ze leggen miljoenen kilometers af voordat ze in onze mokken belanden. Daarom raden wij u aan om te kiezen voor biologisch geteelde koffie en thee. Ook bij Kusmi is dit het geval. Het idee is om te voorkomen dat, naast transport, landbouwgrond wordt besproeid met pesticiden, terwijl uw gezondheid wordt beschermd. Voor thee raden wij u aan om voor bulk, ecologischer te kiezen. Als het om koffie gaat, zou je idealiter peulen moeten verbieden (of je eigen herbruikbare peulen moeten vullen), omdat ze vaak weinig of niets worden gerecycled.
7/ Waarom kiezen? Kies voor een recept op basis van koffie en matcha
Dit recept zal koffie- en matchaliefhebbers verrukken! Je kunt ervan genieten in een ijskoude of warme versie. Hiervoor heb je alleen koffie, matcha-theepoeder en melk (koe of haver) nodig. Voor de zoete versie kun je rietsuiker toevoegen. Voor de bevroren versie heb je ijsblokjes nodig. Giet de koffie in een kopje espresso, voeg het matcha-theepoeder en de melk toe en roer. Klik op om de details van het recept te lezen hier.
Of u nu kiest voor matcha of koffie, beide dranken passen uitstekend bij uw gebak of ontbijt.