Eine Bûche mit Bio-Matcha-Tee? Hier ist das Rezept für 4 Personen
Zutaten für den Biskuit mit Bio-Matcha-Pulver
- 2 Eier
- 62 g Zucker
- 62 g Mehl
- 2 bis 3 Teelöffel Bio-Matcha-Pulver.
Wir empfehlen Ihnen natürlich unseren Bio-Grüntee aus Japan. - ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Zubereitung des Matcha-Biskuits
Trennen Sie zunächst Eiweiß und Eigelb in zwei verschiedene Schüsseln. Geben Sie in die erste eine Prise Salz und schlagen Sie das Eiweiß steif. Geben Sie in die zweite den Zucker und schlagen Sie das Eigelb, bis die Mischung hell wird. Heben Sie die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee.
Geben Sie in dieselbe Schüssel das Mehl und das Matcha-Pulver, sieben Sie beides gut und vermischen Sie alles, bis der Teig homogen ist. Gießen Sie ihn dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Gleichmäßig verstreichen und bei 150 °C 20 Minuten backen. Der Matcha-Biskuit ist fertig.
Zutaten für die Eismousse
- 2 Blatt Gelatine
- 150 g Frischkäse (z. B. Philadelphia oder St Moret)
- Abrieb von gelben Zitronen
- 20 cl flüssige Sahne mit 35 % Fett
- 115 g Eigelb
- 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Für die Zubereitung der Eismousse
- Weichen Sie zunächst die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
- Trennen Sie in einer Schüssel das Eiweiß vom Eigelb und behalten Sie nur das Eigelb. Schlagen Sie es anschließend auf, bis es schaumig wird. Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem anderen Gefäß im Wasserbad, bis sie schön flüssig ist, und geben Sie sie dann zum Eigelb. Schlagen Sie die Mischung zügig auf, bis sie ein Band bildet.
- Vermischen Sie in einer anderen Schüssel den Frischkäse mit etwas Zitronenabrieb. Nehmen Sie die Gelatineblätter aus dem Wasser und erhitzen Sie sie einige Sekunden in der Mikrowelle, bevor Sie sie mit dem Frischkäse vermischen. Geben Sie anschließend die Eigelbmasse zur Frischkäsemasse und vermengen Sie alles gut.
- Schlagen Sie die flüssige Sahne separat zu Schlagsahne und geben Sie dann die Frischkäsemasse hinzu. Vorsichtig vermengen, dann 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und erneut vermischen.
Das Anrichten
Legen Sie nach Wunsch eine Strukturmatte in die Bûche-Form. Gießen Sie anschließend das Mousse hinein und verstreichen Sie es sorgfältig, sodass alle Ränder bedeckt sind. Legen Sie zum Schluss den zuvor auf die Maße der Form zugeschnittenen Matcha-Biskuit darauf. Nun müssen Sie die Bûche nur noch für mindestens 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Ja… Das dauert… Wir empfehlen Ihnen daher, dieses Rezept am Vorabend zuzubereiten, damit die Bûche über Nacht ruhen kann. Schürze ausziehen, Abendgarderobe anziehen und vor allem: zu Tisch, denn es ist endlich Zeit, diese Matcha-Bûche zu probieren.
Und warum begleiten Sie diese Bûche nicht mit einem Bio-Kräutertee ? 100 % teinfrei, köstlich und herrlich heiß – der Kusmi-Kräutertee ist perfekt zum Abschluss eines Essens.