Wenn Sie das Wort Kardamom hören, denken Sie dann nicht auch an köstliche indische Gerichte, gewürzte Früchtekuchen und an dampfende, magisch duftende Chai-Tees?! Dieses Gewürz ist vielleicht nicht das bekannteste, hat aber einige Tricks in petto, um Ihre Sinne zu verzaubern.
Ein wunderbares Gewürz
Das Wort Kardamom beschreibt sowohl die Pflanze als auch das Gewürz, das sie produziert. Dieses aromatische Gewürz aus derselben Familie wie Ingwer und Kurkuma hat eine dicke Wurzel, die als Rhizom bekannt ist, und breite Stängel mit Blättern. Wenn seine Früchte zum ersten Mal geerntet werden, sehen sie nicht wie der Kardamom aus, den wir normalerweise zum Kochen verwenden! Sie ähneln großen grünen Kapseln und sind mit kleinen schwarzen Samen gefüllt, die den starken Duft verströmen, den wir kennen und lieben.
Indien, die Heimat des Kardamoms
Kardamom stammt ursprünglich aus Indien, insbesondere aus der Region Kerala und der Malabarküste, die für ihre herrlichen grünen Täler und Teeplantagen berühmt sind, die sich bis zum Horizont erstrecken. Dieses Gewürz gedeiht in den Höhenlagen heißer, feuchter Klimazonen und wird heute auch in anderen asiatischen Ländern wie Vietnam, Sri Lanka und Kambodscha angebaut. Es scheint zwar in der indischen Medizin schon immer verwendet worden zu sein, wurde aber erst sehr viel später in Europa eingeführt, wo die Griechen und Römer es in der Parfümerie und in der Küche nutzten. Mit der Entdeckung des Seewegs nach Indien im 15. Jahrhundert waren die Europäer endlich in der Lage, Gewürze wie Pfeffer, Zimt, Nelken und natürlich Kardamom direkt zu importieren!
Markant aromatisch
Handgepflückt und getrocknet, verströmen Kardamomsamen einen besonders starken, scharfen, frischen Duft mit zitronigem Abgang. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet, ob in ganzen Kapseln oder gemahlen, vor allem in Currys und Reisgerichten. In Europa finden sie Verwendung in herzhaften Kreationen, aber auch in Desserts, Kuchen und dem äußerst beliebten Lebkuchen!
Ein Hauptbestandteil des Chai-Tees von Kusmi
Die Inder geben ihrem Schwarztee gerne ein paar Kardamomsamen bei, was ihm einen subtilen Zitrusduft verleiht. Diesen Samen werden zahlreiche Vorzüge, zum Beispiel entspannende, ausgleichende, energetisierende, entzündungshemmende und krampflösende Eigenschaften zugeschrieben. Kardamom ist einer der wichtigsten Bestandteile der ayurvedischen Medizin und renommierter Chai-Tee-Mischungen. Es war daher nur natürlich, ihn in der Rezeptur der allerneuesten Mischung Tchai of the Tiger von Kusmi Tea zu verwenden, die Sie hier finden. Ein perfektes Getränk für diese Wintersaison, ob zum gemütlichen Kuscheln zu Hause oder zu einem Plausch mit Freunden!
