Bunte Pfefferkörner
Der Pfefferbaum ist eine Kletterpflanze lianenartig, was produziert große Cluster bestehend aus kleinen Beeren, deren Farbe je nach Reifegrad variiert. Grüner Pfeffer stammt aus noch nicht reifen Körnern. Sein süßer und fruchtiger Duft ermöglicht die Verwendung frisch oder trocken. Schwarzer Pfeffer Sie ist würziger und wird kurz vor der Reife gepflückt. Durch unsere transparenten Mühlen erscheinen seine Samen faltig... Das liegt ganz einfach daran, dass es in der Sonne getrocknet ist, wodurch auch seine Farbe dunkler geworden ist. Seinerseits Pfeffer namens „grau“ handelt es sich tatsächlich um gemahlenen schwarzen Pfeffer! Roter Pfeffer, sehr intensiv, stammt aus sehr reifen, lichtgeschützt getrockneten Körnern. Schließlich, weißer Pfeffer, sehr zart, wird aus den reifen Früchten gewonnen: Die Körner ohne Schale zeigen dann ihre innere Farbe.
Erinnert Sie das an irgendetwas? Aber ja, Tee natürlich, mit seinen Farben – Schwarz, Grün, Weiß – verknüpft mit seinem Oxidationsgrad!
Pfeffer, ein Gewürz mit vielen Vorteilen
Eine alte Ware, die aus Asien und insbesondere aus Indien stammt. Pfeffer hat seinen Namen vom Sanskrit „pippali“, das später im Lateinischen auf „piper“ dekliniert wurde. Heutzutage wird es hauptsächlich in Vietnam, Indonesien und Brasilien angebaut und diente lange Zeit als Währung, wie viele andere Gewürze. Wussten Sie? Aus dieser Praxis stammt auch der Ausdruck „bar bezahlen“, ursprünglich „Gewürze einzahlen“. Lange Zeit besonders selten und teuer geblieben, Der Pfeffer wurde sorgfältig konserviert und erst zum Zeitpunkt der Verwendung gemahlen, um alle Aromen zu bewahren. Eine kluge Angewohnheit, die auch heute noch in der Küche verankert ist: Die Mühle ist in jeder Küche, die etwas auf sich hält, unverzichtbar!
Eine wesentliche Zutat
Wenn er es ist häufig verwendet um alle Arten von warmen und kalten Gerichten aufzupeppen, weil Pfeffer hat einen ganz besonderen Geschmack. Es bringt würzig Gemüse sowie Fisch und Fleisch dank einer Substanz namens Piperin, die ein Hitzegefühl auf der Zunge hervorruft. Manche Rezepte rücken es ganz in den Mittelpunkt, wie Pfeffersoße. Andere verwenden es sparsamer, etwa in Salaten, Terrinen oder sogar gegrilltem Fleisch. Noch ein Kochtipp: Damit es so bleibt behält alle seine Aromen, es ist am besten, es nicht auszusetzen Pfeffer zu hohe Hitze, sondern lieber am Ende des Garvorgangs einarbeiten
Entdecken Sie Tchaï of the Tiger, unseren Chai-Tee mit Pfeffernoten
Pfeffer ist ebenfalls eine Zutat der Wahl, um würzige Tees zu verfeinern! Machen Sie sich auf den Weg zum Entdecken seine warmen Aromen beim Genießen Tchaï des Tigers, ein köstliches Bio-gekennzeichnete Mischung unterzeichnet Kusmi Tea, was es mit einem Jahrgang verbindet schwarzer Tee auch mit Zimt, Ingwer und gewürzt Kardamom.