Un tronchetto di tè Matcha biologico? Ecco la ricetta per 4 persone
Ingredienti per preparare il biscotto in polvere di matcha biologico
- 2 uova
- 62 g di zucchero a velo
- 62 g di farina
- 2 o 3 cucchiaini di polvere di matcha biologico.
Consigliamo ovviamente il ns tè verde biologico dal Giappone. - ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Per preparare il biscotto matcha
Iniziate separando gli albumi dai tuorli in due insalatiere diverse. Nella prima aggiungete un pizzico di sale e montate gli albumi a neve ferma. Nella seconda aggiungete lo zucchero a velo e montate i tuorli finché il composto non diventa bianco. Incorporate il composto di tuorli agli albumi e mescolate delicatamente.
Nella stessa ciotola aggiungete la farina e il matcha in polvere, setacciate bene e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versatela poi su una teglia ricoperta con carta da forno. Distribuirlo uniformemente e infornare a 150°C per 20 minuti. Il biscotto matcha è pronto.
Ingredienti per la mousse ghiacciata
- 2 fogli di gelatina
- 150 g di formaggio fresco (tipo Philadelphia o St Moret)
- Scorza di limone giallo
- 20cl di panna liquida 35% di grassi
- 115 g di tuorli d'uovo
- 1 goccia di colorante alimentare verde
Per preparare la mousse ghiacciata
- Iniziate mettendo in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.
- In un'insalatiera separate gli albumi dai tuorli, conservando solo i tuorli. Poi sbatteteli fino a quando non faranno schiuma. In un altro contenitore, sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco fino a renderlo molto liquido, quindi versatelo nei tuorli delle uova. Sbatti velocemente questo composto fino a formare un nastro.
- In un'altra insalatiera, mescolare la crema di formaggio con qualche scorza di limone. Togliete i fogli di gelatina dall'acqua e scaldateli per qualche secondo nel microonde prima di unirli alla crema di formaggio. Versare poi il composto di tuorli d'uovo nel composto di crema di formaggio e mescolare bene.
- A parte, montare la panna liquida nella panna montata, quindi aggiungere il composto di crema di formaggio. Mescolare delicatamente, quindi aggiungere 1 goccia di colorante alimentare verde e mescolare nuovamente.
Dressaggio
Nello stampo per tronchetti posizionate, se lo desiderate, un tappetino decorativo. Versate poi la mousse, stendendola bene in modo che ricopra tutti i bordi. Infine posizionate il biscotto matcha precedentemente tagliato alle dimensioni dello stampo. Tutto quello che devi fare è riporre il tronchetto nel congelatore per almeno 12 ore.
Sì... È lungo... Vi consigliamo quindi di preparare questa ricetta la sera prima, per lasciare riposare il tronchetto tutta la notte. Toglietevi il grembiule, indossate il vostro outfit da sera e soprattutto a tavola perché è finalmente arrivato il momento del gusto questo registro basato sul matcha.
E perché non accompagnare questo registro con un infuso biologico ? 100% senza teina, deliziosa e caldissima, la tisana Kusmi è perfetta a fine pasto.