Perché il matcha funziona così bene in un cookie ?
Il matcha non è solo un ingrediente di tendenza, ha davvero il suo posto in questa ricetta. Il suo colore verde intenso ha un effetto visivo e il suo gusto leggermente umami si sposa bene con lo zucchero. È anche un ingrediente ricco di antiossidanti: un bel dettaglio, anche se per questo motivo non scegliamo i cookies. Soprattutto, è un buon modo per cambiare i classici cookies senza complicare la ricetta.
Gli ingredienti
Per circa 12 cookies molto generosi:
- 200 g di farina
- 120 g di burro morbido
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero bianco
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 o 2 cucchiaini di matcha qualità
- 150 g di cioccolato bianco (pezzetti o pepite)
- 1 pizzico di sale
Scegline uno matcha di qualità pasticceria, idealmente cerimoniale se si desidera un gusto più fine. A matcha di fascia bassa tenderà a dare troppa amarezza, il che può sbilanciare rapidamente la ricetta.
Preparazione, passo dopo passo
1. La base del cookie
Lavorate il burro morbido con i due zuccheri fino ad ottenere una consistenza cremosa: è questo passaggio che garantisce cookies soffici. Aggiungere poi l'uovo e mescolare bene.
2. Ingredienti secchi
Setacciare la farina, il lievito, il sale e matcha insieme: questo evita la formazione di grumi e distribuisce uniformemente la polvere del tè. Incorporate poco a poco questo composto alla preparazione precedente.
3. Cioccolata bianca
Aggiungete i pezzetti di cioccolato bianco e mescolate delicatamente, senza insistere troppo, per mantenerne intatta la consistenza.
4. Modellare
Formate delle palline di impasto e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno, distanziandole bene l'una dall'altra: durante la cottura si allargheranno.
5. Cucinare
Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere per 10-12 minuti: i bordi devono dorarsi leggermente, il centro deve rimanere tenero. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.
I nostri consigli per cookies di successo
Non overdose matcha, altrimenti ti ritroverai con cookies troppo amari: è meglio attenersi a un dosaggio discreto. Scegliete cioccolato bianco di buona qualità, cambia davvero il risultato. Se volete cookies più spessi, mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti prima di cuocerlo. E fate attenzione ai tempi di cottura: i cookies leggermente poco cotti rimarranno più morbidi una volta raffreddati.
Variazioni per un cambiamento
Più delizioso : aggiungere noci di macadamia o mandorle a scaglie per la croccantezza.
Più leggero : riducete un po' lo zucchero e sostituite parte del burro con la purea di mandorle, il risultato è diverso, ma altrettanto buono.
Vegano : sostituisci l'uovo con salsa di mele o semi di chia e usa cioccolato bianco vegano.
Puoi adattare questa ricetta a quasi tutte le diete senza perdere la sua bontà.
Come conservare correttamente i tuoi cookie
Una volta cotti conservateli in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per preservarne la morbidezza, infilate nella scatola un pezzetto di pane: assorbe l'umidità e impedisce ai cookies di indurirsi. Puoi anche congelare l'impasto crudo e cuocere i tuoi cookies su richiesta, come desideri.