Tè nero, verde, bianco, rosso...Non è facile orientarsi tra tutte queste varietà di piante che tanto apprezziamo.preparare ! Scopri il diversi tipi di tè : una rapida panoramica per aiutarti a bere in modo più chiaro!
Tè nero, il più popolare
È il più consumato al mondo, e in particolare in Occidente. Il suo colore scuro deriva dal suo processo diossidazione, più lungo che per tè verdi o bianco. Questo è ciò che gli conferisce anche questo aroma particolare e più pronunciato. Tutti i tè Tuttavia provengono dalla stessa pianta, la pianta del tè (o camelia sinensis). Ce ne sono molti molte varietà di tè nero.
Ecco alcuni esempi:
• Il tè dalla regione dell'Assam, situata nel nord-est dell'India, non lontano dal Bhutan. Si caratterizza per il suo gusto potente.
• Il Tè nero di Ceylon viene dallo Sri Lanka, poiché è l'antico nome di questa piccola isola. Il suo sapore è forte.
• Il Darjeeling viene dalla città omonima e dalla sua regione: Bengala Occidentale, India. Coltivato alle pendici dell'Himalaya, regala note aromatiche fresche e vegetali.
• Il Tè nero dello Yunnan ci arriva dalla Cina sud-occidentale. Viene coltivato a 2.500 metri di altitudine. La sua amarezza è sottile e le sue note offrono accenti discreti di terra umida.
Tè verde, il più asiatico
Da parte sua, il tè verde subisce meno trasformazioni rispetto al tè nero, poiché è solo parzialmente ossidato. Il tè viene rapidamente riscaldato a 100°C, cosa che distrugge gli enzimi responsabili dell'ossidazione. Le foglie vengono poi arrotolate sotto forma di bastoncini, palline o torsioni. E per la conservazione vengono infine essiccati. Il tè verde può presentarsi in molte forme e provenire da varie regioni.
• Il genmaicha è un tè verde giapponese decorato con chicchi di riso tostati e soffiati con sentori di nocciola. Soprannominato Popcorn Tea, questo tè verde è emblematico del Giappone.
La storia del tè verde Genmaicha
Secondo la leggenda, un samurai fece tagliare la testa al suo servitore Genmai, arrabbiato perché quest'ultimo gli aveva versato del riso in bocca. tè. Ma dopo aver assaggiato questa bevanda, rendendosi conto del suo sapore unico e delizioso, le diede un nome “Genmai-cha”, in onore del suo servo (“cha” che significa “ tè » in giapponese).
• Il la polvere da sparo è un tè verde proveniente dalla Cina, dalla provincia di Zhejiang. È facilmente riconoscibile dalle sue foglie: arrotolate in palline, sembrano polvere da sparo. Rapidamente esportato nel Maghreb, si trova nella preparazione dell' Tè verde marocchino.
• Il Il sencha è il tè più bevuto in Giappone. È considerata anche la bevanda dell'ospitalità! Le sue foglie sono lunghe e piatte. La sua infusione, dal canto suo, è chiara e molto rinfrescante.
• Il il matcha è un tè verde ridotto in polvere, di cui gustiamo la sostanza stessa: è l'unico tè di cui l'intera foglia viene assorbita dall'acqua. Viene sempre più utilizzato in cucina, soprattutto per insaporire la pasticceria.
Tè bianco, raro e delicato
Le caratteristiche di foglie di tè bianco sono più vicini a quelli delle foglie appena raccolte (subisce solo due fasi di trasformazione: viene fatto appassire all'aria ed essiccato). A differenza del tè verde, quindi non viene arrotolato. Il tè bianco è inoltre caratterizzato da lunghi tralci talvolta ricoperti da leggera peluria. Affinché sprigioni tutta la sua delicatezza, questa tè prezioso deve seguire un rigoroso metodo di preparazione. Ciascuno tè bianco ha le sue particolarità, ma in generale richiede a preparare Da 5 a 10 minuti. L'acqua minerale di sorgente deve essere portata ad una temperatura compresa tra 30 e 75°C. Non più. Il tè bianco preserva così le sue buone vitamine e il suo gusto unico. Lo sapevate? I più ferventi lo bevono in un gaiwan (o zhōng), una tazza cinese di porcellana con coperchio.
Tè giallo, detto anche tè imperiale
Il tè giallo cresce sull'isola Juan Shan nel lago Dong Ting. Cresce anche sul monte Meng nella provincia del Sichuan. Prodotto in piccole quantità, è pregiato sul mercato. La sua rarità è tale che i cinesi lo associavano al giallo, il colore dell'imperatore. Come il tè imperiale è preparato? Il germogli e la prima foglia vengono raccolti. Si procede poi alla tostatura nel wok, stufando sotto la paglia. La raccolta passa poi attraverso una fase di fermentazione per circa venti ore. Successivamente vengono arrotolati ed essiccati in forno. Passiamo alla preparazione. Il tè giallo deve essere infuso per 4-5 minuti in a acqua a 70-80°C. Si può poi versare in una tazza, oppure in un gaiwan (esattamente come per il tè bianco !). Allora è il momento di goderselo tè ricco di antiossidanti e povero di tannino. Una vera delizia per il palato e lo stomaco!
Mate, la bevanda “potenziata”.
Il mate (o erba mate) è una pianta sudamericana della famiglia dell'agrifoglio. Chiamato anche “ Tè dei Gesuiti », questa bevanda stimolante (contiene una sostanza simile alla teina) viene tradizionalmente consumata in una zucca utilizzando a bombilla (una specie di paglia). Il erba compagna è caratterizzato da a sapore vegetale leggermente amaro. Il foglie verdi passano anche attraverso diverse fasi di preparazione prima di essere consumate: vengono esposte a un calore elevato per disattivare i loro enzimi, quindi vengono essiccate e leggermente tostate. Quindi sono riservati maturazione (minimo un anno in Paraguay e Argentina) poi frantumato.
Rooibos o “tè rosso”
Questo è un boccola ad ago sottile della famiglia delle acacie, originaria del Sud Africa. Soprannominato “tè rosso”, il suo sapore dolce e rotondo non ha nulla in comune con quello del tè rooibosnon contieneniente teina, che permette di gustarlo durante tutta la giornata. Dopo la vendemmia, il rooibos viene tritato, inumidito, compresso, ossidato, essiccato e poi insaccato in modo da poterlo preparare. Un bel programma!
Tè rosa, con fiori di ibisco
Il fiori di ibisco può anche essere infuso, una volta essiccato. L'Hibiscus sabdariffa, altrimenti noto come “tè alla rosa abissino”, è un arbusto originario dell'Africa occidentale. Apprezzato in tutto il mondo, cresce anche in paesi come Egitto e Messico, dove viene chiamato “flor de Jamaica”. In un bel colore rosa, privo di teina, questo è ilinfuso preferito di tutta la famiglia. Da consumare in ogni momento della giornata.
Tè nero, tè verde, tè bianco, tè giallo, tè rosso, tè rosa o mate…Devi solo scegliere. In ogni caso, sarà una buona scelta!