Blauwe matcha, een bloemeninfusie uit Thailand
Geen gepoederde theebladeren in blauwe matcha, maar gemalen bloemblaadjes van Butterfly Pea-bloemen, een Ayurvedische plant die ook wel “Blue Pea”, “Butterfly Pea Flower” of “Clitoria ternatea” (in het Latijn) wordt genoemd. Daarom praten wij liever over een infusie dan over thee. Deze meerjarige klimplant uit de Fabaceae-familie (zoals bonen of blauweregen), afkomstig uit Zuidoost-Azië, staat bekend om zijn blauwe bloemblaadjes. Populair als natuurlijke kleurstof in kookrecepten, maar wordt gebruikt in latte-, smoothie-, ijs- of cakeversies.
Is blauwe matcha een matcha-thee?
Absoluut niet. Blauwe matcha is geen groene thee in poedervorm, en nog minder een matcha-thee. Dit zijn producten van verschillende planten. Voor de een de theeplant, voor de ander een bloem. Toch hebben ze gemeenschappelijke punten, die kunnen verklaren waarom de naam matcha (ten onrechte) is gekozen: het zijn gekleurde poeders, de ene groen, de andere blauw, die op dezelfde manier worden geconsumeerd, verdund in water, verwerkt in kookrecepten of in cosmetica (masker, zeep, enz.). In Maleisië wordt blauwe matcha geïntegreerd in een gerecht op basis van rijst, dat hemelsblauw is geworden, genaamd Nasi Kerabu. Wat het gebruik ook is, wij raden u aan te kiezen voor biologische blauwe matcha, die respectvoller is voor de planeet en veel beter voor uw gezondheid.
Hoe smaakt blauwe matcha?
Blue Matcha heeft een zeer milde bloemen- en kruidachtige smaak. Als je een paar druppels citroen toevoegt, verandert de kleur als bij toverslag van azuurblauw naar donkerpaars (probeer het eens!). Merk op dat er ook ‘roze matcha’ op de markt is, gemaakt van drakenfruitpoeder, vaak afkomstig uit Indonesië. De smaak, veel fruitiger, zou vergelijkbaar zijn met een combinatie van kiwi, aardbei en watermeloen.
Wat zijn de voordelen van blauwe matcha?
Dankzij het hoge zinkgehalte heeft blauwe matcha een ontspannend effect, maar ook een antioxiderende werking (door de cellen te beschermen tegen oxidatieve stress), terwijl het de huid en het haar laat glanzen. Deugden die vrij dicht lijken bij die welke aan matcha-thee worden toegeschreven. Dit is ook wat het verband tussen de twee appellations kan verklaren. Japanse matcha-thee staat ook bekend om zijn antioxidanten (die niet precies dezelfde zijn als die in blauwe matcha), maar die net zo goed helpen veroudering tegen te gaan en een verzachtende en roodheidsremmende werking op de huid hebben. Maar echte Japanse matchathee bevat vooral moleculen die specifiek zijn voor de theeplant (die blauwe matcha niet heeft): theïne dat de energie en cognitieve functies stimuleert, en theanine, een aminozuur dat stress vermindert en ontspannend werkt.
Onze mening over Blauwe Matcha
Er zijn talloze nep-matcha-theesoorten op de markt: blauwe matcha, roze matcha… Aan namen geen gebrek. Een manier om ze te onderscheiden? Hun kleur, hun smaak, hun herkomst (Japans in het echt) en… hun prijs! Wees voorzichtig met prijzen die te laag zijn, omdat matcha, vanwege de kwaliteit ervan, een thee is waarvan bekend is dat deze tegen een hogere prijs wordt verkocht dan andere. Om het juiste groene theepoeder te kiezen raden wij je aan om voor biologische matcha te kiezen. De biologische aanduiding garandeert u inderdaad een kwaliteitsthee, vrij van pesticiden en geteeld met respect voor het milieu dankzij de talrijke kwaliteitscontroles die tijdens de productie worden uitgevoerd. Om er optimaal van te genieten, heb je een kom en een garde nodig. Verwarm water tot 75°C. Dit mag niet te warm zijn. Plaats de matcha op de bodem van de kom en giet er voorzichtig het water bij. Meng vervolgens met de garde zodat het poeder in de kom diffundeert. Om goed te kloppen, mag de garde de kom nauwelijks raken. Je kunt er dan melk aan toevoegen.
Blue Matcha maakt dus deel uit van de nep-matchafamilie en heeft niets te maken met zijn neven groene thee of zwarte thee. Dit blauwe poeder komt eigenlijk uit bloemen. Oorspronkelijk afkomstig uit Thailand, is het ook geen Japanse thee. Door blauwe matcha te drinken, zul je dat niet hebben dezelfde voordelen als klassieke matcha-thee. Dus pak je garde en je kom en geniet ervan!