Wat is matchathee?
In Japan hebben de samoerais matchathee heilig verklaard via de theeceremonie. Vóór de oogst worden de theestruiken waarvan matcha wordt gemaakt afgedekt met schaduwnetten om hun bladeren tegen het licht te beschermen. Dankzij dit proces bevatten ze een hoger gehalte aan chlorofyl en aminozuren, wat zorgt voor de jadegroene kleur en de lichte smaak.
Hoe intenser de kleur van het matchapoeder, hoe zekerder je bent van een kwalitatieve matchathee!
Warme matchathee: het traditionele recept
Deze energierijke drank is een krachtige antioxidant die goed is voor de gezondheid. Naar wens kan matcha warm of koud worden gedronken!
Wist je dat?
Chefs verwerken matcha soms in hun culinaire recepten om een origineel accent toe te voegen aan hun gerechten of desserts: madeleines met matcha, tiramisu... Met een beetje fantasie is alles mogelijk!
Ontdek hieronder de 5 te volgen stappen om een lekkere warme matchathee te bereiden:
- Giet een beetje koud water in een kom.
- Voeg met behulp van een chasaku (bamboeschepje) 1 tot 2 g Japans groenetheepoeder toe.
- Klop alles op met een chasen (bamboeklopper) tot er schuim ontstaat.
- Voeg geleidelijk warm water toe (niet warmer dan 80°), terwijl je blijft kloppen.
Nu hoef je alleen nog maar te genieten van je warme matcha met licht bittere tonen.
Warme matchathee: de originele recepten
Matcha latte
Wil je een meer originele matcha bereiden? Wij stellen je ons recept voor matcha latte voor. Deze trendy warme drank wordt gedronken met een vleugje (al dan niet plantaardige) melk.
- Verwarm een half glas melk op een laag vuur in een steelpan.
- Giet de warme melk na enkele minuten in een kop of kom.
- Voeg een eetlepel biologische matchathee toe.
- Meng alles met behulp van een chasen tot een romige drank.
Gun jezelf een moment van ontspanning en geniet van je warme matcha latte.
Warme chocolademelk met matcha
Het recept voor warme chocolademelk met matcha, bedacht door Jean-Paul Hévin, Frans ambachtelijk chocolatier en patissier, zal de grootste fijnproevers onder jullie weten te verleiden!
Het bestaat uit chocolade uit Zuid-Amerika (Venezuela of Colombia) met een laag cacaobotergehalte.
Kusmi onthult het recept van chef-kok Hévin, die bij Maison Peltier in Japan heeft gewerkt:
- Giet 2 dl melk in een steelpan en verwarm deze op een laag vuur.
- Voeg 2 lepels cacao uit Zuid-Amerika toe.
- Klop het mengsel op.
- Haal de steelpan van het vuur zodra het mengsel kookt.
- Blijf van het vuur af kloppen om het mengsel te emulgeren en van lucht te voorzien.
- Giet de warme chocolademelk in een kop.
- Bereid je matchathee op traditionele wijze in een aparte kom.
- Strooi enkele lepels matcha over het oppervlak van de warme chocolademelk.
Drink je warme chocolademelk met matcha en laat je meevoeren door deze subtiele blend.
Kusmi Tea, een biologische matcha made in France
Bij Kusmi bieden we je een hoogwaardige biologische matcha. Al onze producten zijn made in Normandie en biologisch gecertificeerd ten gunste van een duurzame en milieubewuste landbouw. Verwen jezelf met onze matchalijnen met intense smaken!
Nu hoef je alleen nog maar onze verschillende recepten voor warme matcha te proberen! Deze traditionele Japanse drank, met zijn licht bittere smaak, combineert perfect met melk of chocolade. Laat je verrassen door de romigheid van biologische matchathee met zijn vele smaken!