Ob pur genossen, als Latte oder als Zutat in Gebäck: Matcha-Tee, dieses Pulver aus grünem Tee, hat den französischen Markt mit einem Paukenschlag erobert. Sein Geschmack, der aus bitteren und pflanzlichen Aromen besteht, wurde sehr schnell angenommen. Meistens aus Japan importiert, sind seine Kosten jedoch höher als bei anderen Teesorten. Wir erklären Ihnen, warum das so ist, und geben Ihnen Tipps, wie Sie den richtigen Preis für ihn finden.
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Was ist Matcha-Tee?
Matcha, der Lieblingstee der buddhistischen Mönche, Samurai und japanischen Kaiser, ist ein einzigartiger grüner Tee, da er nicht in Form von getrockneten Blättern, sondern als smaragdgrünes Pulver vorkommt. Um ihn zu erhalten, werden die Teeblätter zwischen zwei Granitblöcken zermahlen. Man genießt ihn, indem man ihn in einer Schüssel mit einem Bambusbesen aufschäumt. Seine große Einzigartigkeit besteht darin, dass er nicht nur aufgegossen, sondern während der Verkostung vollständig eingenommen wird. Ein wahrer Genuss!
Warum kostet Matcha-Tee mehr als andere Tees?
Japanischer Grüntee ist im Durchschnitt teurer als chinesischer oder indischer Tee. Dies hat mehrere Gründe, u. a. die Herstellungsmethode und die Arbeitskosten, die in Japan sehr hoch sind. Im Vergleich zu herkömmlichem Grüntee kommen beim Matcha-Tee Schritte hinzu, wie das Beschatten der Teepflanzen am Ende ihres Wachstums oder das Zerkleinern der Teeblätter (die Stängel und Adern des Blattes werden entfernt), für die qualifizierte Arbeiter benötigt werden. Darüber hinaus wurde der Matcha-Konsum in Japan zu einer wahren Kunstform erhoben, wobei die Teezeremonie dem Matcha seinen Adelsbrief verleiht. Dies wirkt sich ebenfalls auf sein Prestige und seinen Preis aus. Da die Binnennachfrage nach Matcha-Tee in Japan hoch ist und die landwirtschaftlichen Flächen knapp sind, bleiben die Exporte schließlich begrenzt. Wenn sie doch stattfinden, kommen noch die Transportkosten hinzu. All dies macht den japanischen Matcha-Grüntee besonders selten, begehrt und teuer. Außerdem hat Matcha-Tee viele gesundheitliche Vorteile!
Woran erkennt man einen guten Matcha?
Wenn man online oder sogar in einem Geschäft bestellt, ist es kompliziert, vor dem Kauf zu probieren. Dennoch sind einige der verfügbaren Informationen ein guter Hinweis auf die Qualität des Matcha-Tees und rechtfertigen seinen Preis. So wird ein guter Matcha in Japan angebaut, wo das Land eine strenge Qualitätskontrolle durchführt. In den anderen asiatischen Ländern (China, Südkorea, Taiwan, Vietnam), die mit der Produktion begonnen haben, ist die Qualität weniger zuverlässig. Da es keine international anerkannte Bezeichnung gibt, können sie jeden anderen pulverisierten Grüntee Matcha nennen... was zu einigen bösen Überraschungen führen kann. Wenn Sie die Dose öffnen können, ist die Farbe des Matcha-Tees ein guter Indikator für seine Qualität. Je kräftiger das Smaragdgrün ist, desto mehr spricht dies für die Frische des Matcha-Tees. Im Gegensatz dazu ist ein stumpfer Tee oder gar ein Tee in gelben und braunen Farbtönen ein schlechtes Zeichen, da die Stängel und Adern mit den restlichen Teeblättern zermahlen wurden.
Was sind die verschiedenen Stufen von Matcha-Tee?
Wenn Sie in der Preisklasse aufsteigen, werden Sie zunächst Matcha für die Küche oder kulinarischen Matcha finden. Diese weniger edlen Matchas, die aus den untersten Blättern der Teepflanze oder der dritten Teeernte hergestellt werden, sind für Backrezepte oder die Herstellung von Mischgetränken gedacht, da der Geschmack bitterer ist. Zweitens garantiert der Premium-Matcha, dass nur hochwertige Teeblätter aus der zweiten Ernte verwendet wurden. Es handelt sich dann um einen Verkostungstee, der pur getrunken werden sollte, um seinen Umami (einen lang anhaltenden und süßen Nachgeschmack) zu erleben. Eine andere Bezeichnung, die manchmal auftaucht, ist Matcha-Zeremonie-Tee, der einen noch hochwertigeren Tee aus der ersten Ernte bezeichnet, der bei der Teezeremonie verwendet wird. Andere Marken entwickelten später ihre eigenen, noch hochwertigeren Bezeichnungen wie "prestige", "imperial" oder "ultra premium", manchmal um hohe Preise zu rechtfertigen. Marketing, wenn wir es so wollen!
Wie hoch ist die Preisspanne für einen guten Matcha?
Für einen Matcha-Tee zum Kochen finden Sie Durchschnittspreise im Bereich von 130 bis 200 € pro Kilo (13 bis 20 € pro 100 Gramm). Dann geht es crescendo nach oben, je nach Qualitätsstufe und ob der Tee aus biologischem Anbau stammt oder nicht. So kann man für einen guten Matcha leicht 300 bis 500 € pro Kilo (30 bis 50 € pro 100 g) erreichen. In Japan werden die teuersten Matchas, da sie mit Preisen ausgezeichnet werden, manchmal mit 2.000 € pro Kilo angegeben!
Welche Matcha-Sorte ist am teuersten?
Wie bereits etwas weiter oben erläutert, ist der zeremonielle Matcha-Tee am bekanntesten, da er das Beste aus den Teeblättern enthält. Es handelt sich logischerweise um den teuersten Matcha. Wenn Sie sich darüber hinaus für einen Matcha-Tee aus biologischem Anbau entscheiden, erhalten Sie ein noch hochwertigeres Produkt. Aber dieser biologische, pestizidfreie und umweltfreundliche Anbau unterliegt sehr strengen internationalen Standards, die ihn teurer machen.
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Bei Kusmi justement sind alle Tees und Kräutertees, die das Haus anbietet, biologisch, in Frankreich abgefüllt und umweltfreundlich verpackt. Unser Matcha-Tee, der in Japan angebaut wird, ist in Dosen zu 30 g oder in Nachfüllpackungen zu 100 g erhältlich (zum Preis von 32,90 € pro 100 Gramm oder 329 € pro Kilo). Die Bio-Bezeichnung garantiert Ihnen zahlreiche Qualitätskontrollen während der Produktion und Herstellung des Tees. Sie können also sicher sein, dass Sie einen Tee kaufen, der frei von Pestiziden ist und umweltfreundlich angebaut wurde.
Unsere Expertenmeinung zu Matcha-Tee
Dieses grüne Teepulver aus Japan wird selbst die feinsten und raffiniertesten Gaumen begeistern. Matcha-Tee ist die Crème de la Crème unter den Teesorten. Er besitzt zahlreiche Vorteile und soll antioxidative, harntreibende, entwässernde und stimulierende Eigenschaften haben. Interessant, nicht wahr?
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