¿Qué es el té matcha?
Té favorito de monjes budistas, samuráis y emperadores japoneses, el matcha es un té verde único, ya que no se presenta en forma de hojas secas, sino de polvo verde esmeralda. Para obtenerlo se trituran las hojas de té entre dos bloques de granito. Se disfruta haciéndolo espuma en un bol, utilizando un batidor de bambú. Su gran singularidad reside en que no sólo se infusiona, sino que se ingiere íntegramente durante la degustación. ¡Un placer!
¿Por qué el té matcha cuesta más que otros tés?
El té verde japonés es, en promedio, más caro que el té chino o indio. Esto se debe a varias razones, incluido el método de fabricación y el costo de la mano de obra, que es muy alto en Japón. En comparación con el té verde clásico, para el té matcha se añaden pasos, como dar sombra a las plantas de té al final de su crecimiento o moler las hojas de té (se eliminan los tallos y las venas de la hoja), que requieren trabajadores cualificados. Además, en Japón, el consumo de matcha ha sido elevado a la categoría de verdadero arte, y la ceremonia del té le otorga su nobleza. Lo que también repercute en su prestigio y en su precio. Por último, como la demanda interna de té matcha es fuerte en Japón y las tierras agrícolas son escasas, las exportaciones siguen siendo limitadas. Cuando se realizan, se añade a la factura el coste del transporte. Todo esto hace que el té verde matcha japonés sea particularmente raro, preciado y caro. Además, El té matcha tiene muchos beneficios para la salud. !
¿Cómo se reconoce un buen matcha?
Cuando haces un pedido online o incluso en tienda, es complicado probarlo antes de comprar. Sin embargo, cierta información disponible es una buena evidencia de la calidad del té matcha y justificará su precio. Así, un buen matcha habrá sido cultivado en Japón, donde el país asegura un estricto control de calidad. En otros países asiáticos (China, Corea del Sur, Taiwán, Vietnam) que han iniciado su producción, la calidad será menos fiable. De hecho, sin un nombre reconocido internacionalmente, son libres de llamarlo matcha, cualquier otro té verde en polvo... lo que puede dar lugar a algunas sorpresas desagradables. Si puedes abrir la lata, el color del té matcha será un buen indicador de su calidad. Cuanto más brillante sea el verde esmeralda, más será garantía de la frescura del té matcha. Por el contrario, un té sin brillo, incluso con tonalidades amarillas y marrones, será una mala señal, ya que los tallos y las venas se habrán aplastado con el resto de las hojas de té.
¿Cuáles son los diferentes niveles de variedad de té matcha?
Avanzando en la gama, primero encontrará matcha para cocinar o matcha culinario. Elaborados a partir de las hojas más bajas de la planta del té, o de la tercera cosecha de té, estos matcha menos nobles están destinados a recetas de repostería o a la elaboración de bebidas mixtas, porque el sabor es más amargo. Luego, el grado premium de matcha garantizará que solo se hayan utilizado hojas de té de buena calidad, de la segunda cosecha. Se trata entonces de un té degustación, que debe consumirse puro, para sentir su umami (un regusto suave y duradero). Otro nombre que aparece a veces: té de ceremonia matcha designa un té de calidad aún mayor, de primera cosecha, utilizado durante la ceremonia del té. Luego, otras marcas desarrollarán sus propias designaciones aún más sofisticadas, “prestigio”, “imperial” o “ultra premium”, a veces para justificar precios altos. ¡Marketing cuando nos tienes!
¿Cuál es el rango de precios de un buen matcha?
Para un té matcha para cocinar, encontrarás precios medios entre 130 y 200 euros el kilo (entre 13 y 20 euros los 100 gramos). Luego, va aumentando in crescendo dependiendo del rango de calidad y del uso o no de agricultura ecológica. Así, puedes llegar fácilmente a entre 300 y 500 euros por kilo (30 a 50 euros por 100 g) por un buen matcha. En Japón, el matcha más caro, debido a que se premia con premios, ¡a veces cuesta 2.000 euros el kilo!
¿Qué variedad de matcha es la más cara?
Como se explicó un poco más arriba, el té matcha ceremonial es el más famoso, porque contiene las mejores hojas de té. Este es lógicamente el matcha más caro. Si además de esto, optas por el té matcha procedente de agricultura ecológica, obtendrás un producto aún de más calidad. Pero este cultivo orgánico, libre de pesticidas y respetuoso con el medio ambiente, está sujeto a normas internacionales muy estrictas, lo que lo encarece.
¡Descubre el té matcha ecológico de Kusmi Tea!
En Kusmi, todos los tés e infusiones que ofrece la casa son orgánicos, envasados en Francia y envasados de forma eco-responsable. Nuestro té matcha, cultivado en Japón, está disponible en cajas de 30 g o en recambio de 100 g (precio de 32,90 € los 100 gramos o 329 € el kilo). La denominación ecológica le garantiza numerosos controles de calidad durante la producción y elaboración del té. Lo suficiente como para tener la garantía de comprar té sin pesticidas, cultivado respetando el medio ambiente.
Nuestra opinión experta sobre el té matcha
Este té verde en polvo procedente directamente de Japón hará las delicias de los paladares más finos y refinados. El té Matcha es la crème de la crème de los tés. Poseedor de múltiples beneficios, se le atribuyen propiedades antioxidantes, diuréticas, drenantes y estimulantes. Interesante, ¿no?