Il grande duello mate VS tè matcha: quali sono le differenze?

 1/ Mate e matcha, due parole simili

Mate e matcha sono due tè dalle storie affascinanti e dai molteplici benefici. Il Mate, originario del Sud America, è un infuso dal gusto unico, apprezzato per il suo contenuto di caffeina e antiossidanti. Questa bevanda, spesso consumata in un'atmosfera amichevole, è parte integrante della cultura e della tradizione dei popoli sudamericani.

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Se le parole matcha e mate si assomigliano e iniziano con le stesse tre lettere, è una coincidenza linguistica. Infatti, “Matcha” significa “tè macinato” in giapponese, mentre “yerba mate” è un derivato di “mati” nella lingua quechua (popolazione indigena presente in Argentina, Bolivia, Perù, Ecuador, Cile e Colombia), che designa la zucca o zucca utilizzata per preparare il mate. Quindi per estensione, il termine fu usato per la bevanda stessa.

Che tu stia cercando una bevanda per perdere peso o aumentare la tua energia, questi due tè sono scelte eccellenti. Il matcha è noto per fornire un'energia delicata e duratura, mentre il mate fornisce un'energia più immediata.

2/ Mate e matcha, due piante distinte

Anche se tendiamo a sentire la parola "tè" nella parola amico, questa bevanda non lo è. Le foglie utilizzate per realizzarlo provengono da un'altra pianta: l'erba mate. Oggi coltivato in diversi paesi dell'America Latina, cresceva allo stato selvatico quando i nativi americani Guarani iniziarono a consumarlo diverse migliaia di anni fa. Il tè verde matcha, invece, è un tè verde in polvere proveniente da un'antica cerimonia giapponese. Risultato delle foglie di tè schiacciate tra due blocchi di granito, per dare una polvere verde smeraldo. Si gusta schiumandolo in una ciotola. L'unicità del matcha, rispetto agli altri tè verdi, sta nel fatto che la foglia non viene solo infusa, ma interamente ingerita durante la degustazione. Una delizia di sapori unici!

Il suo alto contenuto di antiossidanti e la ricchezza di nutrienti lo rendono un vero alleato per la salute. Questa bevanda, consumata da secoli, si distingue per i suoi sapori delicati e il suo potere energizzante.

3/ Mate e matcha, differenza nell'attrezzatura e nella preparazione

Uno dei punti in comune tra queste due bevande è che sarà difficile prepararle senza alcuni accessori. Per l'erba mate, dovrai quindi investire in una zucca, chiamata "zucca", in cui viene infuso il mate. Così come in un tubo di metallo (“bombilla”), che funge sia da cannuccia, ma anche da filtro. Per preparare il tè matcha secondo le regole dell'arte, avrete bisogno di una ciotola circolare (chiamata “chawan” in Giappone, e realizzata in porcellana), una tradizionale frusta di bambù (“chasen”) che serve a sbattere la polvere di tè fino ad ottenere una schiuma cremosa, ed infine una piccola spatola di legno (“chasaku”) che permette di dosare la giusta quantità di matcha.

NB : consigliamo vivamente di optare per prodotti biologici. La denominazione ti garantisce una migliore qualità e foglie coltivate nel rispetto dell'ambiente secondo i criteri di un'agricoltura sostenibile e responsabile.

4/ Il gusto del mate VS il gusto del matcha

Entrambe le bevande possono essere classificate nella stessa categoria di gusto, quella dal sapore vegetale, leggermente amaro. Ma questa rimane una generalità, perché non tutte le yerba mate e i matcha hanno un gusto uniforme. Il mate tradizionale si beve molto amaro, mentre il mate verde (non maturo) è più dolce e più aromatizzato. Stessa somiglianza per il matcha, la cui amarezza può essere più o meno marcata, a seconda della qualità o della concentrazione. Quando si verifica l’equilibrio tra vegetalità e amarezza, si parla allora di gusto “umami”. Un termine giapponese per un retrogusto delicato e duraturo. Infine, tieni presente che puoi giocare sul gusto del mate e del matcha, aggiungendo ad esempio acqua, zucchero o latte.

La ricetta del matcha “classico”:

1. Metti un cucchiaino di matcha sul fondo della ciotola.
2. Allo stesso tempo, scalda l'acqua in un bollitore. Non superare la temperatura compresa tra 70 e 80°C perché si rischia di danneggiare le foglie del matcha o di rendere la bevanda troppo amara.
3. Versare gradualmente l'acqua nella ciotola e sbattere il composto utilizzando la frusta fino ad ottenere un liquido liscio o leggermente schiumoso.
4. Godere! Per la versione al latte è sufficiente aggiungere il latte.

Per saperne di più sulla preparazione del tè matcha, è finito qui !

5/ I benefici del mate VS i benefici del matcha

Mate e matcha hanno in comune il fatto di essere concentrati di antiossidanti, minerali e vitamine, che stimolano l'immunità naturale e rallentano l'invecchiamento delle cellule. Più nello specifico, quelli presenti nel mate aiutano la concentrazione, riducendo il colesterolo e la pressione sanguigna. Un altro vantaggio del mate: ha un effetto soppressore dell'appetito, costringendo il corpo ad attingere alle sue riserve. Il Matcha, dal canto suo, contiene una molecola, la teanina, nota per avere un effetto benefico sulla memoria e sulla concentrazione.

Leggi anche: I benefici per la salute del compagno e Le virtù del matcha sul corpo.

6/ L'effetto stimolante del mate VS matcha

Mate e matcha hanno in comune il fatto di essere composti da caffeina o teina (perché sono la stessa molecola), il che li rende bevande stimolanti, fornendo una piccola “spinta”. A differenza del caffè, che è uno stimolante, e il cui effetto è più forte, ma più limitato nel tempo, matcha e mate hanno un'azione che dura più dolcemente e più a lungo nel tempo. Il Matcha rimane attivo nel corpo per 8 ore. Agendo sul nostro sistema cerebrale, la teina/caffeina aiuta ad aumentare l'attenzione e a combattere l'addormentamento. Meno energizzanti del caffè, il matcha e il mate sono però più stimolanti del classico tè. Il mate e il matcha ti impediscono di dormire? Risponderemo “dipende”, perché l’impatto della caffeina/teina sul sonno dipende dalla sensibilità di ogni persona.

Questi due tè Yerba mate e matcha sono quindi 2 piante tra le quali spesso è difficile scegliere. Gusto, preparazione, prezzo, provenienza, le loro differenze non mancano! Ma entrambi hanno tanti benefici: ricchi di antiossidanti, effetto boost grazie alla caffeina, rafforzamento del sistema immunitario, ecc. E allora perché scegliere? Tutto quello che devi fare è alternare i due per variare i piaceri!

In un viaggio alla scoperta di nuovi sapori, perché non provarli entrambi? Ogni tè racconta una storia ricca, profondamente radicata nella cultura e nella tradizione del suo paese d'origine. Provali e scopri quale si adatta alle tue preferenze!