Matcha azul, una infusión de flores procedente de Tailandia
No hay hojas de té en polvo en matcha azul, sino pétalos molidos de flores de Butterfly Pea, una planta ayurvédica también llamada “Blue Pea”, “Butterfly Pea Flower” o “Clitoria ternatea” (en latín). Por eso preferimos hablar de infusión, más que de té. Esta planta trepadora perenne de la familia de las fabáceas (como las judías o las glicinas), que se encuentra en el sudeste asiático, es famosa por sus pétalos azules. Popular como colorante natural en recetas de cocina, se utiliza en versiones de café con leche, batidos, helados o pasteles.
¿El matcha azul es un té matcha?
En absoluto. El matcha azul no es un té verde en polvo, y mucho menos un té matcha. Estos son productos de diferentes plantas. Para uno, la planta del té, para el otro, una flor. Sin embargo, tienen puntos en común, lo que puede explicar por qué se ha elegido (incorrectamente) el nombre matcha: son polvos de colores, uno verde y otro azul, que se consumen de la misma forma, diluidos en agua, incorporados a recetas de cocina o a cosméticos (mascarillas, jabón, etc.). En Malasia, el matcha azul se integra en un plato a base de arroz, que se ha vuelto azul cielo, llamado Nasi Kerabu. Sea cual sea su uso, te recomendamos que optes por el matcha azul ecológico, que es más respetuoso con el planeta y mucho mejor para tu salud.
¿A qué sabe el matcha azul?
Blue Matcha tiene un sabor floral y herbáceo muy suave. Si añades unas gotas de limón, su color cambiará, como por arte de magia, del azul celeste al morado oscuro (¡pruébalo!). Tenga en cuenta que también hay "matcha rosa" en el mercado, elaborado con polvo de fruta del dragón, a menudo originario de Indonesia. Su sabor, mucho más afrutado, sería comparable a una combinación de kiwi, fresa y sandía.
¿Cuáles son los beneficios del matcha azul?
Gracias a su alto contenido en zinc, el matcha azul produce un efecto relajante, pero también un efecto antioxidante (al proteger las células del estrés oxidativo), al tiempo que aporta brillo a la piel y al cabello. Virtudes que pueden parecer bastante cercanas a las atribuidas al té matcha. Esto es también lo que puede explicar la conexión entre las dos denominaciones. El té matcha japonés también es conocido por sus antioxidantes (que no son exactamente los mismos que los del matcha azul), pero que ayudan igualmente a combatir el envejecimiento y tienen una acción calmante y antirojeces en la piel. Pero el auténtico té matcha japonés incluye principalmente moléculas específicas de la planta del té (que el matcha azul no tiene): teína, que estimula las funciones energéticas y cognitivas, y teanina, un aminoácido que reduce el estrés y tiene un efecto relajante.
Nuestra opinión sobre el Matcha Azul
Los tés matcha falsos abundan en el mercado: matcha azul, matcha rosa… No faltan nombres. ¿Una forma de diferenciarlos? Su color, su sabor, su origen (japonés de verdad) y… ¡su precio! Tenga cuidado con los precios demasiado bajos porque el matcha, debido a su calidad, es un té que se vende a un precio más alto que otros. Para elegir el té verde en polvo adecuado, te recomendamos optar por el matcha orgánico. De hecho, la denominación ecológica le garantiza un té de calidad, libre de pesticidas y cultivado respetando el medio ambiente gracias a los numerosos controles de calidad realizados durante la producción. Para disfrutarlo de la mejor forma posible necesitarás un bol y una batidora. Calentar agua a 75°C. Esto no debería estar demasiado caliente. Coloque el matcha en el fondo del recipiente y luego vierta con cuidado el agua. Luego mezcle con la batidora para que el polvo del bol se difunda. Para batir bien, la batidora apenas debe tocar el bol. Luego puedes agregarle leche.
Por tanto, el Blue Matcha forma parte de la familia del matcha falso y no tiene nada que ver con sus primos, el té verde o el té negro. Este polvo azul en realidad proviene de las flores. Originario de Tailandia, tampoco es un té japonés. Al beber matcha azul, no tendrás Los mismos beneficios que el té matcha clásico.. ¡Así que toma tu batidor y tu tazón y disfruta!