Alles, was Sie über japanischen Grüntee wissen müssen
Es ist nicht nur das Matcha im Leben! Auch wenn wir dieses gemahlene Grüntee-Pulver lieben – das in unsere Tassen und unser Gebäck eingedrungen ist – ist japanischer Grüntee nicht darauf beschränkt. Der Verzehr erfolgt auch auf traditionelle Weise, indem man die Blätter einfach ziehen lässt. Erläuterungen.
Wie wird es entwickelt?
Unabhängig vom Produktionsort auf dem Planeten grüner Tee ist ein Tee, dessen natürliche Oxidation nach der Ernte gestoppt wird. Um den natürlichen Fermentationsprozess zu unterbrechen, werden die Blätter einer Trocknung unterzogen. Nachdem die Teeblätter getrocknet und gerollt wurden, um den Saft zu extrahieren, werden sie einem Dampfbad unterzogen, damit ihre Eigenschaften erhalten bleiben. In dieser vor fast 300 Jahren erfundenen Dampfmethode liegt die Besonderheit des japanischen Grüntees. Anschließend werden die Teeblätter gesiebt, um Stiele und Staub zu entfernen, bevor sie in Kisten oder Beutel gefüllt werden. Anschließend sind sie zum Aufgießen bereit.
Was ist der Unterschied mit grüner Tee aus China ?
In China, der Wiege des Tees und dem größten Exporteur der Welt, werden Teeblätter nach einer anderen traditionellen Methode getrocknet: Sie werden in großen Kupferbecken, die direkt auf dem Feuer stehen, einige Minuten lang „angebraten“. Es ist eine „trockene Hitze“ (und keine „feuchte Hitze“ wie in Japan), die die Oxidation chinesischer Grüntees stoppt, z Long Jing, die Jadeperlen oder die Schießpulver.
Warum ist japanischer grüner Tee berühmt?
Erstens, weil die Japanische Methode, das die Dampfoxidation stoppt, würde die Eigenschaften und den Geschmack der Teeblätter zusätzlich bewahren. Denn das ganze Land hat den Teegenuss mit der Teezeremonie, die ihm seine Adelstitel verleiht, zu einer wahren Kunst erhoben. Da die Inlandsnachfrage stark ist und das Land mehr von großen Megastädten als von Teeanbauern bevölkert ist, bleiben die Exporte schließlich begrenzt. Was macht das Japanischer grüner Tee selten und daher im Durchschnitt teurer als chinesischer Tee. Die in Japan am weitesten verbreitete Sorte ist die Grüner Sencha-Tee, was etwa 80 % der Ernte ausmacht. Der wertvollste und erlesenste Tee hingegen ist „Gyokuro“ (was „Perle des Taus“ bedeutet). Seine Besonderheit? Es handelt sich um einen „Schattentee“. Einige Wochen vor der Ernte werden Planen auf die Blätter gelegt, wodurch der Chlorophyllgehalt der Blätter erhöht wird. Das Ergebnis ist ein sehr milder und von den Japanern sehr geschätzter Geschmack von Meeresalgen.
Die Besonderheit von Matcha-Tee
Wir sind nicht überrascht, das zu erfahren Matcha war wiederum der Lieblingstee buddhistischer Mönche, Samurai und Kaiser. Die Matcha ist ein einzigartiger grüner Tee mit einer unnachahmlichen smaragdgrünen Farbe. Um dieses sehr feine Pulver zu erhalten, werden die Teeblätter zwischen zwei Granitblöcken zerkleinert. Ein wahres Kunstwerk. Um es zu genießen, müssen Sie es in einer Schüssel mit einem Bambusbesen aufschäumen. Beim ersten Mal ist es nicht immer einfach! Es ist das Einzige grüner Tee Davon wird das gesamte Blatt von Wasser aufgenommen. Es ist die Essenz, die wir trinken und die ein unvergleichliches Mundgefühl bietet. Ein purer Genuss! Bei Kusmi ist es immer biologisch und in erhältlich 30-g-Box oder in 100 g Nachfüllung. Es ist sehr beliebt und findet sich immer häufiger in Backwaren (Mochi, Kuchen, Madeleine, Financier, Eis usw.), wo es sowohl als Farbstoff als auch als natürlicher Geschmack dient.
Was sind die Vorteile von japanischem Grüntee?
Die traditionelle japanische Medizin hat dies schon lange bemerkt Vorteile von grünem Tee. Obwohl das Land die längste Lebenserwartung der Welt hat, wäre der regelmäßige Konsum von grünem Tee eines der angeführten Elemente, um dies zu erklären (neben natürlich dem Rest der japanischen Ernährung). Grüner Tee, dessen Oxidation schnell gestoppt wurde, ist der Tee, der die meisten Antioxidantien enthält. Sein hoher Gehalt an Polyphenolen (auch Catechine genannt) trägt zur Stärkung des Immunsystems bei Immunsystem, um dem Altern entgegenzuwirken und gleichzeitig die Gewichtsabnahme zu fördern. Darüber hinaus würde die Anwesenheit von Theanin die beeinflussen Stressabbau und würde ein mitbringen entspannende Wirkung.
Wie bereitet man japanischen Grüntee zu?
Ob Sie ein Fan der einfachen Methode sind: eine schnelle und effektive Infusion. Oder ob Sie bereit sind, die Tradition mit einer richtigen Teezeremonie am Leben zu erhalten. Hier sind unsere Tipps für die Zubereitung eines gelungenen japanischen Grüntees.
Welche Ziehzeit für japanischen Grüntee?
Das Wasser sollte niemals kochen, sondern nur köcheln, um die Teeblätter nicht zu beschädigen. Für grünen Tee empfehlen wir, ihn 3 bis 4 Minuten lang in 70° oder 80° warmem Wasser ziehen zu lassen. Für Weitere DetailsBeachten Sie die Empfehlungen auf der Teeschachtel.
Wann sollte man es probieren?
Japanischer Grüntee kann zu jeder Zeit genossen werden, vom Frühstück bis zum Tagesausklang. Bei den meisten Menschen verhindert es nicht den Schlaf, dies kann jedoch von der Empfindlichkeit des Einzelnen gegenüber Tein abhängen. Grüner Tee enthält viel weniger als schwarzer Tee, das wegen seiner anregenden Wirkung morgens bevorzugt wird. Einmal aufgegossen kann grüner Tee je nach Jahreszeit oder Stimmung heiß oder kalt getrunken werden.
Die Symbolik der Teezeremonie in Japan
Im 16. Jahrhundert, als sich der Teekonsum in der gesamten japanischen Gesellschaft verbreitet hatte, stellte Sen No Rikyu, ein Samurai, der buddhistischer Mönch wurde, die Theorie auf Japanische Teezeremonie (“Chanoyu„).Zusammenfassend, dieser Schulmeister wabi (der sich für „einfach und gesund“ einsetzt) glaubt, dass jedes Treffen nur einmal stattfindet. Da es niemals reproduziert werden kann, muss es als kostbar angesehen werden und Anlass zur Zubereitung und Verkostung geben grüner Tee, in Übereinstimmung mit den Regeln der Kunst. Diese Zeremonie, die bis zu mehreren Stunden dauern kann, basiert auf vier zentralen Werten: Harmonie, Respekt, Reinheit und Ruhe.
Welcher Grüntee wird bei der Teezeremonie verwendet?
Es ist sehr oft und historisch gesehen das Matcha-Tee welches in verwendet wird Japanische Teezeremonien. Dies kann jedoch je nach Region des Landes variieren. So ist es in Kyoto der Gyokuro-Grüntee (der berühmteste des Landes), der Gegenstand der Teezeremonien des örtlichen Adels ist. Es gibt verschiedene Arten von Zeremonien, die mehr oder weniger lange dauern, je nachdem, ob die Gäste zuerst eine leichte Mahlzeit oder Gebäck (Wagashi) probieren oder nicht, aber auch abhängig von der Art des Tees (stark oder leicht), der zubereitet wird.
Wie die Teezeremonie in Japan abläuft
Hier begnügen wir uns damit, die einfachste und häufigste Zeremonie zusammenzufassen. Die goldene Regel ist Schweigen. Wir beschränken Gespräche darauf, uns auf die Atmosphäre, die Gerüche und die Geräusche zu konzentrieren. Erster Schritt: Reinigung. Jedes Utensil (Schüssel, Schneebesen, Schaufel etc.) wird symbolisch im Beisein der Gäste gereinigt. Zweiter Schritt: Vorbereitung. Der Meister platziert das Pulver Matcha Am Boden der Schüssel heißes Wasser hinzufügen und die Mischung verrühren, bis ein cremiger Schaum entsteht. Dritter Schritt: Verkostung. Der Meister bietet die Schale dem ersten Gast (oder Ehrengast) an. Die beiden Personen begrüßen sich. Dann muss der Ehrengast vor dem Trinken die Schale so drehen, dass die „Vorderseite der Schale“ seinem Mund gegenüberliegt. Sobald die Schale vor ihm abgestellt ist, holt der Teemeister die Schale ein, wäscht sie und bereitet den Tee für den zweiten Gast zu, dann für den dritten ... Letzter Schritt: Sobald alle Gäste ihren Tee getrunken haben, reinigt der Meister sorgfältig alle Utensilien. Indem wir jedem Zeit geben, ihre Qualität und Schönheit zu bewundern.
Für eine noch intensivere, stille Verkostung und um im Einklang mit dem Ort zu sein, an dem die Teeverkostung stattfindet, nehmen Sie sich die Zeit, Ihren Tee sorgfältig auszuwählen. Leinen. Wenn Sie einen Feng Shui-Geist in Ihren Verkostungsraum bringen, wird die sensorische Seite der Verkostung gestärkt.
Grüne Tees aus Japan angeboten von Kusmi Tea
Möchten Sie Ihr Wissen verbessern? Japanischer grüner Tee ? Wir präsentieren Ihnen die verschiedenen, vom Haus liebevoll ausgewählten Weine Kusmi. Können Sie sich zwischen ihnen entscheiden?
Ein biologischer, umweltfreundlicher japanischer Grüntee, verpackt in Frankreich
Kusmi traf die Wahl organisch. Seit 2020 stammen alle unsere Zutaten aus biologischem Anbau, zertifiziert nach strengen Vorgaben, regelmäßig kontrolliert. Darüber hinaus basiert unser gesamtes Sortiment auf a Französisches Know-how : In der Normandie, in Saint-Vigor d’Ymonville, in der Nähe von Le Havre, werden alle unsere Tees und Kräutertees entworfen, hergestellt, gemischt und verpackt. Schließlich werden unsere Produkte entsprechend verpackt Umweltbewusst, aus biobasierten, biologisch abbaubaren oder recycelbaren Materialien. Was will man mehr?
Das Wesentliche Sencha Bio-Grüntee
Die Sencha ist der am häufigsten angebaute und konsumierte grüne Tee in Japan. Darüber hinaus bedeutet sein Name wörtlich übersetzt „gebrühter Tee“, wobei „cha“ auf Japanisch „Tee“ bedeutet. Und im Archipel wird er sogar oft als „Tee der Gastfreundschaft“ bezeichnet. Aber weil es Tausende von Sorten gibt, ist die Geschmacksvielfalt von Sencha sehr groß und wir werden nie müde davon. Die Bio-Sencha-Tee Das von Kusmi vorgeschlagene Produkt nimmt nach dem Aufgießen einen hellen Farbton an und bietet erfrischende jodierte Akzente. Sein subtiler Duft und seine pflanzlichen Noten, die an den Duft von frisch geschnittenem Gras erinnern, wecken in nur wenigen Schlucken Erinnerungen an faszinierende japanische Gärten.
Die Genmaicha Bio-Grüntee, mit gerösteten und gepufften Reiskörnern
Dieser überraschende japanische Grüntee kombiniert Sencha-Grüntee mit gerösteten und gepufften Reiskörnern. Da dieser manchmal leicht aufgeplatzt ist, hat Genmaicha den Feinschmecker-Spitznamen „Popcorn-Tee“ eingebracht. Geschmacklich wird die Frische des Bio-Grüntees durch den ausgeprägten Geschmack der Reiskörner mit einem Hauch Haselnuss verstärkt. Dieses köstliche Rezept eignet sich perfekt zum Frühstück, passt aber auch hervorragend zu herzhaften Gerichten und kann im Sommer auch eisgekühlt getrunken werden!
Die Hojicha Bio-Grüntee, von der Insel Kyushu
Atemberaubende Landschaften, die den schönsten Reisebüchern würdig sind! Das hat die Insel Kyushu im Südwesten Japans zu bieten. Mit ihrem tropischen Klima bietet „Volcano Island“ ideale Bedingungen für den Anbau von Bio-Grüntee aus Japan. Aber das ist noch nicht alles! In der Nähe von Kagoshima verfügen die Japaner über eine unaufhaltsame Technik, um den klassischsten Grüntee der neuesten Ernten in einen Tee mit Charakter zu verwandeln. Ihr Tipp? Rösten Sie die Teeblätter bei sehr hoher Temperatur! Diese nehmen dann eine hübsche Brauntönung an und bieten nach dem Aufgießen einen holzigen Auftakt und Röstnoten. Wir empfehlen! Sehr beliebt in Japan, Bio-Hojicha-Tee ist das ideale Getränk zum Essen. Überraschen Sie Ihre Gäste, indem Sie Ihr servieren Japanischer Tee zu Käse, Fleisch oder sogar gegrilltem Fisch!
Die Bio-Matcha-Grüntee, zum Aufschäumen oder Backen
Bio-Matcha ist ein einzigartiger pulverisierter Grüntee: Nur die schönsten Blätter werden mit größter Sorgfalt gepflückt, flach getrocknet und dann zwischen zwei Granitblöcken sorgfältig zu feinem Pulver gemahlen. Wir lieben seine smaragdgrüne Farbe, die unserem Gebäck einen sofort erkennbaren Geschmack und eine sofort erkennbare Farbe verleiht. Möchten Sie es nach den Regeln des probieren Teezeremonie ? Wir geben Ihnen das Rezept, um mit der Ritualmethode einen köstlichen Matcha zuzubereiten. Gießen Sie 2 bis 4 Spatel Matcha-Tee hinein eine Schüssel. Reines Wasser bei 80° hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig vermischen, dabei mit dem Handgelenk eine W-Form formen. Wenn die Mischung homogen ist und eine Schaumschicht entsteht, genießen Sie es, pur oder süß!