Ein Bio-Matcha-Teeblock? Hier ist das Rezept für 4 Personen
Zutaten für den Bio-Matcha-Pulver-Keks
- 2 Eier
- 62g Puderzucker
- 62g Mehl
- 2 bis 3 Teelöffel Bio-Matcha-Pulver.
Wir empfehlen natürlich unser Bio-Grüntee aus Japan. - ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zur Zubereitung des Matcha-Kekses
Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb in zwei verschiedenen Salatschüsseln. Im ersten Schritt eine Prise Salz hinzufügen und das Eiweiß steif schlagen. Im zweiten Schritt den Puderzucker hinzufügen und das Eigelb verquirlen, bis die Masse weiß wird. Die Eigelbmischung in das Eiweiß einarbeiten und vorsichtig verrühren.
In dieselbe Schüssel das Mehl und das Matcha-Pulver geben, gut sieben und verrühren, bis der Teig homogen ist. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen. Gleichmäßig verteilen und 20 Minuten bei 150 °C backen. Fertig ist der Matcha-Keks.
Zutaten für gefrorenes Mousse
- 2 Blätter Gelatine
- 150 g Frischkäse (Typ Philadelphia oder St. Moret)
- Gelbe Zitronenschale
- 20 cl flüssige Sahne 35 % Fett
- 115g Eigelb
- 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zur Zubereitung der gefrorenen Mousse
- Beginnen Sie damit, die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einzuweichen.
- In einer Salatschüssel das Eiweiß vom Eigelb trennen und nur das Eigelb aufbewahren. Dann schlagen Sie sie, bis sie schäumen. In einem anderen Behälter die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie sehr flüssig wird, dann zum Eigelb gießen. Diese Mischung schnell verquirlen, bis ein Band entsteht.
- In einer anderen Salatschüssel den Frischkäse mit ein paar Zitronenschalen vermischen. Nehmen Sie die Gelatineblätter aus dem Wasser und erhitzen Sie sie einige Sekunden lang in der Mikrowelle, bevor Sie sie mit dem Frischkäse vermischen. Anschließend die Eigelbmischung zur Frischkäsemischung geben und gut verrühren.
- Separat die flüssige Sahne zu Schlagsahne schlagen und dann die Frischkäsemischung hinzufügen. Vorsichtig mischen, dann 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und erneut mischen.
Dressur
Legen Sie nach Wunsch eine dekorative Matte in die Holzscheitform. Anschließend die Mousse einfüllen und gut verteilen, so dass alle Ränder bedeckt sind. Zum Schluss legen Sie den zuvor auf die Maße der Form zugeschnittenen Matcha-Keks ein. Sie müssen das Holzstück lediglich für mindestens 12 Stunden in den Gefrierschrank legen.
Ja... Es ist lang... Wir empfehlen Ihnen daher, dieses Rezept am Vorabend zuzubereiten, damit das Holzstück über Nacht ruhen kann. Ziehen Sie die Schürze aus, ziehen Sie Ihr Abendoutfit an und vor allem am Tisch, denn es ist Zeit, endlich zu probieren dieses Matcha-basierte Protokoll.
Und warum nicht dieses Protokoll mit begleiten? ein organischer Aufguss ? Der Kusmi-Kräutertee ist 100 % theinfrei, köstlich und sehr scharf und eignet sich perfekt zum Abschluss einer Mahlzeit.