Genmaicha-thee, een Japanse groene thee met talloze weldaden
Genmaicha-thee is een groene theevan het type sencha of bancha – twee theesoorten die bijzonder populair zijn in Japan, het land van herkomst – waaraan rijstkorrels zijn toegevoegd, bij voorkeur bruine rijst (vanwege de superieure voedingswaarde ten opzichte van witte rijst). In de meeste recepten gaat het om een melange van geroosterde en gepofte rijstkorrels. Die laatste zijn soms licht opengebarsten, wat genmaicha de smakelijke bijnaam "popcornthee" oplevert!
Waarom een basis van sencha- of banchathee? Heel eenvoudig: omdat de Japanners bijna uitsluitend groene thee verbouwen! En Sencha en Bancha behoren tot de meest gedronken theeën in Japan. Het is deze basis van groene thee die bijdraagt aan de gezonde eigenschappen van Genmaicha-thee.
Hoe smaakt Genmaicha-thee?
Bekend om zijn unieke smaak, krijgt genmaicha-thee na het trekken een karakteristieke lichtgele kleur. Hij verspreidt zeer zachte aroma's, waarbij de rijstkorrels het lichte vleugje wrangheid in evenwicht brengen dat pure groene thee kan hebben. Velen ontdekken er toetsen in die doen denken aan hazelnoot en een subtiel zoete smaak, afkomstig van de verfijnde karamelisering van de gepofte rijst. De groene thee zorgt op zijn beurt voor een heerlijk frisse geur. De smaak is dan ook warm en doet door het branden van de rijstkorrels zelfs een beetje aan koffie denken.
Oorsprong van Genmaicha-thee: de legende van deze groene thee vertelt…
Er doen twee verschillende verhalen de ronde over de geschiedenis vangenmaicha-thee, maar wat de werkelijkheid ook is, ze zijn allebei fascinerend om te ontdekken! Het oudste verhaal vertelt dat genmaicha-thee eeuwen geleden per toeval werd uitgevonden door de dienaar van een samoerai. Deze had de gewoonte om voor de strijd een kop thee te drinken. Op een dag liet zijn dienaar per ongeluk rijstkorrels in het kopje vallen voordat hij het bracht. Woedend onthoofdde de samoerai de arme man, die luisterde naar de naam Genmai. Vervolgens proefde hij toch van de thee en vond hem overheerlijk. Hij noemde dit nieuwe recept vervolgens "genmai cha", de thee van Genmai, ter ere van zijn dienaar.
Een ander verhaal suggereert dat de uitvinding van genmaicha-thee veel recenter is en pas teruggaat tot de jaren 1920. Het zou het werk zijn van een Japanse handelaar uit Kyoto die ter gelegenheid van Nieuwjaar geroosterde stukjes rijstcake – een traditioneel gebak voor die periode van het jaar – toevoegde aan de thee die hij verkocht, om deze te verrijken. Omdat zijn nieuwe recept een groot succes bleek, werd het al snel populair en wijdverspreid. Eerst bij de minder welgestelden (rijst was immers goedkoper dan thee), en daarna in alle lagen van de bevolking. Letterlijk betekent genmaicha in het Japans overigens "bruinerijstthee".
De weldaden van Genmaicha-thee
Bestaande uit groene thee en rijst, worden aan Genmaicha-thee gunstige eigenschappen voor de gezondheid toegeschreven. Om te beginnen de positieve invloed op de spijsvertering en het immuunsysteem, en de antioxiderende en ontgiftende eigenschappen dankzij de aanwezigheid van polyfenolen. Hij zou dus helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen en vroegtijdige celveroudering. Ook is hij rijk aan mineralen zoals koper, zink, mangaan, selenium, fosfor, magnesium en vitaminen. Net als andere groene theeën bevordert hij de afvoer van afvalstoffen en verbetert hij de bloedsomloop.
Bovendien maakt het lage cafeïne-/theïnegehalte de thee geschikt voor de avond en vormt het een uitstekend alternatief voor wie minder cafeïne wil drinken. De aanwezigheid van theanine maakt er een ontspannende, antistressdrank van.
Wil je je er verder in verdiepen? Kusmi vertelt je meer over de weldaden van groene thee.
Voor nog meer weldaden en smaak kies je voor biologische Genmaicha
Het biolabel garandeert een superieure kwaliteit dankzij de talrijke kwaliteitscontroles die worden uitgevoerd tijdens de productie en verwerking van het product. Een biologische Genmaicha-thee is dan ook van hogere kwaliteit dan een traditionele thee.
Sommige Genmaicha-theeën zijn zelfs verrijkt met matcha, een gemalen groene theepoeder met een unieke smaak. Smaakvol gezien een bijzonder interessante blend!
Hoe bereid je Genmaicha-thee op de juiste manier?
Om te genieten van een kwalitatieve Genmaicha-thee, raadt Kusmi aan om je water te verwarmen tot 80°C. Zo voorkom je bitterheid tijdens het degusteren. Laat je thee (in een builtje of los) vervolgens maximaal 3 minuten trekken. Laat het water tijdens de bereiding vooral niet koken, want dan verlies je de weldaden van de thee en wordt de smaak aangetast. Een ander voordeel: genmaicha-thee is absoluut heerlijk als ijsthee. Een buitenkansje met de zomer in aantocht! Hieronder vind je de tips van Kusmi Tea om een uitstekende ijsthee te bereiden. Geniet van je theemoment!
Hoe maak je een ijskoude groene thee?
- Stap #1 - Giet 60 cl zuiver, zacht kokend water in je karaf.
- Stap #2 - Laat een groot theezakje van je ijsmelange 7 minuten trekken.
- Stap #3 - Laat de bereiding 30 minuten rusten.
Hoe drink je Genmaicha-thee?
Goed nieuws: doordat genmaicha-thee over het algemeen bestaat uit 50% groene thee en 50% rijstkorrels, bevat hij van nature weinig theïne, waardoor je er op elk moment van de dag van kunt genieten. Omdat hij granen bevat, wordt hij bijzonder gewaardeerd bij het ontbijt, als begeleider van een maaltijd of zelfs als afsluiting ervan, zoals een dessert. Ook wordt er regelmatig een klein beetje matcha aan toegevoegd, het felgroene theepoeder dat steeds meer liefhebbers kent.
Onze beoordelingen over Genmaicha-thee
Benieuwd naar onze beoordelingen? We zijn er dol op, dus aarzel niet om deze thee te proeven, die in Japan een uitstekende reputatie geniet en talloze weldaden biedt. Omdat hij weinig cafeïne bevat, kan hij op elk moment van de dag worden gedronken: 's ochtends, na de maaltijd of 's avonds. Goed voor de spijsvertering, rijk aan vitaminen en mineralen en boordevol antioxidanten (polyfenolen): zijn voordelen hoeven niet meer te worden bewezen. Zijn unieke, verfijnde en troostende smaak zal vast een speciaal plekje in je hart veroveren. Bij Kusmi zijn we helemaal weg van die subtiele geroosterde toets die zo verrassend is in een kopje thee.