Tè nero e vaniglia: quando gli opposti si attraggono
Lui, morbido, forte, delicato, leggero, sapido o dolce. Lei, speziata e vellutata… The tè nero e vaniglia vanno insieme meravigliosamente. Dal 1888, Pavel Mikhaïlovitch Kousmichoff li associa e crea Tè Principe Wladimir, una miscela eccezionale a base diEarl Grey, vaniglia e agrumi. Diventa iconico, questa gustosa miscela di tè e vaniglia ha attraversato i secoli. E non per niente: i forti potere profumato della vaniglia equilibra delicatamente ilamarezza del tè. Incostante, per lo più spezie gourmet si combina anche con Rooibos. Questa bevanda delicata, proveniente dall'Africa, è esaltata dall'accattivante profumo di vaniglia.
Vaniglia, una spezia ricca di aroma
Vaniglia deve il suo caratteristico potere aromatico alla vanillina. Un composto piccolo, ma potente: rappresenta solo il 2% della porzione della cialda! Lo sapevate? La vanillina può essere percepita solo attraverso il naso. È il fenomeno della retroolfatto che ci dà l'impressione di un “gusto”: in caso di naso chiuso, vaniglia passa inosservato. Parliamo quindi di aromi e non di sapori, distinti dalla lingua (dolce, salato, acido, amaro e umami).
Gli aromi e i sapori del tè
Da parte sua, il tè sprigiona aromi e sapori diversi , a seconda che sia verde, nero o bianco. Prendiamo l'esempio del tè verde... Preparato, presenta una nobile amarezza dovuta ad alcuni dei suoi componenti, come ad esempio il tannino. Ma il tè verde offre anche una certa dolcezza, soprattutto grazie agli aminoacidi che lo compongono. Al di là della loro associazione di gusti, vaniglia e tèavrebbe ottimi benefici per la salute...
Quali sono i benefici per la salute della vaniglia e del tè?
Il tè speziato alla vaniglia conta sulla forza dei suoi due ingredienti chiave. Ci prendiamo una pausa gourmet senza sensi di colpa mentre ci godiamo una tazza di tè alla vaniglia.
I benefici della vaniglia
La vaniglia avrebbe un effetto stimolante sul sistema digestivo : ideale dopo un pasto abbondante, faciliterebbe la digestione. Un attacco di stress? La vaniglia è la tua migliore alleata: la spezia aiuta a ridurre lo stress e l'ansia. Rallenterebbe anche l’invecchiamento cellulare. Si dice anche così si dice che questa spezia sia afrodisiaca…Te lo faremo provare!
Le virtù del tè
Anche in questo caso, il il tè è complementare alla vaniglia ! Contiene polifenoli - sostanza dalle proprietà antiossidanti - che proprio come la vaniglia, rappresenterebbero dei veri e propri scudi antietà. Ora sai molto sugli aromi, sapori e benefici del tè e della vaniglia. Ma dove vengono coltivati questi ingredienti per sbloccare il loro pieno potenziale?
Da dove vengono il tè e la vaniglia?
Coltivato per la prima volta in America Latina, Oggi la vaniglia viene prodotta principalmente in Madagascar. Originario dell'Estremo Oriente, il tè viene coltivato in Sud America, Africa e nella zona del Mar Nero e del Mar Caspio.
L'origine della vaniglia
Cos'è la vaniglia?
La vaniglia è il frutto di una pianta rampicante chiamata vaniglia. Della famiglia delle orchidee, l'albero della vaniglia è l'unica orchidea coltivata per una ragione diversa dall'ornamento. La pianta della vaniglia produce baccelli che hanno una forma a bastoncino di colore scuro. Questi frutti contengono una polpa contenente piccoli granelli neri. Dopo la raccolta, i baccelli di vaniglia dovranno subire diverse fasi di lavorazione lunghe e delicate prima di poter essere utilizzati in cucina. Dopo un anno di lavoro eccoci qua! La spezia rivela poi tutto il suo potenziale gusto e olfattivo.
Dove viene coltivata la vaniglia?
Nato in Messico, la vaniglia fu poi importata nell'isola della Riunione, allora chiamata Isola Borbonica, prima di stabilirsi in Madagascar. Oggi, l’Isola Rossa fornisce ogni anno più di ⅔ della produzione globale. La varietà più ambita al mondo è proprio la Vaniglia Bourbon del Madagascar, rinomato per il suo aroma unico e la qualità della sua maturazione. Lo sapevate? La denominazione “Bourbon” è stata creata agli inizi degli anni '60 differenziare la vaniglia prodotta nell'Oceano Indiano dalle altre : in Madagascar, Comore, Mayotte, Mauritius e Riunione. Il capitale mondiale della vaniglia si trova nella regione malgascia di SAVA, che prende il nome dalle sue quattro città principali: Sambava, Antalaha, Vohemar e Andapa. Una regione idilliaca, si estende su circa 25.000 km² e concentra il 70% delle foreste primarie dell'isola!
L'origine del tè
Come viene raccolto il tè?
Il foglie di tè che produci provengono dalla pianta del tè. All'estremità di ogni stelo è presente una gemma. I raccoglitori prendono le foglie dietro di lui. La qualità della raccolta dipende in ultima analisi dal numero di foglie di tè raccolte prima di questo germoglio. Il il primo raccolto dell'anno avviene in primavera. È molto popolare perché durante l'inverno le foglie sono cariche di oli essenziali. Sono quindi ricchi di aromi!
Dove viene coltivato il tè?
Eurasia, Sud America, Africa e Asia… La pianta del tè cresce in climi caldi e umidi. Il momento ideale per un tè ricco di aroma? Piogge regolari durante tutto l'anno. L'altitudine favorisce anche la qualità delle sue foglie. Il Tè nero Darjeeling, ad esempio, cresce tra i 700 ei 1300 m di altitudine. Le colture di tè si trovano spesso su terreni in pendenza. Le pendenze favoriscono inoltre il drenaggio naturale. Perfetto per chi prepara il tè e non ama l'acqua stagnante! Il tè alla vaniglia ha quindi origini in vari continenti. Questo mix di generi e sapori è ideale da consumare al mattino, per iniziare la giornata con il piede giusto!