Tutto ciò che è raro è prezioso. È il caso del tè bianco, coltivato in piccolissima parte su scala mondiale. Il tè bianco, originario della Cina, è un prodotto apprezzato in tutto il mondo per i suoi numerosi benefici per la salute e per la pelle.
Grazie al suo basso livello di ossidazione, conserva la massima quantità di antiossidanti, diventando un prezioso alleato per il corpo.
Tra i suoi effetti benefici, il tè bianco aiuta a prevenire l'invecchiamento cutaneo, migliora l'elasticità della pelle e favorisce una migliore idratazione.
>Oltre alle sue virtù per la pelle, sostiene la salute generale rafforzando il sistema immunitario e favorendo la digestione.
È una bevanda irrinunciabile per chi cerca di unire piacere e benessere.
Il tè bianco conquista per il suo sapore delicato e raffinato, frutto di un meticoloso processo di lavorazione. Le foglie di tè, raccolte a mano, sono poco lavorate, il che permette di preservarne le proprietà naturali.
Questo metodo di lavorazione delicato, che limita l'ossidazione, permette al tè bianco di preservare i suoi antiossidanti e i suoi nutrienti essenziali. Grazie a questa ricchezza di proprietà, è rinomato per i suoi effetti benefici sulla salute, in particolare per rafforzare il sistema immunitario e proteggere la pelle dai segni del tempo.
Il suo sapore sottile lo rende una scelta privilegiata per gli intenditori di tè.
Come viene prodotto il tè bianco?
Less is more (“il meno è meglio”), ecco, se ce ne fosse bisogno, il motto del tè bianco. Una volta raccolte, le foglie della pianta del tè vengono esposte all'aria aperta, disposte in uno strato sottile su grandi teli di iuta o su graticci di bambù (è l'“appassimento”). È qui che avviene una leggera ossidazione, per due o tre giorni. Questo processo chimico è naturale: i vegetali tendono ad “arrugginire”, a scurirsi, una volta recisi. Ma a differenza degli altri tè, l'ossidazione viene interrotta rapidamente, esponendo le foglie in pieno sole per farle essiccare e stabilizzarle. Il tè bianco non subirà altre trasformazioni. Una volta confezionato in scatola o in bustina, sarà pronto per essere degustato.
Tutto quello che c'è da sapere sulla delicatezza del tè bianco
Perché il tè bianco è così difficile da ottenere?
Innanzitutto perché il raccolto avviene in un periodo dell'anno brevissimo (circa due settimane, due volte all'anno), in cui il clima deve essere ottimale. Affinché le foglie vengano raccolte esattamente al momento giusto e ci sia il sole al momento dell'essiccazione. Un episodio di pioggia comprometterebbe la qualità del raccolto. Inoltre, l'obiettivo è toccare il meno possibile le foglie, mantenendole nello stato più naturale possibile per non deteriorarne la qualità.
Che differenza c'è tra il tè bianco e il tè verde?
È innanzitutto il grado di ossidazione a fare la differenza principale tra i vari tipi di tè, influendo sul loro sapore, sul loro colore e sulle loro proprietà.
Il tè bianco è leggermente ossidato a circa il 12%, mentre il tè verde lo è ancora meno (sotto il 10%), poiché la sua ossidazione viene interrotta ancora prima, subito dopo la raccolta.
Le foglie della pianta del tè vengono riscaldate a vapore per neutralizzare l'enzima responsabile dell'ossidazione.
Al contrario, il tè nero subisce un'ossidazione completa.
Un'altra differenza rispetto al tè verde: per il tè bianco e il tè verde, le foglie della pianta vengono arrotolate per rompere la struttura cellulare delle foglie (e lasciar fuoriuscire i succhi, gli aromi), prima di essere essiccate.
Un passaggio che il tè bianco non subisce.
Che gusto ha il tè bianco?
È un tè leggero dal gusto sottile e voluttuoso.
Tutto in delicatezza, il tè bianco offre una consistenza morbida e vellutata.
È molto meno intenso degli altri tè, perché è meno ossidato.
Infatti, è la fase di ossidazione che conferisce al tè la sua astringenza, ossia quel carattere leggermente aspro e ruvido al palato, causato dai tannini.
Più un tè è ossidato, più risulterà forte.
Una volta lavorato rispetto alla pianta, dal tè bianco emerge questa nota molto leggera, quasi floreale o erbacea; talvolta leggermente acidula.
Lo stesso vale per il suo colore, che rimane delicato: un tè chiarissimo, tendente al verde, talvolta con riflessi argentati.
Dove viene coltivato il tè bianco?
È in Cina, culla del tè e primo produttore mondiale di tè, che viene raccolto il tè bianco.
È una delle grandi specialità della provincia del Fujian, regione costiera del sud-est del Paese (di fronte all'isola di Taiwan).
Due grandi cru sono particolarmente rinomati: il Bai Mu Dan (“Peonia Bianca”) e il Bai Hao Yin Zhen (“Aghi d'Argento”).
Quest'ultimo proviene da un cosiddetto raccolto imperiale, in cui vengono colti solo i germogli e le prime foglie della pianta.
Quali sono i benefici del tè bianco?
Poco lavorato, poco ossidato, il tè bianco sarebbe ricco di antiossidanti, ovvero molecole che svolgono un ruolo di protezione naturale.
Questi antiossidanti potrebbero proteggere l'organismo dai radicali liberi (atomi dannosi per il corpo) e ridurre il rischio di comparsa di numerose malattie.
Un altro potenziale beneficio del tè bianco:
è anche rinomato per essere un brucia-grassi, grazie al suo contenuto di catechine.
Come preparare al meglio il tè bianco?
Essendo raro, raffinato e non sempre facile da trovare, sarebbe un vero peccato sbagliare la preparazione del tè bianco. Ecco i consigli da seguire per una perfetta infusione... e degustazione.
Quale teiera scegliere?
Se non bevete solo tè bianco, ma anche tè verde o tè nero, dovrete optare per una teiera “senza memoria”, caratteristica della maggior parte delle teiere (in vetro, ghisa, ceramica…). Solo le teiere in terracotta non smaltate trattengono gli aromi da un'infusione all'altra. Non sono consigliate per il tè bianco, poiché i tannini del tè verde e del tè nero potrebbero sovrastare la delicatezza del tè bianco. Per maggiori informazioni, non esitate a consultare la nostra guida alle teiere.
Qual è il tempo di infusione del tè bianco?
Gli esperti raccomandano un tempo di infusione di 3 minuti per il tè bianco. Non abbastanza infusi? I tè bianchi possono risultare scialbi, privi di gusto. Troppo infusi? Hanno il vantaggio di non presentare un eccesso di astringenza e amarezza, come invece accade per il tè verde. Immergete il tè in acqua calda, ma non bollente: tra i 70 e gli 80 gradi. Una temperatura di infusione più elevata rischierebbe di rovinare i delicati aromi del tè bianco, così come le sue vitamine. Naturalmente, poiché non tutti i tè bianchi sono identici e alcuni sono arricchiti con altri aromi, seguite attentamente i consigli riportati sulla confezione.
In quale momento della giornata bere il tè bianco?
Il tè bianco vi accompagnerà in ogni vostra pausa di piacere. Fin dal mattino, a colazione, per un brunch, ma anche per l'ora del tè. Si gusta sia d'estate che d'inverno, caldo oppure come tè freddo.
Per prepararlo, lasciate in infusione nell'acqua calda prima di raffreddare il tutto con cubetti di ghiaccio. Calcolate in media cinque cucchiai di tè bianco per un litro d'acqua.
Il tè bianco impedisce di dormire?
Avete paura che la teina del tè bianco vi impedisca di dormire? Vi rassicuriamo: il livello di teina del tè bianco è in media inferiore rispetto agli altri tè. E senza sorprese, molto più basso di una tazza di caffè (perché sì, teina e caffeina sono a tutti gli effetti la stessa molecola!). Potete quindi consumarlo senza timore anche nel tardo pomeriggio o la sera. Il tè bianco (e il tè in generale) è inoltre più uno stimolante per l'organismo che un eccitante (proprietà riservata al caffè).
Quale tè bianco Kusmi fa per me?
Voglia di scoprire o riscoprire il tè bianco? Vi presentiamo le diverse miscele di tè bianco proposte dalla maison Kusmi. Una selezione di qualità, biologica, che a inizio 2021 si arricchirà di un'affascinante novità.
Il tè bianco è sempre biologico da Kusmi
Poiché è naturale voler sapere cosa c'è davvero nelle nostre bustine di tè, Kusmi ha scelto il biologico. Tè, piante, spezie… tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica e sono certificati secondo il rigoroso disciplinare stabilito dall'Unione Europea. Vengono inoltre effettuati regolari controlli e analisi per verificare il rispetto degli standard qualitativi. Ciò consente a Kusmi di essere certificata da Ecocert, un organismo indipendente che esegue un audit annuale nei nostri laboratori di produzione. Tutti questi passaggi permettono alle nostre scatole di tè di esibire i loghi AB per la Francia ed Eurofoglia per l'Unione Europea. Obiettivo: informare al meglio i consumatori sulla qualità dei nostri prodotti.
Tè bianchi aromatizzati e confezionati in Francia
Come il resto della sua gamma, i tè bianchi Kusmi si basano su un savoir-faire francese. Se il nome Kusmi ha origini russe, è in Normandia che il nostro marchio (diventato francese nel 2003) pensa, crea, miscela, aromatizza e confeziona il tè. Più precisamente a Saint-Vigor d'Ymonville, vicino a Le Havre (Senna Marittima). Anche le nostre scatole in metallo sono prodotte in Francia. Perché meno chilometri significano meno inquinamento e più lavoro sul territorio. Insomma, se avete a cuore il sostegno all'economia made in France, siete nel posto giusto!
Tè bianco confezionato in modo eco-responsabile
Sia per il tè sfuso che per il tè in bustine, Kusmi Tea è impegnata in un percorso di riciclo e riduzione dei rifiuti. Realizzate in Francia, le nostre bustine sono prodotte in acido polilattico (PLA), un materiale di origine biologica e biodegradabile al 100%, prima di essere inserite in scatole di cartone riciclabile. I nostri tè biologici sfusi sono invece confezionati in scatole di metallo, un materiale riciclabile all'infinito.
Le miscele di tè bianco Kusmi Tea
Che li preferiate classici, fruttati, aciduli o esotici... lasciatevi trasportare dal gusto sottile e leggero dei tè bianchi Kusmi Tea. Buona notizia: sono disponibili sfusi (perché fa bene al pianeta!) e in bustine per seguirvi ovunque andiate.
L'immancabile tè bianco White Anastasia
Il Tè Bianco White Anastasia reinventa l'iconico Anastasia, in omaggio alla figlia dell'ultimo zar di Russia. Si tratta di una creazione di Pavel Kousmichoff, fondatore della maison di tè Kusmi nel 1867 a San Pietroburgo. In programma: un tè bianco puro e delicato, profumato con fiori d'arancio, bergamotto e limone.
L'eccezionale tè bianco Alain Ducasse
Regalatevi un tea time all'insegna dell'eleganza: gustate una tazza di tè bianco Alain Ducasse. Il segreto del suo successo? Un raccolto d'eccezione: le prime foglie e i germogli di tè vengono colti a mano in primavera. Questo tè raro e prezioso viene poi esaltato dal celebre chef, grazie a una ricetta inedita dalle note delicate di rosa e lampone.
L'esotico tè bianco Tropical White
Un viaggio sensoriale assicurato in una tazza di tè Tropical White! Da gustare caldo o freddo, questa miscela esotica è un rimedio contro la malinconia… o per la prolungata mancanza di vacanze. I suoi punti di forza? La delicatezza del tè bianco, una piacevole nota acidula donata dal frutto della passione e la rotondità del mango. Perfetto per cambiare orizzonti!
Lo chicchissimo tè bianco White Bellini
Il suo nome deriva dal “Bellini”, il cocktail simbolo della maestosa città di Venezia. Ideato alla fine degli anni '40 da Giuseppe Cipriani, proprietario del prestigioso Harry's Bar della Città dei Dogi, è composto da prosecco e purea di pesche, preferibilmente bianche. Il suo colore rosa aranciato gli dona una splendida sensualità… e avrebbe ispirato il nome al suo creatore in omaggio al pittore veneziano Giovanni Bellini, che amava particolarmente queste tonalità.
Con il tè White Bellini di Kusmi, tè bianco pesca-albicocca, ritroviamo questo DNA lussuoso: un tè bianco prezioso, di cui si raccolgono solo i giovani germogli, impreziosito da polposa pesca e vellutata albicocca. Un cocktail biologico da gustare senza moderazione, da inserire subito nel brunch dei vostri sogni!