Un tronchetto al tè bio Matcha? Ecco la ricetta per 4 persone
Ingredienti per preparare il biscotto con polvere di matcha bio
- 2 uova
- 62 g di zucchero semolato
- 62 g di farina
- Da 2 a 3 cucchiaini di polvere di matcha bio.
Vi consigliamo naturalmente il nostro tè verde bio del Giappone. - ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Per preparare il biscotto al matcha
Iniziate separando gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse. Nella prima, aggiungete un pizzico di sale e montate gli albumi a neve. Nella seconda, aggiungete lo zucchero semolato e sbattete i tuorli finché il composto non diventa chiaro. Incorporate il composto di tuorli d’uovo agli albumi montati a neve e mescolate delicatamente.
Nella stessa ciotola, aggiungete la farina e la polvere di matcha setacciandole bene e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Poi versatelo su una teglia rivestita di carta da forno. Stendetelo uniformemente e infornate a 150 °C per 20 minuti. Il biscotto al matcha è pronto.
Ingredienti per la mousse ghiacciata
- 2 fogli di gelatina
- 150 g di formaggio fresco (tipo Philadelphia o St Moret)
- Scorze di limoni gialli
- 20 cl di panna liquida al 35% di materia grassa
- 115 g di tuorli d’uovo
- 1 goccia di colorante alimentare verde
Per preparare la mousse ghiacciata
- Iniziate mettendo in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.
- In una ciotola, separate gli albumi dai tuorli, conservando solo i tuorli. Poi sbatteteli finché non diventano spumosi. In un altro recipiente, fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria finché non diventa ben liquido, quindi versatelo nei tuorli d’uovo. Sbattete rapidamente il composto finché non forma un nastro.
- In un’altra ciotola, mescolate il formaggio fresco con qualche scorza di limone. Togliete i fogli di gelatina dall’acqua e scaldateli per qualche secondo nel microonde prima di mescolarli al formaggio fresco. Versate quindi il composto di tuorli d’uovo nel composto al formaggio fresco e mescolate bene.
- A parte, montate la panna liquida a chantilly, poi aggiungete il composto al formaggio fresco. Mescolate delicatamente, quindi aggiungete 1 goccia di colorante verde e mescolate di nuovo.
L’assemblaggio
Nello stampo per tronchetto, posizionate un tappetino decorativo se lo desiderate. Versate poi la mousse distribuendola bene in modo che ricopra tutti i bordi. Infine, disponete il biscotto al matcha precedentemente tagliato delle dimensioni dello stampo. Non vi resta che mettere il tronchetto in congelatore per almeno 12 ore.
Sì… È lunga… Vi consigliamo quindi di preparare questa ricetta la sera prima, per lasciar riposare il tronchetto tutta la notte. Togliete il grembiule, indossate il vostro abito da sera e soprattutto a tavola, perché è finalmente giunto il momento di assaggiare questo tronchetto a base di matcha.
E perché non accompagnare questo tronchetto con un'infusione bio ? 100% senza teina, golosa e ben calda, la tisana Kusmi è perfetta a fine pasto.