Der "blaue Matcha" oder "blue matcha", der auf dem wachsenden Erfolg und dem tausendjährigen Ruf des japanischen Matcha-Tees aufbaut, spielt die Rolle eines Usurpators. Und das aus gutem Grund: Er enthält keine Teeblätter, sondern Blütenblätter... daher seine einzigartige Farbe. Dieses blaue Pulver gehört nicht zur Familie der Tees und kommt nicht aus Japan!
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Blue Matcha, ein Blumentee, der aus Thailand stammt
Keine pulverisierten Teeblätter im blue matcha, sondern gemahlene Blütenblätter der Schmetterlingserbse, einer ayurvedischen Pflanze, die auch "Blaue Erbse", "Butterfly Pea Flower" oder "Clitoria ternatea" (auf Lateinisch) genannt wird. Aus diesem Grund sprechen wir lieber von einem Aufguss als von Tee. Diese mehrjährige Kletterpflanze aus der Familie der Fabaceae (wie Bohnen oder Glyzinien), die in Südostasien zu finden ist, ist für ihre blauen Blütenblätter berühmt. Er ist als natürlicher Farbstoff in Kochrezepten beliebt und wird als Latte, Smoothie, Eis oder Kuchen verwendet.
Ist blauer Matcha ein Matcha-Tee?
Absolut nicht. Blauer Matcha, ist kein pulverisierter Grüntee und schon gar kein Matcha-Tee. Es handelt sich um Produkte, die aus verschiedenen Pflanzen gewonnen werden. Für den einen die Teepflanze, für den anderen eine Blume. Dennoch haben sie Gemeinsamkeiten, die erklären können, warum die Bezeichnung Matcha (missbräuchlich) gewählt wurde: Es handelt sich um gefärbte Pulver, eines grün, das andere blau, die auf die gleiche Weise konsumiert werden, mit Wasser verdünnt, in Kochrezepte eingearbeitet oder in Kosmetika (Maske, Seife...) verwendet werden. In Malaysia wird der blaue Matcha beispielsweise in ein himmelblaues Reisgericht namens Nasi Kerabu eingearbeitet. Unabhängig von seiner Verwendung empfehlen wir Ihnen, sich für blauen Bio-Matcha zu entscheiden, da er den Planeten besser schont und viel gesünder ist.
Wie schmeckt blauer Matcha?
Blauer Matcha hat einen sehr milden blumigen und kräuterartigen Geschmack. Wenn man ihm ein paar Tropfen Zitrone hinzufügt, ändert sich seine Farbe wie von Zauberhand von Azurblau zu Dunkelviolett (unbedingt ausprobieren!). Beachten Sie, dass es auf dem Markt auch "rosa Matcha" gibt, der aus dem Pulver der Drachenfrucht besteht, die oft aus Indonesien stammt. Sein Geschmack ist viel fruchtiger und soll mit einer Kombination aus Kiwi, Erdbeere und Wassermelone vergleichbar sein.
Was wären die Vorteile von blauem Matcha?
Dank seines hohen Zinkgehalts soll blauer Matcha eine entspannende Wirkung haben, aber auch antioxidativ wirken (indem er die Zellen vor oxidativem Stress schützt) und Haut und Haare zum Strahlen bringen. Diese Eigenschaften scheinen denjenigen, die dem Matcha-Tee zugeschrieben werden, recht ähnlich zu sein. Dies kann auch die Annäherung zwischen den beiden Bezeichnungen erklären. Der japanische Matcha-Tee ist auch für seine Antioxidantien bekannt (die nicht genau die gleichen sind wie die im Blue Matcha), die aber genauso gut gegen das Altern helfen und eine beruhigende und rötungshemmende Wirkung auf die Haut ausüben. Echter japanischer Matcha-Tee enthält aber vor allem Moleküle, die dem Teestrauch eigen sind (und die der blaue Matcha nicht hat): Teein, das die Energie und die kognitiven Funktionen fördert, und Theanin, eine Aminosäure, die für Stressabbau und eine entspannende Wirkung sorgt.
Unsere Meinung zu Blue Matcha
Es gibt unzählige falsche Matcha-Tees auf dem Markt: blauer Matcha, rosa Matcha... An Bezeichnungen mangelt es nicht. Eine Möglichkeit, sie zu unterscheiden? Ihre Farbe, ihr Geschmack, ihre Herkunft (japanisch für die echten) und... ihr Preis! Achten Sie auf zu niedrige Preise, denn Matcha ist aufgrund seiner Qualität ein bekannter Tee, der zu einem höheren Preis als andere Tees verkauft wird. Um Ihr Grünteepulver richtig auszuwählen, empfehlen wir Ihnen, sich für einen Bio-Matcha zu entscheiden. Die Bezeichnung Bio garantiert Ihnen einen hochwertigen Tee, der frei von Pestiziden ist und aufgrund der zahlreichen Qualitätskontrollen während der Produktion umweltfreundlich gezüchtet wurde. Um ihn auf die beste Art und Weise zu genießen, benötigen Sie eine Schüssel und einen Schneebesen. Erhitzen Sie Wasser auf 75 °C. Dieses sollte nicht zu heiß sein. Legen Sie den Matcha auf den Boden der Schüssel und gießen Sie vorsichtig das Wasser dazu. Rühren Sie dann mit dem Schneebesen um, damit sich das Pulver aus der Schüssel verteilt. Um gut zu schlagen, sollte der Schneebesen die Schüssel nur leicht berühren. Anschließend können Sie Milch hinzugeben.
Der Blue Matcha gehört also zur Familie der falschen Matchas und hat nichts mit seinen Verwandten, den grünen oder schwarzen Tees, zu tun. Dieses blaue Pulver stammt in Wirklichkeit aus Blüten. Da er aus Thailand stammt, ist er auch kein japanischer Tee. Wenn Sie blauen Matcha trinken, haben Sie nicht die gleichen Vorteile wie bei herkömmlichem Matcha-Tee. Nehmen Sie also Ihren Schneebesen und Ihre Schale zur Hand und genießen Sie!
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