Alles wat u moet weten over Chinese groene thee
Al sinds het derde millennium voor Christus gedronken, eerst als geneeskrachtige plant en later als dagelijkse drank, dankt groene thee zijn naam aan de kleur van de theeblaadjes. En aan die van de infusie.
Hoe wordt hij gemaakt?
Waar ter wereld hij ook wordt geproduceerd, groene thee is een thee waarvan de natuurlijke oxidatie direct na het plukken wordt gestopt. Om te voorkomen dat de blaadjes zwart worden, ondergaan ze een laatste droogsessie. Nadat ze zijn verflenst en gerold om de sappen vrij te laten komen, worden de blaadjes enkele minuten verhit in grote koperen bekkens op het vuur. Zodra de enzymen door de hitte zijn geneutraliseerd, wordt het oxidatieproces gestopt. Vervolgens worden de theeblaadjes gezeefd om steeltjes en stofdeeltjes te verwijderen, voordat ze in een theeblik of in theezakjes worden verpakt.
Wat is het verschil met Japanse groene thee?
In het Land van de Rijzende Zon worden de theeblaadjes volgens een andere traditionele methode gedroogd: ze worden kort gestoomd. Het is een “vochtige hitte” (en geen “droge hitte”, zoals in China) die ervoor zorgt dat de oxidatie van Japanse groene theesoorten, zoals genmaicha of hojicha, wordt gestopt
De grote populariteit van Chinese groene thee
Chinese groene thee is zeer populair in het land van herkomst en wint ook in het Westen snel aan bekendheid. Tot nu toe dronk men daar historisch gezien vooral zwarte thee. Naar het voorbeeld van de Engelse theesoorten, vaak geproduceerd in voormalige koloniën zoals India of Sri Lanka (Earl Grey, Ceylon, Darjeeling...). Maar in Marokko beleefde Chinese groene thee een ongekend succes, aangezien de Chinese variëteit “Gunpowder” wordt gebruikt voor de traditionele groene muntthee. Gunpowder (ofwel “buskruit”) dankt zijn naam aan de theeblaadjes die tot kleine balletjes zijn gerold, door de Chinezen poëtisch “theeparels” genoemd.
Hoe smaakt Chinese groene thee?
Groene theesoorten zijn herkenbaar aan hun plantaardige, soms kruidige of zilte smaak. Als biologische Chinese groene thee te lang trekt, neigt deze naar een vrij bittere smaak; vandaar het belang om de ideale trektijd aan te houden. Sommigen ervaren tonen van chlorofyl, minerale of aardse toetsen, terwijl anderen moeten wennen aan (of juist genieten van!) de wrangheid (het stroeve gevoel op de tong, veroorzaakt door tannines). Net als bij wijn variëren de nuances naargelang de variëteit, de trektijd, de bewaring... En uiteraard beleeft elk gehemelte smaken weer anders!
Wat zijn de weldadige eigenschappen van Chinese groene thee?
De traditionele Chinese geneeskunde erkent al heel lang de gunstige eigenschappen van biologische Chinese groene thee. Allereerst omdat het de thee zou zijn met de meeste antioxidanten. Doordat de oxidatie is gestopt, heeft groene thee een hoog gehalte aan polyfenolen (ook wel catechines genoemd). Deze krachtige antioxidanten zouden het immuunsysteem helpen versterken, vroegtijdige veroudering tegengaan en een vetverbrandend effect hebben op het lichaam. Bovendien staat theanine bekend om zijn ontspannende werking en het verminderen van stress. Bent u ook overtuigd van de heilzame kwaliteiten van Chinese groene thee?
Hoe bereidt u Chinese groene thee?
Waar de Chinese theeceremonie (Gong Fu Cha) drie opeenvolgende infusies voorschrijft en tot wel twee uur kan duren, volgen hier bereidingstips die beter aansluiten op het dagelijks leven.
Wat is de trektijd voor Chinese groene thee?
Ten eerste is het belangrijk te weten dat het water nooit kokend mag zijn, maar zachtjes moet sudderen, anders kunnen de theeblaadjes beschadigd raken. Het principe is simpel: hoe meer geoxideerd de thee is, hoe heter het water mag zijn. Voor groene thee wordt water van 70-80 °C aanbevolen. Laat de theeblaadjes vervolgens gemiddeld 3 tot 4 minuten trekken. Maar voor meer details, want dit verschilt ook per theesoort, raden we aan de aanwijzingen op het blik te volgen.
Welke theepot kunt u het beste gebruiken?
In principe de theepot die u al in huis heeft. Drinkt u meerdere theesoorten (groene thee, witte thee, klassieke zwarte thee...), kies dan voor een theepot “zonder geheugen”, wat geldt voor het overgrote deel (theepotten van glas, gietijzer, keramiek...). Alleen theepotten van ongeglazuurd aardewerk hebben een “geheugen”. Dat wil zeggen dat ze de aroma's van eerdere infusies vasthouden. Deze optie kiest u dus alleen als u altijd dezelfde theesoort drinkt. Raadpleeg gerust onze theepottengids voor meer informatie.
Wanneer drinkt u Chinese groene thee?
Biologische Chinese groene thee kan de hele dag door gedronken worden. Van 's ochtends tot het einde van de dag, want groene thee verstoort de nachtrust niet. Het bevat aanzienlijk minder theïne dan zwarte thee, die juist 's ochtends de voorkeur geniet vanwege het stimulerende effect (te onderscheiden van koffie, dat opwekkend werkt). Na het trekken kan groene thee zowel warm als koud worden gedronken, afhankelijk van het seizoen of waar u op dat moment zin in heeft.
De Chinese groene theesoorten geselecteerd door Kusmi Tea
Wilt u biologische Chinese groene thee ontdekken of herontdekken? We laten u graag kennismaken met de verschillende melanges van Kusmi Tea. Nu hoeft u alleen nog maar te ontdekken welke het beste bij u past!
Een Chinese groene thee van biologische landbouw
Sinds 2020 kiest Kusmi voor biologisch voor al zijn theesoorten en infusies. Biologische Chinese groene thee is daarop geen uitzondering. Of het nu gaat om planten, vruchten of specerijen... al onze ingrediënten zijn afkomstig uit de biologische landbouw, gecertificeerd volgens strenge eisen en regelmatig gecontroleerd. Hierdoor is Kusmi gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke instantie die jaarlijks onze werkplaatsen controleert. Om consumenten optimaal te informeren, dragen al onze theeblikken het Franse AB-keurmerk en het Europese biologische keurmerk. Bent u op zoek naar biologische Chinese groene thee, neem dan een kijkje bij Kusmi!
Chinese groene thee verpakt in Frankrijk
Net als het gehele assortiment steunen de biologische Chinese groene theesoorten van Kusmi Tea op Franse vakkennis. In Normandië bedenkt, creëert, mengt en verpakt ons merk (dat in 2003 Frans werd) de thee. Nauwkeuriger gezegd in Seine-Maritime, in Saint-Vigor d'Ymonville, nabij Le Havre. Minder kilometers betekent minder vervuiling en meer werkgelegenheid in onze regio's. Wilt u graag de Franse economie steunen, dan bent u bij ons aan het juiste adres!
Milieuvriendelijk verpakte Chinese groene thee
Of het nu gaat om losse biologische thee of biologische thee in theezakjes, Kusmi zet zich in voor recycling en afvalvermindering. Onze theezakjes worden gemaakt in Frankrijk van polymelkzuur (PLA), een biobased en biologisch afbreekbaar materiaal, waarna ze in recyclebare kartonnen doosjes worden verpakt. Onze losse biologische thee wordt verpakt in metalen blikken, een materiaal dat oneindig recyclebaar is.
De groene thee “Long Jing” of “Drakenbron”
Deze uitzonderlijke groene thee is afkomstig uit de provincie Zhejiang in China. Met slechts enkele slokjes waant u zich al in het hart van de provincie Zhejiang in het zuiden van China. Een bergachtig landschap zover het oog reikt en het heiligdom van een van de meest prestigieuze theesoorten van het land: de biologische Long Jing, ook wel “Drakenbron” genoemd. Deze biologische pure thee, geoogst in de lente nabij de stad Hangzhou, onderscheidt zich door zijn lange, platte blaadjes met een prachtige smaragdgroene tint. De subtiele tonen van hazelnoot en kastanje maken de smaak zeer geliefd bij theeliefhebbers. Probeer hem snel!
De legendarische geschiedenis van de thee “Long Jing” of “Drakenbron”
De Chinese mythologie zit vol geheimen. Het verhaal gaat dat er in het geboortedorp van de Long Jing-thee een bron was die zelfs in tijden van droogte altijd water gaf. Het geheim? De draak die er leefde... In de Chinese mythologie is de draak een heilig symbool! Heel anders dan de westerse draak is dit een wezen dat in het water leeft en kracht, geluk en welwillendheid vertegenwoordigt. Een andere legende vertelt dat keizer Qianlong stopte bij een Long Jing-theeplantage om de pluksters te helpen bij het oogsten. Op dat moment hoorde hij dat zijn moeder ziek was. Hij vertrok haastig en stopte per ongeluk een paar theeblaadjes in zijn zak. Verleid door de geur van de theeblaadjes wilde de keizerin ervan proeven. Na enkele dagen verbeterde haar gezondheid. Zozeer zelfs dat de Long Jing-theestruiken werden omgedoopt tot “keizerlijke bomen”!
De groene thee “Perles de Jade au Jasmin”
In het zuidoosten van China wordt al meer dan honderd jaar een bijzondere vakkennis doorgegeven: het minutieus rollen van Chinese groene thee tot verfijnde pareltjes, klaar om te laten trekken. De zilverkleurige knoppen van deze biologische thee worden geparfumeerd met vers geplukte jasmijnbloesems. Vervolgens worden ze scheut voor scheut, parel voor parel gerold. Een waar kunstwerk! De Perles de Jade au Jasmin, symbool van verfijning, zijn verrassend veelzijdig. Je laat ze niet één, niet twee... maar tot wel 5 à 6 keer achter elkaar trekken, over een totale tijdspanne van 20 minuten. Bij elke nieuwe infusie geven ze zich verder prijs en verspreiden ze hun intense jasmijntoets. Onze gouden tip? Gebruik een theefilter die ruim genoeg is, zodat de theeblaadjes zich optimaal kunnen ontvouwen... voordat u gaat genieten.
Groene thee Gunpowder
Gunpowder is eveneens afkomstig uit de Chinese provincie Zhejiang, gelegen in het oosten van het land ten zuiden van Shanghai, en wordt traditioneel gebruikt voor het bereiden van muntthee. De blaadjes worden na de oogst gedroogd om fermentatie te voorkomen en vervolgens opgerold tot balletjes – vandaar de naam "buskruit" (Gunpowder)