Todo lo que necesitas saber sobre el té verde de China
Consumida desde el tercer milenio antes de Cristo, primero como planta medicinal y luego como bebida cotidiana, té verdeDebe su nombre al color de las hojas de té. Así como la de su infusión.
¿Cómo se desarrolla?
Dondequiera que se produzca en el planeta, té verde Es un té cuya oxidación natural se detiene rápidamente tras su recolección. Para evitar que las hojas se ennegrezcan, se someten a un secado final. Después de haber sido marchitas y luego enrolladas para extraer el jugo, las hojas se cuecen durante algunos minutos en grandes palanganas de cobre, colocadas al fuego. Una vez que el calor destruye sus enzimas, se bloquea la oxidación de las plantas. Luego, las hojas de té pasan por la etapa de tamizado para quedar libres de tallos y polvo. Antes de ser puesto en caja de te o en bolsitas.
¿Cuál es la diferencia con el té verde japonés?
En el país del Sol Naciente, las hojas de té se secan mediante otro método tradicional: se someten a breves chorros de vapor. Se trata de un “calor húmedo” (y no un “calor seco”, como en China) que detiene la oxidación de los tés verdes japoneses, como el genmaicha o el hojicha
La gran popularidad del té verde chino
Ampliamente consumido en su país de origen, el té verde chino está ganando popularidad en Occidente. Hasta ahora, históricamente la gente bebía principalmente té negro. Al igual que los tés ingleses, a menudo producidos en antiguas colonias como la India o Sri Lanka (Earl grey,Ceilán,Darjeeling...). Pero es en Marruecos donde el té verde chino ha tenido un éxito increíble, ya que la variedad china “Gunpowder” se utiliza en la preparación del tradicional té verde menta. La pólvora (o “pólvora”) debe su nombre a las hojas de té, que se enrollan en pequeñas bolitas, y que los chinos llaman más bonitamente “Perlas de Té”.
¿A qué sabe el té verde chino?
Los tés verdes se reconocen por su sabor vegetal, a veces herbáceo o yodado. El té verde chino orgánico demasiado infusionado tenderá a ser bastante amargo, de ahí la necesidad de respetar el momento ideal de infusión. Algunos percibirán un sabor a clorofila, minerales o terrosos, mientras que a otros les molestará (¡o seducirán!) su astringencia (esa sensación áspera y áspera en la lengua, debida a los taninos). Como ocurre con un vino, los matices variarán en función de la variedad, el tiempo de infusión, la conservación… ¡Y por supuesto, no todos los paladares apreciarán lo mismo!
¿Cuáles son los beneficios del té verde chino?
La medicina tradicional china conoce desde hace mucho tiempo las virtudes del té verde chino orgánico. Primero, porque sería el té que más antioxidantes contiene. Al haberse detenido su oxidación, el té verde tendría un alto contenido en polifenoles (también llamados catequinas). Estos poderosos antioxidantes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, luchan contra el envejecimiento y al mismo tiempo tienen un efecto “quemagrasas” en el cuerpo. Además, se sabe que la presencia de teanina ayuda a reducir el estrés y proporciona un efecto relajante. ¿Tan seducido por las virtudes potenciales del té verde chino?
¿Cómo preparar té verde chino?
Si la ceremonia china del té (Gong Fu Cha) implica tres infusiones sucesivas y puede durar hasta dos horas, aquí tienes consejos de preparación más adecuados a nuestro día a día.
¿A qué hora de infusión el té verde chino?
En primer lugar, sepa que el agua nunca debe estar hirviendo, sino a fuego lento, de lo contrario las hojas de té se dañarán. Entonces, el principio es simple: cuanto más se oxida el té, más caliente puede estar el agua. Para el té verde, recomendamos agua a 70-80°. Luego, infunde las hojas de té durante una media de 3 a 4 minutos. Pero para más detalles, porque también depende de las variedades de té, sigue las recomendaciones indicadas en la caja.
¿Qué tetera usar?
A priori, el que ya tienes. Si bebes varios tipos de té (té verde, té blanco, té negro clásico, etc.), tendrás que optar por una tetera “sin memoria”, como es el caso de la gran mayoría de ellos (teteras de vidrio, hierro fundido, cerámica, etc.). Sólo las teteras de barro sin vidriar son "memoria". Es decir, conservan los aromas de una infusión a otra. Por tanto, elegiremos esta segunda opción, sólo si bebemos siempre el mismo tipo de té. Para más información no dudes en consultar nuestra guía de teteras.
¿Cuándo beber té verde chino?
El té verde chino orgánico se puede disfrutar durante todo el día. Desde la mañana hasta el final del día, porque el té verde no impide dormir. Contiene mucha menos teína que el té negro, que se favorece por la mañana por su efecto estimulante. (A distinguir del café, que es un estimulante). Una vez infusionado, el té verde se puede consumir caliente o frío, según la estación o el estado de ánimo del momento.
Tés verdes de China seleccionados por Kusmi Tea
¿Quieres descubrir o redescubrir el té verde chino orgánico? Te presentamos las diferentes mezclas que ofrece Kusmi Tea. ¡Todo lo que tienes que hacer es encontrar cuál es el adecuado para ti!
Un té verde chino procedente de agricultura ecológica
Desde 2020, Kusmi elige lo ecológico para todos sus tés e infusiones. El té verde chino orgánico no es una excepción. Ya sean plantas, frutas, especias... todos nuestros ingredientes proceden de la agricultura ecológica, certificados según estrictas especificaciones y controlados periódicamente. Esto permite a Kusmi obtener la certificación Ecocert, organización independiente que realiza una auditoría de nuestros talleres cada año. Para informar mejor a los consumidores, todas nuestras cajas de té muestran los logotipos AB para Francia y Eurofeuille para la Unión Europea. Si buscas té verde chino orgánico, ¡ve a Kusmi!
Un té verde procedente de China envasado en Francia
Como toda su gama, los tés verdes chinos ecológicos de Kusmi Tea se basan en el saber hacer francés. Es en Normandía donde nuestra marca (que pasó a ser francesa en 2003) piensa, crea, mezcla y envasa el té. Más precisamente en Sena Marítimo, en Saint-Vigor d'Ymonville, cerca de Le Havre. Menos kilómetros significan menos contaminación y más trabajo en nuestras regiones. Si desea fomentar la economía francesa, ¡ha venido al lugar indicado!
Té verde de China envasado de forma ecorresponsable
Ya sea té orgánico a granel o té orgánico en bolsas, Kusmi está comprometido con un enfoque de reciclaje y reducción de residuos. Fabricadas en Francia, nuestras bolsas están hechas de ácido poliláctico (PLA), un material de origen biológico y biodegradable, antes de ser colocadas en cajas de cartón reciclables. Nuestros tés orgánicos a granel están envasados en cajas metálicas, un material infinitamente reciclable.
Té verde “Long Jing” o “Dragon Well”
Este té verde excepcional proviene de la provincia china de Zhejiang. En tan solo unos sorbos, nos transportamos al corazón de la provincia de Zhejiang, en el sur de China. Un paisaje montañoso hasta donde alcanza la vista y el reino sagrado de uno de los tés más prestigiosos del país: el Long Jing orgánico, también llamado “Pozo del Dragón”. Cosechado en primavera, cerca de la ciudad de Hangzhou, este té natural orgánico se distingue por sus hojas largas y planas de un bonito tono verde esmeralda. Sus ligeras notas de avellana y castaña hacen que su sabor sea muy popular entre los amantes del té. ¡Anímate, sin dudarlo!
La legendaria historia del té “Long Jing” o “Dragon Well”
La mitología china está llena de secretos. Se dice que en el pueblo de origen del té Long Jing había un pozo que siempre suministraba agua incluso en tiempos de sequía. ¿Su secreto? El dragón que vivía allí... ¡En la mitología china, el dragón es un verdadero símbolo! Muy diferente al dragón occidental, es un ser que vive en el agua y representa la fuerza, la felicidad y la benevolencia. Otra leyenda relata que el emperador Qianlong se detuvo en una plantación de té de Long Jing para ayudar a los recolectores a cosechar té. Al mismo tiempo se enteró de que su madre estaba enferma. Se fue a toda prisa y accidentalmente se llevó algunas hojas de té en el bolsillo. Seducida por el olor que emanaba de las hojas de té, la emperatriz pidió probarlas. Al cabo de unos días su salud mejoró. ¡Tanto es así que los árboles de té de Long Jing pasaron a llamarse “árboles imperiales”!
Té verde “Perlas de Jade con Jazmín”
En el sudeste de China, desde hace más de cien años, se transmite un saber hacer: la cuidadosa transformación del té verde chino en pequeñas y delicadas perlas, listas para ser infusionadas. Los cogollos plateados de este té orgánico están perfumados con pétalos de jazmín recién recogidos. Luego se hacen rodar brote tras brote, cuenta tras cuenta. ¡Una verdadera obra de arte! Símbolo de refinamiento, las Perlas de Jade de Jazmín sorprenden. No se infunden una vez, ni dos... sino hasta 5 o 6 veces seguidas, durante una duración total de 20 minutos. Con cada nueva infusión, se revelan más y liberan su intensa nota de jazmín. ¿Nuestro amistoso consejo? Utilice un infusor lo suficientemente grande como para permitir que las hojas se expandan... antes de disfrutar.
Té verde de pólvora
Originaria también de la provincia china de Zhejiang, situada al este del país, al sur de Shanghai, la pólvora se utiliza tradicionalmente para preparar té de menta. Sus hojas se secan después de la cosecha para evitar la fermentación y luego se enrollan en forma de bolas, de ahí el nombre "Pólvora".