Quelles sont les différentes variétés et types de thé noir ?

Tous les thés noirs viennent du même théier, le Camelia Sinensis. Mais chaque variété a ses propres saveurs en raison de son mode de production, de sa fermentation, de son type de récolte ou de son pays d’origine. Ils se distinguent par leur goût et procurent en bouche une expérience authentique. Car oui, le thé noir comme ses cousins les thés verts ou thés blancs est avant tout le fruit d’un terroir. Pour tout savoir sur le thé noir afin de le choisir au mieux, suivez le guide !

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Les variétés de thé noir provenant de Chine

 

La Chine est le plus grand pays producteur de thé au monde, notamment de thé noir. Chaque type de thé noir a ses particularités et provient d’une région différente.

 

 

Keemun

Le Keemun : ce thé noir provient de la région Qimen et Huangshan, qui se trouvent dans la province d’Anhui, à l’est de la Chine. La région est connue pour ses montagnes et ses nuages bas qui offrent des paysages sublimes. Le thé noir Keemun est un thé clair qui ne demande pas de grande quantité pour offrir une infusion savoureuse. Il se caractérise par des notes boisées, un goût fruité et parfois, une légère saveur de chocolat.

 

 

Lapsang Souchong 

Sous le terme Lapsang Souchong, on désigne un thé noir fumé originaire de Fujian, une province située au sud-est de la Chine. C’est une région montagneuse qui a longtemps été difficile d’accès. On y trouve un climat subtropical avec des étés humides et chauds et des hivers doux. Le thé noir provient des feuilles basses du théier, et est considéré comme l’un des thés les plus fins. Il arbore une couleur caramel foncé une fois infusé, et entre même dans certaines recettes comme celles du velouté de potimarron fumé et des œufs marbrés.

 

 

Yunnan

Le Yunnan est une sorte de thé noir qui provient de la région du même nom, située au sud-ouest de la Chine. On y trouve des montagnes, des rizières et des lacs. Thé d’altitude, il est considéré comme l’un des meilleurs thés noirs du monde. Il sera parfait pour le matin, il offre des saveurs fortes, mais sans amertume grâce à l’équilibre des parfums. Avec sa saveur douce et légère, il convient très bien aux personnes souhaitant s’initier au thé.

 

 

Oolong

Le Oolong est un thé à mi-chemin entre le thé noir et le thé vert, l’oxydation des feuilles n’étant pas complète. Il offre des saveurs fraîches ou plus intenses en fonction de son niveau d’oxydation. Le Oolong se caractérise aussi par des notes de fleurs et de beurre, et même des notes plus complexes, un peu grillées.

 

 

Les variétés de thé noir provenant du Japon

 

Au Japon, le Japan Lapsang est le type de thé noir le plus produit. C’est un thé noir fumé qui offre de fortes saveurs boisées, très agréables et équilibrées. Il s’obtient grâce à un savoir-faire rare qui permet à ce thé d’offrir toutes ses saveurs fumées, parfois insolites mais toujours délicieuses. Le Japon reste cependant un grand pays producteur de thé vert, plus que de thé noir.

 

 

Les variétés de thé noir provenant d’Inde

 

L’Inde est un pays qui propose également de fabuleuses sortes de thé noir, cultivées dans des Jardins souvent en altitude.

 

 

Assam

Cultivé en Inde, ce thé noir de couleur claire composé de grandes feuilles pousse en grande majorité au niveau de la mer en basse altitude et propose des saveurs fortes. Vivifiant, avec du corps, le thé Assam est parfait pour le petit-déjeuner. Vous pouvez même y ajouter une pointe de lait qui se mariera très bien avec son goût corsé. Pour être sûr de boire un thé Assam de qualité, préférez des feuilles récoltées lors de la seconde récolte, souvent meilleure que la première.

 

 

Darjeeling

Le Darjeeling est sans doute le thé noir le plus connu d’Inde, il est produit dans le Bengale-Occidental, dans les Jardins de la région de Darjeeling situés sur les contreforts de l’Himalaya. Au total, il existerait 87 jardins produisant du thé Darjeeling. Thé noir le plus prisé en raison de l’excellence de ses feuilles, il se distingue par son goût boisé et dense. En fonction de la période de récolte, ce thé noir offre des couleurs variables à l’infusion et des saveurs plus ou moins prononcées de muscat. Le thé Darjeeling est en effet récolté 3 fois dans l’année : la récolte du printemps donne un thé aux saveurs délicates et un corps léger en bouche, la récolte d’été se démarque par des feuilles de Darjeeling plus ambrées ayant un goût plus prononcé et une légère amertume, enfin la récolte d’automne qui vient après la saison des pluies donne un thé aux notes mûres et boisées.

 

 

Les variétés de thé noir provenant du Sri Lanka

 

Mondialement connu, le thé noir de Ceylan est cultivé au Sri Lanka. On peut également le trouver sous forme de thé vert ou de thé blanc. Mais c’est bien sa version sous forme de thé noir qui est la plus célèbre dans le monde. Thé corsé et riche en tanins, il a en bouche un goût rond, fort et robuste. Il se rapproche du thé d’Assam ou du Darjeeling et peut être bu avec une touche de lait. Il représente une bonne alternative au café pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de caféine ou l’arrêter.

 

 

L’originalité du thé noir fumé

 

Aux côtés de tous ces grands types de thé noir, il existe également du thé noir fumé dont les feuilles ont été oxydées, roulées sur elles-même puis fumées. Les thés noirs fumés les plus connus sont le Lapsang Souchong de Chine ou le Japan Lapsang du Japon.

 

 

Le thé noir, base des thés épicés