Las variedades de té negro procedentes de China
China es el mayor país productor de té del mundo, especialmente de té negro. Cada tipo de té negro tiene sus particularidades y procede de una región diferente.
Keemun
El Keemun : este té negro procede de la región de Qimen y Huangshan, situadas en la provincia de Anhui, al este de China. La región es conocida por sus montañas y sus nubes bajas, que ofrecen paisajes sublimes. El té negro Keemun es un té claro que no requiere gran cantidad para ofrecer una infusión sabrosa. Se caracteriza por notas amaderadas, un sabor afrutado y, a veces, un ligero sabor a chocolate.
Lapsang Souchong
Con el término Lapsang Souchong se designa un té negro ahumado originario de Fujian, una provincia situada al sureste de China. Es una región montañosa a la que durante mucho tiempo fue difícil acceder. Cuenta con un clima subtropical, con veranos húmedos y cálidos e inviernos suaves. El té negro procede de las hojas bajas de la planta del té y se considera uno de los tés más finos. Presenta un color caramelo oscuro una vez infusionado e incluso forma parte de algunas recetas, como la crema de calabaza ahumada y los huevos marmolados.
Yunnan
El Yunnan es una variedad de té negro procedente de la región del mismo nombre, situada al suroeste de China. Allí hay montañas, arrozales y lagos. Té de altitud, se considera uno de los mejores tés negros del mundo. Será perfecto para la mañana, ofrece sabores intensos, pero sin amargor gracias al equilibrio de sus aromas. Con su sabor suave y ligero, es ideal para quienes desean iniciarse en el té.
Oolong
El Oolong es un té a medio camino entre el té negro y el té verde, ya que la oxidación de las hojas no es completa. Ofrece sabores frescos o más intensos según su nivel de oxidación. El Oolong también se caracteriza por notas florales y mantecosas, e incluso notas más complejas, ligeramente tostadas.
Las variedades de té negro procedentes de Japón
En Japón, el Japan Lapsang es el tipo de té negro más producido. Es un té negro ahumado que ofrece intensos saboresamaderados, muy agradables y equilibrados. Se obtiene gracias a un saber hacer excepcional que permite a este té ofrecer todos sus sabores ahumados, a veces insólitos, pero siempre deliciosos. Sin embargo, Japón sigue siendo un gran país productor de té verde, más que de té negro.
Las variedades de té negro procedentes de la India
La India es un país que también ofrece fabulosas variedades de té negro, cultivadas en jardines situados a menudo en altitud.
Assam
Cultivado en la India, este té negro de color claro, compuesto por hojas grandes, crece mayoritariamente a nivel del mar y a baja altitud, y ofrece sabores intensos. Vivificante y con cuerpo, el té Assam es perfecto para el desayuno. Incluso puede añadirle un toque de leche, que combinará muy bien con su sabor intenso. Para asegurarse de beber un té Assam de calidad, elija hojas recolectadas durante la segunda cosecha, a menudo mejor que la primera.
Darjeeling
El Darjeeling es sin duda el té negro más conocido de la India; se produce en Bengala Occidental, en los jardines de la región de Darjeeling situados en las estribaciones del Himalaya. En total, habría 87 jardines que producen té Darjeeling. El té negro más apreciado por la excelencia de sus hojas se distingue por su sabor amaderado e intenso. Según la época de cosecha, este té negro ofrece colores de infusión variables y sabores de moscatel más o menos pronunciados. El té Darjeeling se cosecha, en efecto, 3 veces al año: la cosecha de primavera da un té de sabores delicados y cuerpo ligero en boca; la cosecha de verano se distingue por hojas de Darjeeling más ambarinas, de sabor más pronunciado y ligero amargor; por último, la cosecha de otoño, posterior a la temporada de lluvias, da un té con notas maduras y amaderadas.
Las variedades de té negro procedentes de Sri Lanka
Conocido mundialmente, el té negro de Ceilán se cultiva en Sri Lanka. También puede encontrarse en forma de té verde o té blanco. Pero es su versión de té negro la más famosa del mundo. Té intenso y rico en taninos, ofrece en boca un sabor redondo, fuerte y robusto. Se asemeja al té de Assam o al Darjeeling y puede beberse con un toque de leche. Representa una buena alternativa al café para las personas que desean reducir o dejar su consumo de cafeína.
La originalidad del té negro ahumado
Junto a todos estos grandes tipos de té negro, también existe el té negro ahumado, cuyas hojas han sido oxidadas, enrolladas sobre sí mismas y después ahumadas. Los tés negros ahumados más conocidos son el Lapsang Souchong de China o el Japan Lapsang de Japón.
El té negro, base de los tés especiados
Si prefiere los tés especiados y aromatizados, el té negro es la base de los tés Chai. Sea cual sea la variedad, Assam, Ceylan, Yunnan o Darjeeling, combina muy bien con canela, cardamomo o clavo. Los indios beben Chai a diario, mezclándolo con leche y azúcar.
Elegir bien el té negro
Para elegir un té negro de calidad, le recomendamos elegir un té negro ecológico a granel. La certificación ecológica le garantiza controles durante la elaboración y la producción, así como un producto desarrollado respetando el medio ambiente. Así tendrá la seguridad de beber un té sin pesticidas y de calidad prémium.
Los beneficios del té negro
Los tés negros, como los tés verdes o los tés blancos, poseen numerosos beneficios para la salud. Empezando por su riqueza en antioxidantes, esas moléculas que ayudarían a combatir el desarrollo de ciertas enfermedades y el envejecimiento prematuro de las células. Sin embargo, no superan a los tés verdes, que siguen siendo los más ricos en este aspecto.
El té negro es además el té con mayor cantidad de taninos y el contenido de cafeína más elevado. Es perfecto para la mañana y acompaña muy bien las tostadas del desayuno. Aporta energía durante todo el día, pero no aumenta o apenas aumenta el nerviosismo, a diferencia del café. ¿Sabía que la teína y la cafeína proceden en realidad de la misma molécula? Por tanto, designan lo mismo, pero no producen los mismos efectos en el organismo. La teína se libera de forma gradual en el cuerpo a lo largo del día, mientras que la cafeína está disponible casi de inmediato. Por eso, esta última se asocia a un efecto boost muy marcado.
Preparar e infusionar el té negro
Para conservar todos los aromas y beneficios de su té negro, en Kusmi Tea le recomendamos no infusionar el té en agua demasiado caliente. Una temperatura demasiado elevada degradará sus hojas de té. Por el contrario, un agua demasiado fría no permitirá una infusión óptima. Una temperatura entre 80 y 95 °C es ideal. En cuanto al sabor, un tiempo de infusión largo dará un té rico e intenso en aromas y sabores. Si prefiere un sabor más ligero, no lo deje infusionar demasiado tiempo. Entre 2 y 3 minutos, por ejemplo.
Las reseñas de Kusmi Tea
En Kusmi Tea nos encanta el té negro. ¡Preferiblemente ecológico! Este té alegrará sus mañanas y aportará la energía necesaria para empezar bien el día. También será ideal para una cálida pausa de merienda.
La gran variedad de té negro le permitirá encontrar fácilmente el que más le conviene. Para el desayuno o durante el día, una taza de té negro proporciona un intenso momento de placer aromático. Además, el té negro posee numerosos beneficios para la salud y el organismo.