Warum die matcha Funktioniert so gut in einem cookies
Die matcha ist nicht nur eine trendige Zutat, sie hat in diesem Rezept wirklich ihren Platz. Seine intensive grüne Farbe wirkt optisch und sein leicht umami-Geschmack passt gut zu Zucker. Außerdem ist es eine Zutat, die reich an Antioxidantien ist – ein nettes Detail, auch wenn wir aus diesem Grund nicht auf cookies zurückgreifen. Vor allem ist es eine gute Möglichkeit, klassische cookies abzuwandeln, ohne das Rezept komplexer zu machen.
Die Zutaten
Für etwa 12 sehr großzügige cookies :
- 200g Mehl
- 120 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 bis 2 Teelöffel matcha Qualität
- 150 g weiße Schokolade (Stücke oder Nuggets)
- 1 Prise Salz
Wählen Sie eine aus matcha von Konditorqualität, idealerweise zeremoniell, wenn Sie einen feineren Geschmack wünschen. A matcha Low-End-Gerichte neigen dazu, zu viel Bitterkeit zu erzeugen, was das Rezept schnell aus dem Gleichgewicht bringen kann.
Vorbereitung, Schritt für Schritt
1. Die Basis des Cookies
Die weiche Butter mit den beiden Zuckern vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht – dieser Schritt garantiert weiche cookies. Dann das Ei dazugeben und gut verrühren.
2. Trockene Zutaten
Mehl, Hefe, Salz und sieben matcha zusammen: Das vermeidet Klumpen und verteilt das Teepulver gleichmäßig. Diese Mischung nach und nach in die vorherige Zubereitung einarbeiten.
3. Weiße Schokolade
Fügen Sie die weißen Schokoladenstücke hinzu und vermischen Sie sie vorsichtig, ohne zu sehr darauf zu bestehen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
4. Formen
Formen Sie Teigbällchen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie die Teigkügelchen mit etwas Abstand voneinander auf – sie breiten sich beim Backen aus.
5. Kochen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. 10 bis 12 Minuten backen: Die Ränder sollten leicht braun werden, die Mitte sollte zart bleiben. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Unsere Tipps für gelungene Cookies
Nicht überdosieren matcha, Sonst bekommt man am Ende zu bittere cookies – besser ist es, bei einer dezenten Dosierung zu bleiben. Wählen Sie weiße Schokolade von guter Qualität, das verändert das Ergebnis wirklich. Wenn Sie dickere cookies wünschen, stellen Sie den Teig vor dem Backen 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Und achten Sie sorgfältig auf die Backzeit: Etwas zu wenig gebackene cookies bleiben nach dem Abkühlen weicher.
Zur Abwechslung mal Variationen
Leckerer : Für den Crunch Macadamianüsse oder Mandelblättchen hinzufügen.
Leichter Tipp: Den Zucker etwas reduzieren und einen Teil der Butter durch Mandelpüree ersetzen – das Ergebnis ist anders, aber genauso gut.
Vegan : Ersetzen Sie das Ei durch Apfelmus oder Chiasamen und verwenden Sie vegane weiße Schokolade.
Sie können dieses Rezept an fast jede Ernährung anpassen, ohne dass es an Köstlichkeit verliert.
So speichern Sie Ihre Cookies richtig
Nach dem Garen 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Um die Weichheit zu bewahren, legen Sie ein kleines Stück Brot in die Schachtel: Es nimmt Feuchtigkeit auf und verhindert, dass die cookies hart werden. Sie können den rohen Teig auch einfrieren und Ihre cookies nach Bedarf nach Bedarf backen.