La leyenda de la elaboración del té negro.
Según la leyenda, el té negro nació en Inglaterra, en el siglo XVII.mi siglo. Los británicos, cuando abrieron una caja de té verde en la bodega de un barco procedente de China, se sorprendieron al encontrar allí té negro. Este último se habría oxidado durante esta larga travesía. Después de probar este té inesperado y único, quedaron conquistados por esta nueva bebida con carácter.
La técnica de hacer té negro.
Hoy en día ya no se trata de dejarlo al azar, la técnica para preparar el té está bien establecida y ciertos pasos deben realizarse en un orden muy específico.
En China, el té negro se llama té rojo, por el color cobrizo de su infusión. el hacer té negro Requiere oxidación total de las hojas en varias etapas.
Cómo hacer té negro : las etapas de fabricación
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elmarchitándose: Las hojas de té se cosechan y luego se colocan inmediatamente en una habitación con aire impulsado por ventiladores o por circulación de aire natural. La temperatura debe estar entre 20° y 24°. Las hojas permanecen sobre los bastidores (soportes horizontales) entre 18 horas y 32 horas. Gracias a este proceso se vuelven más flexibles para facilitar el enrollado.
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elrodando: su finalidad es romper las células de las hojas de té, lo que acelera la reacción de las enzimas y por tanto la oxidación. El enrollado dura aproximadamente 30 minutos y se puede realizar de forma manual o mecánica.
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Oxidación (o fermentación): una vez enrolladas, las hojas se colocan en una habitación con un nivel de humedad de entre el 90 y el 95%. La humedad ayuda a acelerar la oxidación, asociada a temperaturas mantenidas entre 20° y 22°. Las hojas de té permanecen en esta habitación durante una a tres horas.
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eldesecación: Luego, las hojas se calientan lo más rápido posible a temperaturas de alrededor de 90°, durante 10 a 15 minutos, para una deshidratación controlada.
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Clasificación: La clasificación de las hojas de té, realizada mediante tamizado, se puede realizar a mano o con una máquina. El objetivo es separar las hojas rotas de las intactas.
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El embalaje: Este es el paso final y muy importante en la producción de té negro. El embalaje sirve para evitar que las hojas se vuelvan a mojar.
¿Sabías?
A menudo oímos hablar de la fermentación de las hojas de té negro durante el proceso de fabricación. Aunque el término ha entrado en el lenguaje común cuando se trata de té, ¡este término no es exacto! Más bien hablaremos de la oxidación de las hojas de té. Por tanto, el té negro es té oxidado y no fermentado.
¿Cómo varían el sabor las diferentes técnicas para preparar té negro?
¿Cómo es posible elaborar distintas variedades de té negro, con distintos sabores, si todas las hojas proceden de la misma planta de té?
- el camino están rodadoslas hojas puede hacer que el té negro tenga un sabor diferente. Las hojas enrolladas sin apretar ofrecen un té más suave, mientras que las hojas enrolladas con más fuerza ofrecen sabores más fuertes.
- el duración de la exposición de las hojas En la sala de oxidación varía el sabor del té negro: cuanto más se oxida, más fuerte es.
- el región, temporada de la cosecha, así como la calidad de la hoja También varía el sabor del té negro.
Los beneficios para la salud del té negro
Las hojas de té negro tienen muchas virtudes y beneficios para la salud. Empezando por sus propiedades estimulantes pero no excitantes. Suficiente para despertarte suavemente por la mañana y proporcionándote la energía que necesitas para tu día. Además, el té negro ayuda a luchar contra el desarrollo de determinadas enfermedades cardiovasculares pero también contra el envejecimiento prematuro de las células debido a su riqueza en antioxidantes. Finalmente, tendría una acción beneficiosa sobre la digestión y los niveles de azúcar en sangre regulándolo.
Elegir el té negro adecuado: orgánico y suelto
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el hacer té negro requiere conocimientos avanzados para obtener su sabor tan particular. Las diferentes etapas de su creación están cuidadosamente ejecutadas y controladas para permitirte disfrutar de todos los sabores que ofrece.