Tutto quello che c’è da sapere sul tè verde cinese
Consumato fin dal terzo millennio a.C., prima come pianta medicinale e poi come bevanda quotidiana, il tè verde deve il suo nome al colore delle foglie di tè. Oltre che a quello della sua infusione.
Come viene prodotto?
Ovunque venga prodotto nel mondo, il tè verde è un tè la cui naturale ossidazione viene interrotta rapidamente dopo la raccolta. Per evitare che le foglie si scuriscano, queste vengono sottoposte a un’essiccazione finale. Dopo essere state appassite e poi arrotolate per estrarne i succhi, le foglie vengono scottate per alcuni minuti in grandi bacinelle di rame poste sul fuoco. Una volta distrutti gli enzimi dal calore, l’ossidazione delle foglie si arresta. Le foglie di tè passano poi alla fase di setacciatura per essere private di steli e polvere. Prima di essere confezionate in scatola di latta o in bustine.
Qual è la differenza con il tè verde giapponese?
Nel paese del Sol Levante, le foglie di tè vengono essiccate secondo un altro metodo tradizionale: vengono sottoposte a brevi getti di vapore. È un “calore umido” (e non un “calore secco”, come in Cina) che permette di bloccare l’ossidazione dei tè verdi giapponesi, come il genmaicha o l’hojicha
La grande popolarità del tè verde cinese
Molto consumato nel suo Paese d’origine, il tè verde cinese sta guadagnando popolarità in Occidente. Finora vi si beveva storicamente soprattutto tè nero. Secondo la tradizione dei tè inglesi, spesso prodotti in ex colonie come l’India o lo Sri Lanka (Earl Grey, Ceylon, Darjeeling...). Ma è in Marocco che il tè verde cinese ha riscosso un successo straordinario, poiché la varietà cinese “Gunpowder” viene utilizzata per la preparazione del tradizionale tè verde alla menta. Il Gunpowder (o “polvere da sparo”) deve il suo nome alle foglie di tè arrotolate in piccole palline, che i cinesi definiscono più poeticamente “Perle di tè”.
Che sapore ha il tè verde cinese?
I tè verdi sono riconoscibili per il loro gusto vegetale, ora erbaceo, ora iodato. Se lasciato in infusione troppo a lungo, il tè verde cinese bio tenderà a risultare piuttosto amaro, da qui la necessità di rispettare il tempo d’infusione ideale. Alcuni vi percepiranno un gusto di clorofilla, note minerali o terrose, mentre altri saranno infastiditi (o sedotti!) dalla sua astringenza (quella sensazione aspra e rugosa sulla lingua dovuta ai tannini). Come per il vino, le sfumature varieranno in base alla varietà, al tempo di infusione, alla conservazione… E naturalmente, ogni palato ha le sue preferenze!
Quali sono i benefici del tè verde cinese?
La medicina tradizionale cinese riconosce da lungo tempo le virtù del tè verde cinese bio. Innanzitutto perché conterrebbe la più alta concentrazione di antiossidanti tra i tè. Essendo stata bloccata l’ossidazione, il tè verde vanterebbe un elevato contenuto di polifenoli (chiamati anche catechine). Questi potenti antiossidanti contribuirebbero a rafforzare il sistema immunitario e a contrastare l’invecchiamento, svolgendo al contempo un’azione “brucia-grassi” sull’organismo. Inoltre, la presenza di teanina è nota per favorire la riduzione dello stress e donare un effetto rilassante. Pronti a lasciarvi conquistare dalle potenziali virtù del tè verde cinese?
Come si prepara un tè verde cinese?
Sebbene la cerimonia del tè cinese (Gong Fu Cha) preveda tre infusioni successive e possa durare fino a due ore, ecco alcuni consigli di preparazione più adatti alla vita di tutti i giorni.
Qual è il tempo di infusione per il tè verde cinese?
Innanzitutto, sappiate che l’acqua non deve mai essere bollente, ma fremito, per non rischiare di rovinare le foglie di tè. Il principio è poi semplice: più il tè è ossidato, più l’acqua può essere calda. Per un tè verde, si raccomanda un’acqua a 70-80 °C. Poi, un’infusione delle foglie di tè di 3-4 minuti in media. Tuttavia, per maggiore precisione, poiché dipende anche dalla varietà di tè, seguite attentamente le raccomandazioni indicate sulla confezione.
Quale teiera utilizzare?
A priori, quella che avete già. Se bevete diversi tipi di tè (tè verde, tè bianco, tè nero classico…), dovrete optare per una teiera “senza memoria”, caratteristica della stragrande maggioranza dei modelli (teiere in vetro, in ghisa, in ceramica…). Solo le teiere in terracotta non smaltata sono “a memoria”. Vale a dire che trattengono gli aromi da un’infusione all’altra. Sceglieremo quindi questa seconda opzione solo se si beve sempre lo stesso tipo di tè. Per ulteriori informazioni, non esitate a consultare la nostra guida alle teiere.
Quando bere il tè verde cinese?
Il tè verde cinese bio si può gustare durante tutto l’arco della giornata. Dal mattino fino a sera inoltrata, perché il tè verde non disturba il sonno. Contiene molta meno teina rispetto al tè nero, che è invece preferito al mattino per il suo effetto stimolante. (Da distinguere nettamente dal caffè, che è invece un eccitante). Una volta infuso, il tè verde può essere gustato caldo o freddo, a seconda delle stagioni o del desiderio del momento.
I tè verdi cinesi selezionati da Kusmi Tea
Desiderate scoprire o riscoprire il tè verde cinese bio? Vi presentiamo le diverse creazioni proposte da Kusmi Tea. Non resta che trovare quella perfetta per voi!
Un tè verde cinese da agricoltura biologica
Dal 2020 Kusmi ha scelto il biologico per tutti i suoi tè e infusi. Il tè verde cinese bio non fa eccezione. Che si tratti di piante, frutti o spezie… tutti i nostri ingredienti provengono da agricoltura biologica, certificati secondo un rigido disciplinare e controllati regolarmente. Ciò permette a Kusmi di essere certificata da Ecocert, un organismo indipendente che esegue ogni anno un audit nei nostri laboratori. Per informare al meglio i consumatori, tutte le nostre scatole di tè recano i loghi AB per la Francia ed Eurofoglia per l’Unione Europea. Se siete alla ricerca di un tè verde cinese bio, vi aspettiamo da Kusmi!
Un tè verde cinese confezionato in Francia
Come tutta la sua gamma, i tè verdi cinesi bio Kusmi Tea si basano su un savoir-faire francese. È in Normandia che il nostro marchio (diventato francese nel 2003) pensa, crea, miscela e confeziona il tè. Più precisamente nella Senna Marittima, a Saint-Vigor d’Ymonville, vicino a Le Havre. Meno chilometri significano meno inquinamento e più lavoro sul nostro territorio. Se avete a cuore il sostegno all’economia francese, siete nel posto giusto!
Tè verde cinese con confezionamento eco-responsabile
Che si tratti di tè bio sfuso o di tè bio in bustina, Kusmi è impegnata in un percorso di riciclo e riduzione dei rifiuti. Prodotte in Francia, le nostre bustine sono realizzate in acido polilattico (PLA), un materiale a base biologica e biodegradabile, per poi essere riposte in scatole di cartone riciclabile. I nostri tè bio sfusi sono invece confezionati in scatole di latta, un materiale riciclabile all’infinito.
Il tè verde “Long Jing” o “Pozzo del Drago”
Questo pregiato tè verde proviene dalla provincia dello Zhejiang in Cina. In pochi sorsi ci si ritrova trasportati nel cuore della Provincia dello Zhejiang, nel sud della Cina. Un paesaggio montuoso a perdita d’occhio e il regno sacro di uno dei tè più prestigiosi del Paese: il Long Jing bio, chiamato anche “Pozzo del Drago”. Raccolto in primavera, vicino alla città di Hangzhou, questo tè puro bio si distingue per le sue lunghe foglie piatte da una magnifica tonalità verde smeraldo. Le sue delicate note di nocciola e castagna rendono il suo gusto molto ricercato dagli appassionati di tè. Da provare senza esitazione!
La leggendaria storia del tè “Long Jing” o “Pozzo del drago”
La mitologia cinese è ricca di segreti. Si racconta che nel villaggio d’origine del tè Long Jing esistesse un pozzo che donava sempre acqua, persino nei periodi di siccità. Il suo segreto? Il drago che vi dimorava… Nella mitologia cinese, il drago è un autentico simbolo! Molto diverso dal drago occidentale, è un essere che vive nell’acqua e che incarna la forza, la felicità e la benevolenza. Un’altra leggenda narra che l’Imperatore Qianlong si fermò in una piantagione di tè Long Jing per aiutare le raccoglitrici. Nello stesso momento, apprese che la madre era malata. Ripartì in tutta fretta, portando sbadatamente con sé alcune foglie di tè nella tasca. Conquistata dal profumo che emanavano le foglie, l’imperatrice chiese di assaggiarlo. Nel giro di pochi giorni, la sua salute migliorò. Tanto che le piante di tè di Long Jing furono allora ribattezzate “alberi imperiali”!
Il tè verde “Perles de Jade au Jasmin”
Nel sud-est della Cina, da oltre cent’anni, si tramanda un prezioso savoir-faire: la meticolosa lavorazione del tè verde cinese in delicate perline pronte per essere infuse. I germogli argentati di questo tè biologico vengono profumati con petali di gelsomino appena raccolti. Vengono poi arrotolati germoglio dopo germoglio, perla dopo perla. Una vera opera d’arte! Simbolo di raffinatezza, le Perles de Jade au Jasmin sono sorprendenti. Non si infondono una, non due... ma fino a 5 o 6 volte di seguito, per una durata complessiva di 20 minuti. A ogni nuova infusione si svelano sempre di più, liberando la loro intensa nota di gelsomino. Il nostro consiglio da esperti? Usare un infusore sufficientemente capiente per consentire alle foglie di distendersi... prima di degustarle.
Il tè verde Gunpowder
Originario anch’esso della provincia cinese dello Zhejiang, situata nell’est del Paese a sud di Shanghai, il Gunpowder è tradizionalmente utilizzato per preparare il tè alla menta. Le sue foglie vengono essiccate dopo il raccolto per evitare la fermentazione, quindi arrotolate a forma di palline, da cui il nome di "polvere da sparo" (Gunpowder)