Wat is matcha-thee?
Favoriete thee van boeddhistische monniken, samoerai en Japanse keizers, matcha is een unieke groene thee, omdat het niet in de vorm van gedroogde bladeren komt, maar van smaragdgroen poeder. Om dit te verkrijgen worden de theebladeren vermalen tussen twee blokken graniet. Je kunt ervan genieten door het in een kom op te schuimen met een bamboegarde. Het grote unieke karakter ervan ligt in het feit dat het niet alleen doordrenkt wordt, maar volledig wordt ingenomen tijdens het proeven. Een traktatie!
Waarom kost matcha-thee meer dan andere theesoorten?
Japanse groene thee is gemiddeld duurder dan Chinese of Indiase thee. Dit heeft verschillende redenen, waaronder de productiemethode en de arbeidskosten, die in Japan erg hoog zijn. Vergeleken met klassieke groene thee worden er bij matcha thee stappen toegevoegd, zoals het schaduwen van theeplanten aan het einde van hun groei of het malen van de theebladeren (de stengels en nerven van het blad worden verwijderd), waarvoor gekwalificeerd personeel nodig is. Bovendien is in Japan de consumptie van matcha verheven tot de status van een ware kunst, waarbij de theeceremonie het een adellijke status geeft. Wat ook zijn prestige en prijs beïnvloedt. Ten slotte blijft de export beperkt, omdat de binnenlandse vraag naar matcha-thee in Japan sterk is en landbouwgrond schaars is. Wanneer ze plaatsvinden, worden de transportkosten aan de rekening toegevoegd. Dit alles maakt Japanse matcha groene thee bijzonder zeldzaam, gewaardeerd en duur. Bovendien, Matcha-thee heeft veel gezondheidsvoordelen !
Hoe herken je een goede matcha?
Wanneer u online of zelfs in de winkel bestelt, is het lastig om te proeven voordat u koopt. Sommige beschikbare informatie is echter een goed bewijs van de kwaliteit van matcha-thee en zal de prijs ervan rechtvaardigen. Een goede matcha zal dus in Japan zijn verbouwd, waar het land een strenge kwaliteitscontrole garandeert. In andere Aziatische landen (China, Zuid-Korea, Taiwan, Vietnam), die de productie hebben gelanceerd, zal de kwaliteit minder betrouwbaar zijn. Zonder een internationaal erkende naam zijn ze vrij om matcha, elke andere groene thee in poedervorm, te noemen... wat voor onaangename verrassingen kan zorgen. Als je het blikje kunt openen, is de kleur van de matcha-thee een goede indicator voor de kwaliteit ervan. Hoe helderder het smaragdgroen, hoe meer het een garantie is voor de versheid van de matcha-thee. Omgekeerd zal een doffe thee, zelfs in gele en bruine tinten, een slecht teken zijn, omdat de stengels en nerven verpletterd zullen zijn met de rest van de theebladeren.
Wat zijn de verschillende niveaus van matcha-thee?
Als je het assortiment hogerop vindt, vind je eerst kookmatcha of culinaire matcha. Gemaakt van de onderste bladeren van de theeplant, oftewel de derde theeoogst, zijn deze minder edele matcha bedoeld voor banketrecepten of voor het maken van mixdrankjes, omdat de smaak bitterder is. Vervolgens zorgt de premium matcha-kwaliteit ervoor dat alleen theebladeren van goede kwaliteit, vanaf de tweede oogst, zijn gebruikt. Het is dan een smakende thee, die puur gedronken moet worden om de umami (een aanhoudende en zachte nasmaak) te voelen. Een andere naam die wel eens voorkomt: matcha ceremoniethee duidt op een nog hogere kwaliteit thee, afkomstig van de eerste oogst, die gebruikt wordt tijdens de theeceremonie. Andere merken zullen dan hun eigen, nog luxere aanduidingen ontwikkelen, ‘prestige’, ‘imperial’ of ‘ultra premium’, soms om hoge prijzen te rechtvaardigen. Marketing als je ons hebt!
Wat is de prijsklasse van goede matcha?
Voor het koken van matcha thee vind je gemiddelde prijzen rond de €130 tot €200 per kilo (€13 tot €20 per 100 gram). Vervolgens neemt het crescendo toe, afhankelijk van de kwaliteit en het al dan niet gebruiken van biologische landbouw. Zo kom je voor een goede matcha al snel uit op €300 tot €500 per kilo (€30 tot €50 per 100 gram). In Japan wordt de duurste matcha, omdat deze beloond wordt met prijzen, soms geprijsd op € 2.000,- per kilo!
Welke matchasoort is het duurst?
Zoals hierboven uitgelegd is ceremoniële matcha thee het meest bekend, omdat deze de beste theebladeren bevat. Dit is logischerwijs de duurste matcha. Als u daarnaast kiest voor matcha-thee uit de biologische landbouw, krijgt u een nog kwalitatief beter product. Maar dit biologische, pesticidenvrije, milieuvriendelijke gewas is onderworpen aan zeer strenge internationale normen, waardoor het duurder wordt.
Ontdek Kusmi Tea biologische matcha thee!
Bij Kusmi zijn alle theeën en kruidenthee die het huis aanbiedt biologisch, verpakt in Frankrijk en op een ecologisch verantwoorde manier verpakt. Onze matcha-thee, geteeld in Japan, is verkrijgbaar in een doos van 30 gram of in een navulling van 100 gram (prijs € 32,90 voor 100 gram of € 329 per kilo). De biologische aanduiding garandeert u talrijke kwaliteitscontroles tijdens de productie en vervaardiging van thee. Genoeg om gegarandeerd pesticidevrije thee te kopen, geteeld met respect voor het milieu.
Ons deskundig advies over matcha thee
Dit groene theepoeder rechtstreeks uit Japan zal de fijnste en meest verfijnde smaakpapillen verrassen. Matcha-thee is de crème de la crème onder de theesoorten. Het bezit meerdere voordelen en wordt toegeschreven aan antioxiderende, diuretische, drainerende en stimulerende eigenschappen. Interessant, nietwaar?