Die wichtigsten Zutaten:
Für 8 Personen finden Sie hier, was Sie brauchen. Wählen Sie hochwertige Zutaten, das macht den Unterschied.
- Verdauungskekse oder Spekulatius: 200 g
- Geschmolzene Butter: 90 g
- Frischkäse vom Typ Philadelphia: 600 g
- Dicke Crème fraîche: 200 g
- Puderzucker: 120 g
- Eier: 3
- Tee matcha Pulver: 15 g
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Zitronensaft: 1 Esslöffel
Die Wahl von matcha ist kein Detail: ein gutes matcha verleiht eine intensive Farbe und einen ausgewogenen Geschmack, während a matcha Low-End kann den Nachtisch bitter machen.
Die Vorbereitung von matcha Käsekuchen
1/ Die Basis
Der Boden ist der Boden, der die gesamte Füllung aufnehmen muss: knusprig, aber kompakt genug, um nicht zusammenzufallen. Zerkleinern Sie die Kekse zunächst in einer Küchenmaschine oder einfach mit einem Nudelholz zu einem feinen Pulver, fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie, bis eine sandige und homogene Konsistenz entsteht. Anschließend diese Zubereitung in eine Springform von ca. 20 bis 22 cm Durchmesser füllen, mit der Rückseite eines Löffels oder einem Glasboden gut verschließen und alles für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Boden fest wird und für die Creme bereit ist. matcha.
2/ Sahne matcha
Während der Boden abkühlt, kümmern wir uns um den Käsekuchenbereiter. Den Frischkäse in einer großen Salatschüssel verquirlen, um ihn aufzulockern, den Zucker nach und nach hinzufügen, bis eine sehr glatte Konsistenz entsteht, und dann vorsichtig Crème fraîche, Vanille und Zitronensaft hinzufügen. Siebe es matcha Bevor Sie das Ei hinzufügen – ein Schritt, den Sie nicht auslassen sollten, denn er vermeidet Klümpchen und garantiert eine gleichmäßige Farbe – und sobald es gut vermengt ist, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, ohne zu viel zu verquirlen: Es hat keinen Sinn, Luft einzurühren, das könnte dazu führen, dass das Ei platzt. matcha Käsekuchen backen.
3/ Kochen
Heizen Sie den Backofen für 10 Minuten auf 150°C vor, gießen Sie die Masse auf den kalten Keksboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Für eine noch cremigere Konsistenz entscheiden Sie sich für das Garen im Wasserbad: Es ist weicher und die Gefahr von Rissen ist deutlich geringer.
- Kochen: 150°C, 50 bis 60 Min
- Ruhezustand bei halboffenem Ofen: Ofen aus, 1 Stunde
- Kühlung: 4°C, mindestens 6 Stunden
Wenn es aus dem Ofen kommt, sollte die Mitte noch leicht wackeln. Das ist normal, es wird beim Abkühlen fester.
Ein paar Details machen den Unterschied
Nehmen Sie Ihre Zutaten für mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank Bevor Sie beginnen: Bei Zimmertemperatur vermischen sie sich viel besser. Immer sieben matcha, ausnahmslos, um kleine Bitterstoffansammlungen zu vermeiden und ein homogenes Ergebnis zu erzielen.
Und Vernachlässigen Sie nicht die Kühlzeit; Eine ganze Nacht im Kühlschrank reicht oft aus bessere Textur.
Womit soll man es begleiten?
Die rote Früchte B. Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren sorgen für eine Säure, die einen schönen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Frischkäses bildet. Die Zitrusfrüchte funktionieren genauso gut: Ein paar Limetten- oder Yuzuschalen reichen aus, um die Frische des Desserts zu verstärken.
Was Getränke angeht, begleiten Teeliebhaber sie oft gerne mit einem Japanischer grüner Tee oder ein matcha Leicht: Die pflanzlichen Noten reagieren aufeinander, ohne jemals die Aromen zu überdecken matcha Käsekuchen.