Un agrume di lusso
Non è un segreto che ill'arancia appartiene alla famiglia degli agrumi, come il limone, il pompelmo, la clementina o anche il bergamotto. Tuttavia, si distingue per le sue dimensioni e il suo colore, oltre che per la sua sapore sia dolce che leggermente piccante. Presumibilmente originario della Cina e preceduto nel tempo dalla sua cugino dell'arancia amara (da un altro tipo di arancio, l'arancio amaro), arancia dolce apparve in Europa intorno al XV secolo con grande successo: il suo benefici, la sua dolcezza e il suo gusto seducono tutti i palazzi e in particolare quelli degli aristocratici e dei re, che arrivarono addirittura a costruire aranceri per coltivarlo in contenitori. Prima di democratizzarsi a metà del XX secolo,l'arancia era un frutto di lusso, considerato particolarmente un meraviglioso regalo di Natale.
Una moltitudine di variazioni
Questo agrumi succosi offre molte possibilità di utilizzo. Delizioso al naturale, da solo o in macedonia, si abbina perfettamente anche a piatti salati – dalla carne, al pesce, alle verdure – così come a quelli dolci (si pensi ai dessert e alla pasticceria secca). Lo è anche il frutto più consumato al mondo sotto forma di succo. Lo sapevate? Per cucinare spicchi d'arancia e li tagliamo in quello che chiamiamo “supremo”, li spogliamo della pelle, ma anche del sottile strato bianco e amaro che li circonda, battezzato a sua volta lo “zist”. Ilarancione si sposa armoniosamente con menta e frutta secca, come datteri e prugne secche. E che dire del suo irresistibile abbinamento con il cioccolato, in particolare candito e disponibile in arancione ?
Candita o marmellata, l'arancia rivela i suoi benefici
Per raggiungere questi famosi frutti canditi, sotto forma di fette intere o bastoncini, che abbiamo molta cura di conservare sempre buccia d'arancia. Rinomato per il suo nutrienti e i loro benefici, aggiunge un leggero tocco di amarezza al dolcetto che si bilancia delicatamente con la dolcezza delle aranciate. La corteccia diarancione, ideale anche per realizzare marmellate e altre marmellate (avendo cura di lasciare pezzetti succulenti), possono essere utilizzate anche in diverse forme: appena essiccate, grattugiate, ridotte in polvere e anche in infusione. Irresistibile in alcuni tè, esalta Miscela Euphoria di Kusmi Tea (accompagnato da mate e cioccolato), nonché il famoso Zarevna, la ricetta natalizia emblematica della casa (dove è accompagnata da vaniglia, mandorle e spezie).
E se mettiamo ilarancione sotto i riflettori sulle nostre tavole, per allietare le nostre serate di festa e offrirci un concentrato di sole nell'attesa del ritorno delle belle giornate?