Tutto quello che devi sapere sul tè verde cinese
Consumato fin dal III millennio a.C., prima come pianta medicinale, poi come bevanda quotidiana, tè verdedeve il suo nome al colore delle foglie del tè. Così come quella della sua infusione.
Come viene sviluppato?
Ovunque venga prodotto sul pianeta, tè verde è un tè la cui naturale ossidazione viene rapidamente arrestata dopo la raccolta. Per evitare che le foglie anneriscano, subiscono un'essiccazione finale. Dopo essere state appassite, quindi arrotolate per estrarne i succhi, le foglie vengono raccolte per qualche minuto in grandi conche di rame, poste sul fuoco. Una volta che i loro enzimi vengono distrutti dal calore, l'ossidazione delle piante viene bloccata. Le foglie di tè passano poi attraverso la fase di setacciatura, per essere prive di steli e polvere. Prima di essere messo in scatola di tè o dentro bustine.
Qual è la differenza con il tè verde giapponese?
Nel paese del Sol Levante, le foglie di tè vengono essiccate utilizzando un altro metodo tradizionale: vengono sottoposte a brevi getti di vapore. È un “calore umido” (e non un “calore secco”, come in Cina) che impedisce l’ossidazione dei tè verdi giapponesi, come genmaicha o il hojicha
La grande popolarità del tè verde cinese
Ampiamente consumato nel suo paese d'origine, il tè verde cinese sta guadagnando popolarità anche in Occidente. Fino ad ora, storicamente, le persone bevevano principalmente tè nero. Come i tè inglesi, spesso prodotti in ex colonie come l’India o lo Sri Lanka (Conte grigio,Ceylon,Darjeeling...). Ma è proprio in Marocco che il tè verde cinese ha avuto un successo incredibile, poiché la varietà cinese “Gunpowder” viene utilizzata nella preparazione del tradizionale tè verde alla menta. La polvere da sparo (o “polvere da sparo”) deve il suo nome alle foglie di tè, che vengono arrotolate in piccole palline, e che i cinesi chiamano più graziosamente “Perle di tè”.
Che sapore ha il tè verde cinese?
I tè verdi si riconoscono per il loro gusto vegetale, a volte erbaceo o iodato. Il tè verde cinese biologico troppo infuso tenderà ad essere piuttosto amaro, da qui la necessità di rispettare il tempo di infusione ideale. Alcuni percepiranno un gusto di clorofilla, sapori minerali o terrosi, mentre altri saranno infastiditi (o sedotti!) dalla sua astringenza (quella sensazione aspra e raspa sulla lingua, dovuta ai tannini). Come per un vino, le sfumature varieranno a seconda della varietà, del tempo di infusione, della conservazione... E ovviamente non tutti i palati apprezzeranno le stesse cose!
Quali sono i benefici del tè verde cinese?
La medicina tradizionale cinese ha da tempo riconosciuto le virtù del tè verde cinese biologico. Innanzitutto perché sarebbe il tè con più antiossidanti. Poiché la sua ossidazione è stata arrestata, il tè verde presenterebbe un alto contenuto di polifenoli (chiamati anche catechine). Questi potenti antiossidanti aiutano a rafforzare il sistema immunitario, a combattere l'invecchiamento, mentre hanno un effetto "brucia grassi" sul corpo. Inoltre, è noto che la presenza di teanina aiuta a ridurre lo stress e fornisce un effetto rilassante. Così sedotto dalle potenziali virtù del tè verde cinese?
Come preparare il tè verde cinese?
Se la cerimonia cinese del tè (Gong Fu Cha) prevede tre infusioni successive, e può durare fino a due ore, ecco alcuni consigli di preparazione più adatti alla nostra vita di tutti i giorni.
Quale tempo di infusione per il tè verde cinese?
Innanzitutto sappiate che l’acqua non deve mai essere bollente, ma sobbollire, altrimenti le foglie del tè si rovineranno. Quindi il principio è semplice: più il tè è ossidato, più l'acqua può essere calda. Per il tè verde si consiglia acqua a 70-80°. Quindi, lasciare in infusione le foglie di tè per 3-4 minuti in media. Ma per maggiori dettagli, perché dipende anche dalle varietà di tè, seguite i consigli indicati sulla confezione.
Quale teiera usare?
A priori, quello che già hai. Se bevi diversi tipi di tè (tè verde, tè bianco, tè nero classico, ecc.), dovrai optare per una teiera “senza memoria”, come avviene per la stragrande maggioranza di essi (teiere in vetro, ghisa, ceramica, ecc.). Solo le teiere in terracotta non smaltata sono “memory”. Ciò significa che conservano gli aromi da un'infusione all'altra. Sceglieremo quindi questa seconda opzione, solo se berremo sempre lo stesso tipo di tè. Per maggiori informazioni non esitate a consultare la nostra guida alle teiere.
Quando bere il tè verde cinese?
Il tè verde cinese biologico può essere gustato durante tutto il giorno. Dal mattino a fine giornata, perché il tè verde non ti impedisce di dormire. Contiene molta meno teina del tè nero, preferito al mattino per il suo effetto stimolante. (Da distinguere dal caffè, che è uno stimolante). Una volta infuso, il tè verde può essere consumato caldo o freddo, a seconda della stagione o dell'umore del momento.
Tè verdi dalla Cina selezionati da Kusmi Tea
Vuoi scoprire o riscoprire il tè verde cinese biologico? Vi presentiamo le diverse miscele proposte da Kusmi Tea. Tutto quello che devi fare è trovare quello giusto per te!
Un tè verde cinese da agricoltura biologica
Dal 2020 Kusmi sceglie il biologico per tutti i suoi tè e tisane. Il tè verde cinese biologico non fa eccezione. Che siano piante, frutti, spezie... tutti i nostri ingredienti provengono da agricoltura biologica, certificati da severi disciplinari e controllati regolarmente. Questo permette a Kusmi di essere certificato da Ecocert, un organismo indipendente che ogni anno effettua un audit delle nostre officine. Per informare meglio i consumatori, tutte le nostre scatole da tè riportano il logo AB per la Francia e Eurofeuille per l'Unione Europea. Se cerchi tè verde cinese biologico, vai da Kusmi!
Un tè verde proveniente dalla Cina confezionato in Francia
Come tutta la sua gamma, i tè verdi cinesi biologici Kusmi Tea si basano sul know-how francese. È in Normandia che il nostro marchio (diventato francese nel 2003) pensa, crea, mescola e confeziona il tè. Più precisamente nella Seine-Maritime, a Saint-Vigor d’Ymonville, vicino a Le Havre. Meno chilometri significa meno inquinamento e più lavoro nelle nostre regioni. Se desideri sostenere l’economia francese, sei nel posto giusto!
Tè verde proveniente dalla Cina confezionato in modo eco-responsabile
Che si tratti di tè biologico sfuso o di tè biologico in buste, Kusmi si impegna a perseguire un approccio di riciclaggio e riduzione dei rifiuti. Fabbricate in Francia, le nostre borse sono realizzate in acido polilattico (PLA), un materiale di origine biologica e biodegradabile, prima di essere collocate in scatole di cartone riciclabili. I nostri tè biologici sfusi sono confezionati in scatole di metallo, materiale riciclabile all'infinito.
Tè verde “Long Jing” o “Dragon Well”.
Questo eccezionale tè verde proviene dalla provincia di Zhejiang in Cina. In pochi sorsi veniamo trasportati nel cuore della provincia di Zhejiang, nel sud della Cina. Un paesaggio montuoso a perdita d'occhio e il regno sacro di uno dei tè più prestigiosi del Paese: il Long Jing biologico, chiamato anche “Pozzo del Drago”. Raccolto in primavera, vicino alla città di Hangzhou, questo tè naturale biologico si distingue per le sue foglie lunghe e piatte di una bella tonalità verde smeraldo. Le sue leggere note di nocciola e castagna rendono il suo gusto molto apprezzato dagli amanti del tè. Provatelo, senza esitazione!
La storia leggendaria del tè “Long Jing” o “Pozzo del Drago”.
La mitologia cinese è piena di segreti. Si racconta che nel villaggio di origine del tè Long Jing esistesse un pozzo che forniva sempre acqua anche nei periodi di siccità. Il suo segreto? Il drago che viveva lì...Nella mitologia cinese, il drago è un vero e proprio simbolo! Molto diverso dal drago occidentale, è un essere che vive nell'acqua e rappresenta la forza, la felicità e la benevolenza. Un'altra leggenda racconta che l'imperatore Qianlong si fermò in una piantagione di tè Long Jing per aiutare i raccoglitori a raccogliere il tè. Allo stesso tempo, apprese che sua madre era malata. Se ne andò in fretta, portando accidentalmente con sé in tasca alcune foglie di tè. Sedotta dall'odore emanato dalle foglie di tè, l'imperatrice ne chiese un assaggio. Dopo alcuni giorni la sua salute migliorò. Tanto che gli alberi del tè di Long Jing furono poi ribattezzati “alberi imperiali”!
Tè verde “Perle di Giada al Gelsomino”
Nel sud-est della Cina, da più di cento anni, si tramanda il know-how: l'accurata lavorazione del tè verde cinese in delicate perle, pronte per essere infuse. I boccioli argentati di questo tè biologico sono profumati con petali di gelsomino appena raccolti. Vengono poi arrotolati germoglio per germoglio, perlina per perlina. Una vera opera d'arte! Simbolo di raffinatezza, le Perle Jasmine Jade sono sorprendenti. Non vengono infusi una volta, né due... ma fino a 5 o 6 volte di seguito, per una durata totale di 20 minuti. Ad ogni nuova infusione si rivelano di più e sprigionano la loro intensa nota di gelsomino. Il nostro consiglio amichevole? Usa un infusore abbastanza grande da consentire alle foglie di espandersi... prima di gustarlo.
Tè verde polvere da sparo
Originaria anch'essa della provincia cinese dello Zhejiang, situata nell'est del Paese, a sud di Shanghai, la polvere da sparo viene tradizionalmente utilizzata per preparare il tè alla menta. Le sue foglie vengono essiccate dopo la raccolta per evitare la fermentazione e poi arrotolate a forma di palla, da qui il nome "Polvere da sparo"