Welche verschiedenen Teesorten gibt es?

Schwarzer Tee, der beliebteste

Es wird weltweit und insbesondere im Westen am meisten konsumiert. Seine dunkle Farbe resultiert aus seinem ProzessOxidation, länger als für grüne Tees oder Weiße. Dies verleiht ihm auch dieses besondere und ausgeprägtere Aroma. Allerdings stammen alle Tees von derselben Pflanze, der Teepflanze (oder Camellia sinensis). Es gibt sehr viele Sorten von schwarzer Tee.

Hier einige Beispiele:
• Tee aus der Region Assam, im Nordosten Indiens, unweit von Bhutan. Es zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack aus.
• Die Ceylon-Schwarztee kommt aus Sri Lanka, da es der alte Name dieser kleinen Insel ist. Sein Geschmack ist stark.
• Die Darjeeling kommt aus der gleichnamigen Stadt und ihrer Region – Westbengalen, Indien. Es wird an den Hängen des Himalaya angebaut und bietet frische und pflanzliche Aromanoten.
• Die Yunnan-Schwarztee kommt aus dem Südwesten Chinas zu uns. Der Anbau erfolgt auf 2.500 Metern Höhe. Seine Bitterkeit ist subtil und seine Noten bieten dezente Akzente feuchter Erde.

Grüner Tee, der asiatischste

Grüner Tee wiederum unterliegt weniger Umwandlungen als schwarzer Tee, da er nur teilweise oxidiert wird. Die Tee wird schnell auf 100°C erhitzt, wodurch die für die Oxidation verantwortlichen Enzyme zerstört werden. Die Blätter werden dann in die Form von Stäbchen, Kugeln oder Drehungen gerollt. Und zur Konservierung werden sie abschließend getrocknet. Grüner Tee kann in vielen Formen vorkommen und aus verschiedenen Regionen stammen.

• Die Genmaicha ist ein japanischer Grüntee dekoriert mit gerösteten und gepufften Reiskörnern mit einem Hauch Haselnuss. Dieser Tee trägt den Spitznamen Popcorn-Tee grüner Tee ist ein Symbol für Japan.

Die Geschichte des Genmaicha-Grüntees

Der Legende nach wurde einem Samurai der Kopf seines Dieners Genmai abgeschlagen, weil er wütend war, weil dieser ihm Reis in den Mund geschüttet hatte. Tee. Aber nachdem er dieses Getränk probiert und seinen einzigartigen und köstlichen Geschmack erkannt hatte, gab er ihm einen Namen „Genmai-cha“, zu Ehren seines Dieners („cha“ bedeutet „ Tee » auf Japanisch).• Die Gunpowder ist ein grüner Tee aus China, aus der Provinz Zhejiang. Es ist leicht an seinen Blättern zu erkennen: Zu Kugeln gerollt sehen sie aus wie Schießpulver. Schnell in den Maghreb exportiert, findet man es in der Zubereitung von Marokkanischer grüner Tee.

• Die Sencha ist der am meisten getrunkene Tee in Japan. Es gilt auch als Getränk der Gastfreundschaft! Seine Blätter sind lang und flach. Sein Aufguss wiederum ist klar und sehr erfrischend.

• Diematcha ist ein grüner Tee zu Pulver reduziert, von dem wir die Substanz selbst schmecken: sie ist die einzige Tee Davon wird das gesamte Blatt von Wasser aufgenommen. Es wird immer häufiger in der Küche verwendet, insbesondere zum Würzen von Gebäck.

Weißer Tee, selten und zart

Die Eigenschaften von weiße Teeblätter kommt denen von frisch gepflückten Blättern am nächsten (es durchläuft nur zwei Transformationsstufen: es wird an der Luft verdorrt und getrocknet). Im Gegensatz zu grünem Tee wird er daher nicht gerollt. Weißer Tee zeichnet sich auch durch lange Triebe aus, die teilweise mit hellen Daunen bedeckt sind. Damit es seine ganze Zartheit freisetzt, das kostbarer Tee muss einer strengen Vorbereitungsmethode folgen. Jeder weiße Tee hat seine Besonderheiten, aber im Allgemeinen erfordert er eine brauen 5 bis 10 Minuten. Mineralwasser muss auf eine Temperatur zwischen 30 und 75 °C gebracht werden. Nicht mehr. Dadurch behält weißer Tee seine guten Vitamine und seinen einzigartigen Geschmack. Wussten Sie schon? Die leidenschaftlichsten trinken es in einem Gaiwan (oder Zhōng), einer chinesischen Porzellantasse mit Deckel.

Gelber Tee, auch Kaisertee genannt

Die gelber Tee wächst auf der Juan-Shan-Insel im Dong-Ting-See. Es wächst auch auf dem Berg Meng in der Provinz Sichuan. Da es in kleinen Mengen produziert wird, ist es wertvoll auf dem Markt. Seine Seltenheit ist so groß, dass die Chinesen es mit Gelb, der Farbe des Kaisers, in Verbindung brachten. Wie die kaiserlicher Tee ist er vorbereitet? Die Knospen und das erste Blatt werden geerntet. Anschließend wird im Wok geröstet und unter Stroh gedünstet. Die Ernte durchläuft dann eine Phase von Gärung für etwa zwanzig Stunden. Anschließend werden sie gerollt und im Ofen getrocknet. Kommen wir zur Vorbereitung. Die gelber Tee sollte 4 bis 5 Minuten lang infundiert werden Wasser bei 70-80°C. Es kann dann in eine Tasse oder in einen Gaiwan gegossen werden (genau wie beim). weißer Tee !). Dann ist es Zeit, dies zu genießen Tee reich an Antioxidantien und arm an Tannin. Ein wahrer Genuss für Gaumen und Magen!

Die maté, das „Whiplash“-Getränk

Diematé (oder Yerba Mate) ist eine südamerikanische Pflanze aus der Familie der Stechpalmen. Auch genannt „ Jesuitentee », dieses anregende Getränk (es enthält eine theinähnliche Substanz) wird traditionell in einer Kürbisflasche getrunken bombilla (eine Art Stroh). Die maté Yerba ist gekennzeichnet durch a pflanzlicher Geschmack leicht bitter. Die grüne Blätter Außerdem durchlaufen sie vor dem Verzehr mehrere Zubereitungsschritte: Sie werden starker Hitze ausgesetzt, um ihre Enzyme zu deaktivieren, dann werden sie getrocknet und leicht geröstet. Dann sind sie reserviert Reifung (mindestens ein Jahr in Paraguay und Argentinien) und dann zerkleinert.

Die rooibos oder „roter Tee“

Das ist ein feiner Nadelbusch aus der Familie der Akazien, heimisch in Südafrika. Spitzname „roter Tee“, sein süßer und runder Geschmack hat nichts mit dem von Tee gemein. Der rooibosenthält nichtkein Thein, wodurch es den ganzen Tag über genossen werden kann. Nach der Ernte wird die rooibos wird gehackt, angefeuchtet, komprimiert, oxidiert, getrocknet und dann in Tüten verpackt, damit Sie es brauen können. Ein ziemliches Programm!

Rosa Tee mit Hibiskusblüten

Die Hibiskusblüten kann nach dem Trocknen auch aufgegossen werden. Hibiscus sabdariffa, auch bekannt als „Abessinischer Rosentee“, ist ein in Westafrika beheimateter Strauch. Sie wird auf der ganzen Welt geschätzt und wächst auch in Ländern wie Ägypten und Mexiko, wo sie „Flor de Jamaica“ genannt wird. In einer hübschen rosa Farbe, frei von Thein, das ist dasLieblingsaufguss der ganzen Familie. Zu jeder Tageszeit konsumieren.

Schwarzer Tee, grüner Tee, weißer Tee, gelber Tee, roter Tee, Rosentee oder maté…Sie müssen sich nur entscheiden. So oder so wird es eine gute Wahl sein!